最近，滬上各家老字號的“網(wǎng)紅”青團(tuán)又頻現(xiàn)朋友圈。今年清明節(jié)前買青團(tuán)，還是動輒排隊4小時嗎？近日，記者來到杏花樓、沈大成、新雅粵菜館等老字號，雖然購買“網(wǎng)紅”青團(tuán)還需排隊，但平均排隊時間在半小時以內(nèi)。
不少人圖方便加價購買
開發(fā)網(wǎng)紅“咸蛋黃肉松青團(tuán)”的杏花樓，近年來一直是清明節(jié)前的排隊“熱點”。“青團(tuán)要伐，一盒加價十元。”記者前天下午2時許來到福州路上的杏花樓總店發(fā)現(xiàn)，門口已排起隊。還沒走到隊尾，幾名“黃牛”就圍上來兜售手中青團(tuán)。
“現(xiàn)在排隊要多久？”“要4個小時，還不如在我這里買。”見有人問，幾名“黃牛”圍上來。不少人為圖方便，選擇加價購買。在記者排隊的時間內(nèi)，有3、4名顧客從“黃牛”手中買走青團(tuán)。
杏花樓買青團(tuán)真要等4小時嗎？記者從排隊到買到青團(tuán)，大約在20分鐘左右。在南京東路上另一家人氣老字號沈大成，排隊購買青團(tuán)的時間大約是10分鐘。昨天是清明節(jié)前購買青團(tuán)最后一波小高峰，記者發(fā)現(xiàn)，各家老字號排隊時間基本都在1小時以內(nèi)。4小時排隊買青團(tuán)已成“老黃歷”。
青團(tuán)新口味難現(xiàn)“爆款”
排隊盛況不再，是否“網(wǎng)紅”青團(tuán)不受歡迎了？新雅粵菜館食品銷售經(jīng)理黃海根說，最近幾天每天售出20多萬只青團(tuán)。今年，新雅還創(chuàng)新推出奶黃流沙和紫薯肉松口味，包含4種口味的全家福青團(tuán)套裝最受歡迎。
杏花樓今年新推雞絲培根青團(tuán)和奶油蒟蒻餡的“奇異粉團(tuán)”，將西式口味融入青團(tuán)中。不過，根據(jù)現(xiàn)場銷售情況看，購買這兩個口味的人并不多。不僅如此，今年各品牌推出的奶油、五仁、酸菜魚等新口味，評價褒貶不一。“還是豆沙和咸蛋黃肉松口味最好吃。”在杏花樓排隊的楊小姐看來，咸蛋黃肉松口味已經(jīng)成為“新經(jīng)典”，受到大部分消費者認(rèn)可。
為何今年排隊時間大幅縮減？除了口味難現(xiàn)“爆款”，今年多家老字號提前一個半月就開始青團(tuán)銷售。此外，包括王家沙、新雅粵菜館在內(nèi)的幾家老字號還搭上新零售“快車”，食客能在外賣平臺或代購平臺直接下單。動動手指“網(wǎng)紅”青團(tuán)就能送貨上門，這更符合當(dāng)下年輕人的消費習(xí)慣。
轉(zhuǎn)自：解放日報
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