我國生鮮零售市場規(guī)模超5萬億元 供應鏈監(jiān)管尚需完善

　　隨著居民生活水平的提高，我國食品生鮮市場規(guī)模穩(wěn)步增長。在12月3日舉行的食品生鮮行業(yè)供應鏈生態(tài)峰會上，中國物流與采購聯(lián)合會農(nóng)產(chǎn)品供應鏈分會秘書長秦玉鳴表示，2020年國內(nèi)生鮮零售市場超過了5萬億元，呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢，“生鮮零售行業(yè)飛速發(fā)展同時，供應鏈端的監(jiān)管尚不完善，比如本土冷凍食品還沒有實現(xiàn)全程追溯?！?/p>

　　從“性價比”到“品價比” 消費者價值重新定義

　　在秦玉鳴看來，生鮮供應鏈目前呈現(xiàn)五大特點，供應端方面，自2020年以來，我國大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，在5G技術(shù)的助推下，發(fā)展智慧農(nóng)業(yè)、智慧工廠，包括一些特色中央廚房、食品產(chǎn)業(yè)園正在加速建設。

　　流通端來看，經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，批發(fā)市場仍然是大宗流通的主渠道，占據(jù)整個生鮮流通70%以上的份額。盡管國家在中間流通環(huán)節(jié)加大投入，但農(nóng)產(chǎn)品流通中的企業(yè)還是非常小，批發(fā)市場只是擔了平臺化的作用，相關(guān)的運營主體仍然比較小。

　　物流端方面，我國冷鏈物流的基礎(chǔ)設施進一步完善，冷藏車今年會突破30萬輛，冷庫達到了1.5億立方。

　　零售端方面，商品零售渠道正在多元化，不僅有生鮮電商平臺、還有直播以及傳統(tǒng)線下的門店、社區(qū)團購等。

　　消費者也正發(fā)生深刻變化，過去的消費者更多是追求功能價值，比如溫飽，今天的消費者，由于生活水平、因為收入有了大幅提高，消費者對商品個性化的需求也越來越明顯，需要重新定義消費者的價值。

　　“用戶消費趨勢已逐漸從追求‘性價比’轉(zhuǎn)向‘品價比’?！倍＿速I菜創(chuàng)始人兼CEO梁昌霖表示，隨著人們從溫飽時代到富余時代，消費者追求的不一定是低價，而是品質(zhì)，“我們看到的消費趨勢，也從以前強調(diào)性價比，到目前更看中品價比，希望有更好的商品、更好的品牌和品質(zhì)。”

　　據(jù)透露，叮咚買菜為此將產(chǎn)銷中心升級為商品開發(fā)中心，從市場趨勢、用戶痛點上著手，取代傳統(tǒng)采購鏈路，以滿足細分人群的消費升級需求，不斷打造差異化商品。

　　從商品可溯化入手促成商流物流信息流等快速循環(huán)

　　秦玉鳴同時指出，生鮮供應鏈存在的問題主要集中在三方面，一是食品安全的監(jiān)管，特別是供應鏈端的監(jiān)管還不完善，疫情下進口食品的監(jiān)管非常到位，包括冷庫和全程冷鏈溯源都做得不錯，但本土冷凍食品還沒有實現(xiàn)全程追溯，監(jiān)管方面還有很多空白點。

　　二是生鮮供應鏈還不穩(wěn)定，目前的生產(chǎn)、加工主體企業(yè)較小且散和亂，食品生產(chǎn)企業(yè)整體規(guī)模較小，行業(yè)集中度也比較低，缺乏全國性的龍頭企業(yè)，更缺乏具有全球化視野的企業(yè)。基礎(chǔ)設施跟不上現(xiàn)代供應鏈的需求，導致生鮮供應鏈不穩(wěn)定。

　　三是農(nóng)產(chǎn)品的標準化、品牌化程度較低。目前農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的標準化未能實現(xiàn)全覆蓋，因為沒有標準化，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗非常大，成本比較高，全程標準化體系還需要進一步完善。

　　未來，隨著多元化零售帶動市場穩(wěn)步發(fā)展，消費者的購物行為在模式迭代下不斷變化，對供應鏈的彈性將提出更高的要求。秦玉鳴預計，零售企業(yè)也會更注重供應鏈的建設，向上游基地延伸、開始有自有品牌的工廠、自有物流體系的搭建等，都已成為零售企業(yè)未來競爭點。

　　叮咚買菜商品開發(fā)高級副總裁徐志堅接受記者采訪時表示，目前，叮咚買菜已基本實現(xiàn)從傳統(tǒng)采銷模式往生態(tài)型供應鏈的轉(zhuǎn)型，基于算法的訂單預測，所需的商品可以在生產(chǎn)端提前投入生產(chǎn)，確保訂單能準時交貨，以及交付的訂單能按計劃銷售。

　　“食品生鮮行業(yè)未來的監(jiān)管力度會持續(xù)加強?！鼻赜聒Q同時表示，“數(shù)字化也會推動整個農(nóng)產(chǎn)品供應鏈水平的提高，應通過培育各領(lǐng)域的龍頭企業(yè)降低供應鏈成本，提高供應鏈效率，鞏固全鏈條企業(yè)間共生的關(guān)系?！?/p>

　　中國電商鄉(xiāng)村振興聯(lián)盟副主席兼秘書長陶鳴表示，今年3月發(fā)布的我國國民經(jīng)濟和社會發(fā)展“十四五”和2035年愿景目標綱要明確指出，要構(gòu)建安全、暢通的國際物流供應鏈服務系統(tǒng)，這將推動我國經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展進入到“供應鏈+”的新階段。

　　“有預測，到2025年全國物流總值將突破350萬億元，因此我國建設國家物流樞紐明確要從企業(yè)、產(chǎn)業(yè)、城市、區(qū)域等不同層面打造現(xiàn)代供應鏈，并重點從商品‘三品一標’可溯化等入手，促成商流、物流、信息流、資金流等經(jīng)濟快速循環(huán)，為供應鏈企業(yè)和企業(yè)供應鏈的生長營造良好的環(huán)境。”陶鳴說。

　　轉(zhuǎn)自：證券時報

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