新華網(wǎng)北京6月21日電（記者薛楓）21日，江蘇省揚(yáng)州市全新打造的“淮揚(yáng)美食書場(chǎng)”，首次在京舉辦現(xiàn)場(chǎng)推介活動(dòng)。據(jù)悉，今年揚(yáng)州將推出2家淮揚(yáng)美食品鑒中心和5家淮揚(yáng)美食書場(chǎng)，滿足游客多樣化食宿需求。
什么是“淮揚(yáng)美食書場(chǎng)”？揚(yáng)州市文化廣電和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，“美食書場(chǎng)”是揚(yáng)州全力打造文化旅游新亮點(diǎn)，該項(xiàng)目在美食+文化、美食+旅游、美食+禮儀融合方面大膽嘗試。所謂美食書場(chǎng)，簡(jiǎn)單說就是改變以往用餐以“吃”為主的單一模式，加入“說菜”、“廚藝展示”、“廚藝互動(dòng)”的模塊，讓游客可以邊吃、邊聽、邊看、邊玩甚至可以親自動(dòng)手參與制作，增加游客的體驗(yàn)度和對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)知。
據(jù)悉，“美食書場(chǎng)”入選場(chǎng)所“實(shí)力過硬”。項(xiàng)目從2018年5月開始，歷時(shí)近一年時(shí)間，歷經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)制定、公開招標(biāo)、面向社會(huì)公開征選、專家評(píng)審、企業(yè)整改、公示等環(huán)節(jié)，最終確定“兩中心”為盧氏古宅（淮揚(yáng)菜博物館）、趣園，五書場(chǎng)為長(zhǎng)樂客棧、冶春、禧獅樓、陳記菜館、揚(yáng)州宴。他們將根據(jù)自身特色，百花齊放地展示揚(yáng)州淮揚(yáng)美食文化。
“美食書場(chǎng)”名師名廚現(xiàn)場(chǎng)“說菜”?；磽P(yáng)美食書場(chǎng)建設(shè)借助了揚(yáng)州旅游商貿(mào)學(xué)校的專業(yè)資源作為該項(xiàng)目的技術(shù)支撐，并特別邀請(qǐng)了淮揚(yáng)菜傳人及相關(guān)美食評(píng)論家共同參與“書場(chǎng)”項(xiàng)目相關(guān)視頻的創(chuàng)作，特別設(shè)計(jì)了“說菜”的模塊，通過評(píng)話式的“說菜”介紹淮揚(yáng)菜的品鑒標(biāo)準(zhǔn)、菜品背后的文化。
“美食書場(chǎng)”項(xiàng)目成果“可圈可點(diǎn)”。該項(xiàng)目將“美食書場(chǎng)”項(xiàng)目與旅游標(biāo)準(zhǔn)化工作結(jié)合起來，制定了《淮揚(yáng)美食書場(chǎng)建設(shè)與服務(wù)規(guī)范》、《淮揚(yáng)美食品鑒指南》，通過與法國(guó)奧爾良市的國(guó)際合作制定《國(guó)際游客淮揚(yáng)美食品鑒指南》，目前三套標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)初步制定完畢，進(jìn)入送審階段。通過美食書場(chǎng)的平臺(tái)，還將宣傳揚(yáng)州有禮·文明禮儀二十四條，倡導(dǎo)文明用餐，宣傳用餐禮儀，全面推廣“揚(yáng)州公筷”。
揚(yáng)州市文化廣電和旅游局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，為了盡快推廣“淮揚(yáng)美食書場(chǎng)”，揚(yáng)州城市旅游推廣中心委托揚(yáng)州唐韻國(guó)際旅行社設(shè)計(jì)開發(fā)了多條特色旅游線路，有美食+歷史文化為核心，針對(duì)普通團(tuán)隊(duì)的“美食·美景二日游”；有美食+傳統(tǒng)工藝為核心，針對(duì)商務(wù)人群的“盛世廣陵·揚(yáng)州工”；有美食+園林文化為主線，針對(duì)中小學(xué)生的“人文古揚(yáng)州之園林多是宅——園林與傳統(tǒng)文化”研學(xué)線路。“歡迎更多的國(guó)內(nèi)外游客來?yè)P(yáng)州旅游休閑，感受獨(dú)特的文化魅力，品嘗美味的淮揚(yáng)美食，努力把更多具有中國(guó)特色、揚(yáng)州特點(diǎn)的淮揚(yáng)美食文化產(chǎn)品提供給大家，并為大家提供周到的服務(wù)、完善的保障。”
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