首個(gè)兒童零食團(tuán)標(biāo)發(fā)布，高標(biāo)準(zhǔn)對(duì)企業(yè)提出了更高要求
2020年六一前夕，隨著中國(guó)首個(gè)兒童零食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，“兒童零食”這個(gè)細(xì)分品類突然成為了食品市場(chǎng)的新風(fēng)口。
因?yàn)?歲—12歲的受眾有1.59億，“蛋糕”足夠大；還因?yàn)檎莆罩板X袋子”的80后90后父母很愿意花這個(gè)錢。
但父母?jìng)儗?duì)兒童零食安全零容忍，加上團(tuán)標(biāo)設(shè)立的“高門檻”，兒童零食這塊蛋糕雖然大，但想要分上一塊，卻并非易事。
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無(wú)標(biāo)“裸奔”，健康無(wú)添加最受關(guān)注
近日，由中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營(yíng)養(yǎng)發(fā)展研究所、天貓食品、良品鋪?zhàn)庸煞萦邢薰?簡(jiǎn)稱“良品鋪?zhàn)印?等單位聯(lián)合制訂的《兒童零食市場(chǎng)調(diào)查白皮書》(簡(jiǎn)稱《白皮書》)稱，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2019年末，全國(guó)大陸總?cè)丝谶_(dá)140005萬(wàn)人，其中不滿16周歲的兒童人口數(shù)量為24977萬(wàn)人，占總?cè)丝诘?7.8%。其中，2018年適齡學(xué)前教育及小學(xué)生(3-12歲)數(shù)量約為1.59億。隨著二孩政策的深入，預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)兒童數(shù)量還將持續(xù)增加。
受眾這么多，“蛋糕”這么大，但在國(guó)內(nèi)，兒童零食卻一直處于無(wú)標(biāo)“裸奔”的狀態(tài)中。
新快報(bào)記者走訪廣州5家不同品牌的大型連鎖超市發(fā)現(xiàn)，目前超市的陳列中，休閑食品的歸類大多為餅干、糖果、膨化、堅(jiān)果、果凍等，部分超市還設(shè)有專門的貨架擺放進(jìn)口零食，但全部都沒(méi)有“兒童零食”的歸類。
正在為一對(duì)子女選購(gòu)零食的80后寶爸張先生說(shuō)，他選購(gòu)兒童零食的方法很簡(jiǎn)單，“孩子用的，安全是第一位，會(huì)選大品牌或貴一點(diǎn)的。”他說(shuō)孩子們最喜歡吃薯片，也知道這種垃圾食品沒(méi)有益處，但無(wú)奈適合兒童食用的零食選擇太少，“只能盡量少吃一點(diǎn)”。
不過(guò)很多消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)情況下，標(biāo)有“兒童”字樣的零食雖然價(jià)格貴上不少，但配料成分并無(wú)差異。兒子已經(jīng)6歲的90后寶媽小喬說(shuō)，自己已經(jīng)被逼得成了“成分黨”，“我兒子很喜歡吃海苔，購(gòu)買前我一定會(huì)看配料表，只選一些只有海苔、食用鹽及油等配料的，如果有味精、食用香精的一概不買?！?/p>
記者采訪時(shí)還發(fā)現(xiàn)，很多寶爸寶媽都有海淘兒童零食的經(jīng)歷，以歐美日韓品牌為主。有家長(zhǎng)告訴記者，他了解過(guò)如日本、俄羅斯等國(guó)家對(duì)兒童零食均設(shè)置了較嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，因此對(duì)海外的品牌還是比較放心。CBNData2017年報(bào)告顯示，線上兒童營(yíng)養(yǎng)品國(guó)產(chǎn)品牌數(shù)量較多且增長(zhǎng)較快，但市場(chǎng)格局仍以進(jìn)口品牌為主，占比超過(guò)50%。
國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)副秘書長(zhǎng)孫君茂說(shuō)，我國(guó)部分兒童食品為增加口感加入多種添加劑，部分零食打著“兒童”概念，但成分與普通食品無(wú)區(qū)別。
《白皮書》調(diào)查顯示，天然/健康/無(wú)添加是家長(zhǎng)們購(gòu)買零食時(shí)最關(guān)注的因素，其次是營(yíng)養(yǎng)/成分/配方搭配、保質(zhì)期和品牌；在品牌選擇上，家長(zhǎng)偏向選擇專注兒童產(chǎn)品的、綠色健康的、大眾認(rèn)可的、有口碑的、沒(méi)有負(fù)面新聞的品牌。
