近日，河南肉類食品行業(yè)輝煌20年高峰論壇（簡稱“論壇”）在鄭州市召開。中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍，河南省肉類協(xié)會第五屆理事會會長、雛鷹農(nóng)牧集團(tuán)股份有限公司副董事長侯五群，河南省畜牧局副局長方旭，河南省食藥監(jiān)局食品生產(chǎn)監(jiān)管處處長吳祖興，河南省商務(wù)廳副處長荊成偉，以及雙匯、牧原、眾品、華英、正大、永達(dá)、伊賽、恒都、貴友等企業(yè)的代表參加了此次論壇。
（圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)） 供應(yīng)
我國是肉類生產(chǎn)第一大國，個豬出肉率待提高
論壇伊始，新當(dāng)選的河南省肉類協(xié)會會長侯五群致歡迎詞。他表示，河南省肉類協(xié)會成立以來的20年，是中國肉類行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展的20年，也是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)優(yōu)化升級的20年。
隨后，中國肉類協(xié)會執(zhí)行會長李水龍上臺發(fā)言，以全球化視角，利用大數(shù)據(jù)為大家闡述了過去20年，尤其是去年，中國肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r及演變趨勢。“經(jīng)過幾年潛心發(fā)展，我國已是全球肉類生產(chǎn)第一大國。去年，我國豬、牛、羊、禽（肉類）總產(chǎn)量為8540萬噸，占全球總產(chǎn)量的27%。其中豬肉總產(chǎn)量是5299萬噸，較之前年減少了188萬噸，占全球豬肉總產(chǎn)量的45%，（該比例）不再超過50%。”
不過李水龍也表示，雖然我國豬肉及其制品的產(chǎn)量有所下降，但活豬的存欄量、出欄量在全球總量中的占比仍超過了半數(shù)，為54%。2016年，全球活豬存欄量共8億頭，中國是43500萬頭；全球活豬總出欄量為12億7000萬頭，中國是6.85億頭。
從以上數(shù)據(jù)可以看出，我國個豬出肉率還有待提高。
論壇現(xiàn)場，李水龍還分享了牛肉、羊肉及禽肉的最新數(shù)據(jù)。2016年，中國牛肉總產(chǎn)量為717萬噸，占全球牛肉總產(chǎn)量的4.4%，美國仍是牛肉生產(chǎn)第一大國，全年總產(chǎn)量為1134萬噸，巴西以年產(chǎn)933萬噸的成績居第二名；我國羊肉總產(chǎn)量達(dá)到459萬噸，占全球羊肉總產(chǎn)量的31%，名列第一；我國禽肉總產(chǎn)量是1888萬噸，占全球禽肉總產(chǎn)量的16.4%。
需求
豬肉消費(fèi)量偏高，牛羊肉將長期依靠進(jìn)口補(bǔ)缺口
從肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)上看，我國與其他肉類強(qiáng)國之間存在一定差距。
2016年，全球人均肉類消費(fèi)量為43.3公斤，其中，豬肉16.2公斤，牛肉9.47公斤，羊肉2公斤，禽肉15.7公斤。“可以看出，豬肉和禽肉（的消費(fèi)量）基本持平。”李水龍說，“國際上，豬肉的消費(fèi)量相對穩(wěn)定，禽肉則以每年10%的速度高速增長。在美國這樣的肉類大國，禽肉消費(fèi)量遠(yuǎn)大于豬肉。”
與此同時，我國2016年的人均肉類消費(fèi)量是62公斤（不含進(jìn)口），其中，豬肉38.3公斤，牛肉5.2公斤，羊肉3.3公斤，禽肉13.7公斤。“所以，我國的肉類結(jié)構(gòu)是，豬肉占比62%，牛肉8.4%，羊肉5.4%，禽肉22%。”李水龍表示，與世界平均水平相比，我國豬肉的消費(fèi)量偏高，牛肉與禽肉的消費(fèi)量偏低。
縱觀這四大肉類，李水龍認(rèn)為，我國在牛肉產(chǎn)業(yè)上的短板是相當(dāng)明顯的。2016年，在全球第一大牛肉消費(fèi)國烏拉圭，人均牛肉消費(fèi)量為59.9公斤，各足球強(qiáng)國的人均牛肉消費(fèi)量均不低于25公斤，而在我國，該數(shù)字僅為5.2公斤。
“按去年的牛羊肉生產(chǎn)總量計算，我國（每年）需要增產(chǎn)30%，才能趕上世界平均水平。但考慮到現(xiàn)有條件，未來三至五年內(nèi)，我國都難以依靠自身力量補(bǔ)上供需缺口。這也表示，我們將長期依靠進(jìn)口牛羊肉，緩解強(qiáng)勁消費(fèi)下的供應(yīng)不足。”
貿(mào)易
今年1—8月，豬肉進(jìn)口量同比降19%
從全球貿(mào)易量上也可一窺肉類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢。據(jù)悉，2016年我國共進(jìn)口肉類467萬噸，其中豬肉310萬噸，牛肉60萬噸，禽肉59萬噸，羊肉22萬噸。到了今年，情況有了新變化。
