賢合莊福州所有門店全關(guān)張，有的“火爆只持續(xù)了一個月”

網(wǎng)紅火鍋連鎖賢合莊因藝人陳赫而自帶明星效應(yīng)。近日有消息稱賢合莊在福州大本營的門店全部“失守”，其中開業(yè)不到半年的福州賢合莊倉山萬達(dá)店已在今年5月閉店。

6月8日，新京報記者致電福州賢合莊倉山萬達(dá)店的相關(guān)負(fù)責(zé)人，對方表示倉山萬達(dá)店確已關(guān)閉，目前福州已無賢合莊門店。對閉店原因，該負(fù)責(zé)人稱，門店開業(yè)后“火爆只持續(xù)了一個月”，利潤率太低，再繼續(xù)下去只能是虧本。

據(jù)公開報道，賢合莊在引入四川至膳餐飲運作后從2019年到2020年一下子開出了700多家門店，絕大多數(shù)為代理或加盟。此番福州大本營門店全部“失守”，說明即使是明星光環(huán)包裝下的餐飲企業(yè)也依然面臨諸多需要解決的問題。

圖/大眾點評App截圖

賢合莊倉山萬達(dá)店開業(yè)半年就已閉店

根據(jù)公開報道，福州賢合莊倉山萬達(dá)店于2020年11月初開業(yè)，于今年5月中旬被爆閉店。

新京報記者查到一個名為“賢合莊鹵味火鍋福州”的微信公眾號，僅有3篇推送文章，分別發(fā)布于2020年10月1日賢合莊倉山萬達(dá)店試營業(yè)、11月4日該門店正式開業(yè)時。推文中多次提及明星效應(yīng)以及“排隊14小時”“開到哪兒火到哪兒”“倉山萬達(dá)店一開，福州吃貨們就等不及了，爭先恐后來打卡”。

該微信賬號主體為“福州市源膳餐飲管理有限公司”，成立于2020年7月3日。根據(jù)天眼查信息，其為福州市倉山區(qū)賢合莊餐飲服務(wù)有限公司的控股公司。

6月8日上午，新京報記者致電福州市源膳餐飲管理有限公司，一位不愿透露姓名的負(fù)責(zé)人稱，福州市源膳餐飲管理有限公司為賢合莊的代理商，負(fù)責(zé)福州賢合莊倉山萬達(dá)店。

談及閉店原因，該負(fù)責(zé)人稱主要是“利潤率太低，只有55（55%），這樣的利潤率不及很多餐飲企業(yè)。但如果提價，消費者就會覺得貴，所以再繼續(xù)下去只能是虧本”。

據(jù)其介紹，倉山萬達(dá)店確實在開業(yè)第一個月上座率不錯，主要原因是“搞活動”?！斑^了一個月后，上座率明顯下降。”針對賢合莊的加盟費用，對方稱“不方便透露，但是不菲?！?/p>

四川至膳餐飲運作下賢合莊一年開出700多家店

6月8日，新京報記者在大眾點評上搜索福州地區(qū)的“賢合莊”，已無法找到任何門店信息。包括在2015年開在福州東街口的賢合莊首家火鍋店，目前大眾點評也已無該店信息。

上述福州市源膳餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人也表示，在5月閉店的福州賢合莊倉山萬達(dá)店是福州最后一家賢合莊，福州目前已無賢合莊門店。

根據(jù)天眼查信息，“賢合莊”品牌所屬公司為福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司，成立于2015年11月10日。該公司控股股東為福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙），藝人陳赫持股比例為38.55%，為最大股東和最終受益人。

公開報道顯示，賢合莊創(chuàng)辦后一直難以規(guī)?；瘮U張。直到2019年，引入四川至膳品牌管理有限公司開展運作。從2019年到2020年賢合莊火鍋店開出700多家，平均一天一家。截至目前，全國加盟店已突破800家，遍布300多個城市。上述福州市源膳餐飲管理有限公司負(fù)責(zé)人對新京報記者稱，除了位于四川成都太古里的賢合莊為直營店外，其余所有門店均為代理或加盟。