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團(tuán)標(biāo)發(fā)布
各方面都有“高門檻”
今年5月17日，中國(guó)副食流通協(xié)會(huì)在正式發(fā)布《兒童零食通用要求》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(簡(jiǎn)稱“團(tuán)標(biāo)”)，團(tuán)標(biāo)從食材選擇、產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝、包裝等各方面都做出了明確規(guī)定。
團(tuán)標(biāo)首次定義“兒童零食”
此次團(tuán)標(biāo)首次將“零食”的定義描述為“正餐以外，用于補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)(或平衡營(yíng)養(yǎng))、放松悠閑、愉悅心情的食品”，首次提出“兒童零食”的定義，區(qū)別于普通零食，兒童零食指適合3～12歲兒童食用的零食。
添加劑指標(biāo)向嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)看齊
團(tuán)標(biāo)對(duì)食品安全營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行規(guī)定，對(duì)工廠提出了物理安全性要求，在污染物方面提供數(shù)據(jù)和限值以及微生物限值等。
團(tuán)標(biāo)起草人員之一、良品鋪?zhàn)淤|(zhì)量管理總監(jiān)陳志峰接受新快報(bào)記者采訪時(shí)表示：“目前，食品添加劑國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定是基于體重60公斤的成年人為參考而設(shè)定的，若兒童食用含有過(guò)多添加劑的食品，可能產(chǎn)生急、慢性毒性?！贝舜螆F(tuán)標(biāo)針對(duì)兒童健康飲食，提出少添加糖、鹽、油的規(guī)定，要求規(guī)定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值，并首次提出兒童零食的食品添加劑指標(biāo)向嬰幼兒輔食標(biāo)準(zhǔn)看齊，僅允許添加?jì)胗變狠o助食品中允許的添加劑種類及使用量，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。
團(tuán)標(biāo)還規(guī)定兒童零食所使用的油脂不應(yīng)含有反式脂肪酸，以及不能使用經(jīng)輻照處理的原料。“反式脂肪酸雖可以使食物的味道、口感更好，但對(duì)人體健康危害巨大，會(huì)影響兒童的生長(zhǎng)發(fā)育；輻照處理的食品雖然不會(huì)有放射性危害，但會(huì)破壞食品中的營(yíng)養(yǎng)成分，造成營(yíng)養(yǎng)素流失，不能滿足兒童的營(yíng)養(yǎng)需求?！?陳志峰說(shuō)。
包裝不能崩到牙，還要標(biāo)示過(guò)敏原
考慮到兒童在食用產(chǎn)品時(shí)可能會(huì)受到物理性傷害，團(tuán)標(biāo)特別提出了產(chǎn)品物理層面食用安全性的感官要求，如規(guī)定產(chǎn)品的組織形態(tài)不能有明顯尖銳突出物，產(chǎn)品的口感不崩牙等要求，此前其他食品標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有針對(duì)兒童食用時(shí)的安全性有相關(guān)的感官標(biāo)準(zhǔn)。
團(tuán)標(biāo)還指出，包裝結(jié)構(gòu)的設(shè)計(jì)需充分考慮兒童的安全性，在兒童使用過(guò)程中不應(yīng)對(duì)其產(chǎn)生傷害，如割傷、誤食等風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)團(tuán)標(biāo)強(qiáng)制要求在包裝上標(biāo)示過(guò)敏原信息，降低過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)。（記者 陸妍思）
轉(zhuǎn)自：新快報(bào)
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