“今年1—8月份，我國共進(jìn)口豬肉及其制品161萬噸，同比下降19%；禽肉進(jìn)口量減少了29.1萬噸，同比下跌23.5%；但牛肉進(jìn)口量達(dá)到了47.4萬噸，同比上漲13.6%；羊肉進(jìn)口量為17.6萬噸，同比增長4.6%。”李水龍認(rèn)為，豬肉進(jìn)口量大幅降低與今年低迷的豬肉價格關(guān)系密切。國內(nèi)豬肉價格走低，豬肉進(jìn)口量隨之減少。
盡管豬肉和禽肉的進(jìn)口量有所下降，但在李水龍看來，中國肉類產(chǎn)業(yè)在國際上的地位正變得越來越重要。他透露，2019年世界豬肉大會仍將在中國召開。“肉類大國并不等于肉類強(qiáng)國，振興中國肉類產(chǎn)業(yè)仍舊任重道遠(yuǎn)。”
難題
豬價持續(xù)下跌，豬市即將進(jìn)入周期性下跌期后段
對于行業(yè)人士頗為關(guān)心的豬周期問題，中科易恒（北京）現(xiàn)代農(nóng)牧信息技術(shù)研究院首席專家馮永輝在本次論壇上作出了預(yù)判。他表示，豬價自去年6月份到達(dá)最高點(diǎn)之后，開始一路走低，從彼時的9元/斤跌到如今的7元/斤?；谀壳吧i市場的情況判斷，此輪豬價下跌還將持續(xù)，明年有可能出現(xiàn)5元/斤的超低價格。
“豬周期即將由目前的周期性下跌期中段進(jìn)入到后段，也就是養(yǎng)豬人最痛恨的虧錢階段。”馮永輝大膽預(yù)測道。
2016年無疑是個“金豬年”，養(yǎng)一頭豬的利潤可能超過1000元，極好的行情導(dǎo)致去年母豬補(bǔ)欄量大增，而這部分產(chǎn)能將在今年和明年釋放。到了今年，每頭生豬的利潤只有200元左右，和去年大相徑庭。
“數(shù)據(jù)顯示，2016年春節(jié)之后，豬肉價格一路上漲，但2017年春節(jié)之后卻是一路下跌。兩個相鄰年份呈現(xiàn)出了完全相反的（價格）走勢，原因很簡單，那就是去年缺豬，今年豬多了，（價格）走勢與需求無關(guān)，只與供應(yīng)有關(guān)。”馮永輝補(bǔ)充說，從豬料比走勢可以看出，去年生豬市場供應(yīng)端比較緊缺，今年則是供需緊平衡，之后將迎來供需均衡，最后會走向供大于求、產(chǎn)能過剩，所以明年豬肉進(jìn)口量可能還會減少。
應(yīng)對
環(huán)保政策成規(guī)避豬周期風(fēng)險的有力抓手
面對即將到來的周期性下跌期后段，政府、協(xié)會或企業(yè)能否采取一些有效措施規(guī)避豬周期風(fēng)險，以避免三年才能消化掉的被動局面出現(xiàn)？馮永輝認(rèn)為，除了調(diào)整產(chǎn)能結(jié)構(gòu)之外，環(huán)保政策或成為政府調(diào)節(jié)市場的有力抓手。
“首先要注意的是，生豬市場是一個完全自由競爭的市場，不受任何限制。”馮永輝解釋，整個豬周期都是靠產(chǎn)能推動的，去年行情一路暴漲，一頭懷孕母豬可以賣到7000元。雖然南方水網(wǎng)地帶八省于2016年采取了嚴(yán)厲的環(huán)保措施，拆除了的當(dāng)?shù)卮蠖嘭i場，但這些母豬基本都被順利轉(zhuǎn)移到了新豬場，并未削減其存欄量。養(yǎng)殖戶去年賺到錢后繼續(xù)補(bǔ)充母豬，擴(kuò)張產(chǎn)能。
“但今年情況不同，生豬市場可以說整體下降了兩個臺階，每頭豬的利潤只有200元，如果再拆豬場，轉(zhuǎn)移母豬將變得不劃算，那就只能殺掉。”馮永輝表示，這就是從源頭發(fā)生了變化，減少了供應(yīng)。
在他看來，政府利用環(huán)保政策進(jìn)行調(diào)節(jié)，對肉類生產(chǎn)企業(yè)比較有利，不僅收購價格有所降低，產(chǎn)品價格也會走低，較易實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷兩旺的局面。
數(shù)據(jù)顯示，今年1—9月份，規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的屠宰量達(dá)到1.59億頭，同比增長6.9%。李水龍對此評價說，得益于各級政府實(shí)施了嚴(yán)厲的環(huán)境保護(hù)措施，我國生豬屠宰產(chǎn)業(yè)的集中度明顯提升了。
今年豬肉進(jìn)口量大幅下降，李水龍認(rèn)為，這是我國供給側(cè)改革的一個重要成果，說明我國利用進(jìn)出口貿(mào)易平衡市場供需的新機(jī)制正在形成，生豬產(chǎn)業(yè)競爭力顯著增強(qiáng)。
作為世界上最大的發(fā)展中國家，我國肉類市場潛力巨大。河南肉類協(xié)會執(zhí)行會長劉承信現(xiàn)場發(fā)言時預(yù)測，到2020年，我國人口總數(shù)將達(dá)到14.2億，按人均年消費(fèi)70公斤肉類算，肉類總需求量將接近1億噸，而屆時肉類產(chǎn)能卻只能達(dá)到9000萬噸，大約有1000萬噸的供應(yīng)缺口，而這部分缺口將只能通過增加產(chǎn)品和擴(kuò)大進(jìn)口兩種途徑來解決。（記者 穆培龍 李雋）
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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