根據(jù)天眼查信息，2019年6月成都市賢合莊品牌管理有限公司成立，福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司持股49%，四川至膳品牌管理有限公司持股51%。在賢合莊微信公眾號的公開信息中，也將與至膳集團“強強聯(lián)手”作為品牌優(yōu)勢之一。

成立于2011年的四川至膳品牌管理有限公司是四川譚公餐飲管理有限公司的大股東，后者旗下有知名餐飲品牌譚鴨血老火鍋。四川至膳另擁有成都賢合莊品牌管理有限公司、成都燒江南餐飲管理有限公司等多個企業(yè)。據(jù)媒體報道，陳赫的“賢合莊”、黃曉明的“燒江南”、關(guān)曉彤的“天然呆”、孫藝洲的“灶門坎”等多個帶有“明星光環(huán)”的餐飲品牌，“幕后推手”都是四川至膳餐飲。

6月8日上午，新京報記者分別致電成都市賢合莊品牌管理有限公司、福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司、四川至膳品牌管理有限公司。

福建省賢合莊餐飲投資管理有限公司的電話一直無人接聽。四川至膳品牌管理有限公司的前臺人員稱“無法回復(fù)相關(guān)問題，也無法轉(zhuǎn)接其他部門”。成都市賢合莊品牌管理有限公司工作人員則說，福州門店為加盟店，不屬于成都方面管理，屬于“上海自管區(qū)”，會有相關(guān)負(fù)責(zé)人聯(lián)系記者，但截至發(fā)稿尚未取得聯(lián)系。

明星餐飲企業(yè)負(fù)面消息不斷

一邊是賢合莊令人嘆為觀止的加盟開店速度，一邊是接連出現(xiàn)負(fù)面消息登上熱搜。

公開報道顯示，2020年8月，賢合莊長春新天地購物公園店發(fā)生鍋底爆炸，導(dǎo)致食客手部臉部被燙傷。2021年4月，消費者李女士夫婦在賢合莊鹵味火鍋杭州萬達(dá)店用餐時，餐廳天花板突然掉落，李女士被掉落的天花板砸中了頭部和手臂，造成右臂骨折，其丈夫被天花板砸翻的火鍋鍋底燙傷。

不僅是賢合莊一家明星餐飲企業(yè)問題不斷。2014年，包貝爾的辣莊火鍋被曝出“肉類缺生產(chǎn)資質(zhì)”“假鴨血”等食品安全問題；2020年，薛之謙的火鍋店“上上謙”一門店餐具被檢出大腸菌群；主持人孟非和黃磊曾在2017年合開火鍋店“黃粱一孟”，但只存續(xù)了一年多時間。2021年4月，“黃粱一孟”火鍋店關(guān)聯(lián)公司、南京黃孟餐飲管理有限公司申請簡易注銷。

根據(jù)天眼查2020年9月發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2015年至2017年為明星開設(shè)餐飲企業(yè)的集中爆發(fā)期。僅2017年就有約13家明星餐飲企業(yè)注冊成立，但截至數(shù)據(jù)發(fā)布，其中已有約10家明星餐飲企業(yè)的狀態(tài)為注銷或吊銷。此外，超過30％的明星餐飲企業(yè)曾存在過經(jīng)營異常，10％以上的相關(guān)企業(yè)曾受到過行政處罰。

在餐飲業(yè)，明星跨界餐飲的模式主要有兩種：一是明星自己控股操盤，這種情況比較少；另一種是做投資成為股東，明星為自己的餐飲企業(yè)代言站臺。業(yè)內(nèi)聲音指出，在實際運營層面多數(shù)明星只是“甩手掌柜”，門店的品控、經(jīng)營及食品安全等問題頻現(xiàn)。

轉(zhuǎn)自：新京報

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