國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》

　　國家市場監(jiān)督管理總局日前發(fā)布《餐飲服務(wù)明廚亮灶工作指導(dǎo)意見》（以下簡稱意見）。制定發(fā)布該意見，旨在督促餐飲服務(wù)提供者加強食品安全管理，誠信守法經(jīng)營，規(guī)范公開加工過程，推動餐飲服務(wù)食品安全社會共治。

　　意見指出，鼓勵餐飲服務(wù)提供者采用透明、視頻等方式，向社會公眾展示餐飲服務(wù)相關(guān)過程，實施明廚亮灶。

　　意見強調(diào)，公開的重點內(nèi)容包括廚房環(huán)境衛(wèi)生、冷食類食品加工制作、生食類食品加工制作、烹飪和餐飲具清洗消毒（使用洗碗機進行清洗消毒以及提供一次性和集中清洗消毒的餐飲具除外）等。餐飲服務(wù)提供者采用透明式展示的，可通過建造透明玻璃窗、玻璃墻的方式向社會公眾展示；采用視頻式展示的，可通過視頻直播的方式向社會公眾展示，要保證就餐人員在就餐場所能看到展示的內(nèi)容。

　　意見強調(diào)，餐飲服務(wù)提供者也可以將視頻信息上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺。鼓勵采用視頻式展示的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至其加入的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺。餐飲服務(wù)提供者要保證采集的視頻信息清晰展示在就餐場所顯示屏或上傳至網(wǎng)絡(luò)平臺，視頻信息保存不少于7天。社會公眾通過明廚亮灶發(fā)現(xiàn)餐飲服務(wù)提供者有違法違規(guī)行為的，可以向食品安全監(jiān)管部門舉報。

　　轉(zhuǎn)自：中國工商報
 

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