月餅為何吃不出文化味兒

　　又是一年中秋到，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，月餅仍是超市和商場的主角，高檔禮盒的身影依舊不難尋覓。然而，越來越多的消費者開始抱怨，月餅制作和包裝技術(shù)進步了，月餅本身的文化味兒卻幾乎找不到了。我們?yōu)楹我^中秋節(jié)？月餅又為何吃不出文化味兒了？本報記者為此進行了深入采訪。

吃月餅吃的不是文化

　　近日記者走進易初蓮花、家樂福、美廉美的多家超市，鋪天蓋地的月餅促銷信息撲面而來。記者看到超市內(nèi)各種散裝、盒裝月餅琳瑯滿目，展賣多個品牌禮盒裝月餅的月餅展區(qū)都被放在賣場最顯眼處，各品牌促銷員的叫賣聲不絕于耳。在一家月餅柜臺前，促銷員極力向記者推銷兩款分別加入了人參和鮑魚餡料的禮盒月餅：“這是我們推出的新口味，送人和自己吃都特別好，有養(yǎng)生功效。”

　　記者發(fā)現(xiàn)，月餅依舊是人們中秋禮品的首選。談到月餅消費，正在購買月餅的李先生感慨頗多：“我買月餅主要是送親戚，很少買給自己吃，每年單位和朋友送的月餅總是堆成小山?！睆氖鹿P(guān)工作的錢先生坦言：“現(xiàn)在的中秋禮品不僅要多樣化，還要更多地考慮對方的需求，因此除了月餅，還要千方百計想辦法搭配上別的東西?！?/br>

　　許多超市在月餅銷售專區(qū)旁設(shè)立了酒、咖啡、巧克力等禮品專柜，受到消費者的追捧，而登錄各大網(wǎng)站，各商家也都在推出中秋節(jié)促銷活動。酒仙網(wǎng)、和茶網(wǎng)的千元以上月餅禮盒熱銷，高檔酒和茶自然成了當仁不讓的主角；當當網(wǎng)則推出“蟹肥酒美情意濃，花好月圓情誼深”活動，不僅集中眾多一線酒品牌，還將價格不菲的生鮮螃蟹推上月餅的搭售快車?！俺栽嘛灣缘钠鋵崙?yīng)該是文化，是簡樸的民俗民風，而時下人們吃的已經(jīng)不是傳統(tǒng)的月餅，而是奢華和繁雜。”著名民俗專家、中國民俗學會副秘書長、北京市政協(xié)委員、北京師范大學教授、博士生導(dǎo)師萬建中在接受本報記者采訪時表示中秋是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日，具有深厚的文化內(nèi)涵，遺憾的是很多人不知道中秋節(jié)的起源和其豐富的民俗。

缺失文化走進死胡同

　　“中秋節(jié)核心的文化內(nèi)涵是家庭、民族、國家的團圓幸福，強調(diào)納吉、圓滿等美好情意?！碧旖蚴猩缈圃航淌谕鮼砣A介紹說，中秋民間以月餅相饋，是取團圓之意，還和祭月的習俗相關(guān)，我國許多地區(qū)至今還有中秋烙“團圓”習俗，烙一種類似月餅的圓餅，內(nèi)包糖、芝麻、桂花等，外壓月亮、桂樹、兔子等圖案?！案鎰e農(nóng)耕時代進入快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，拜月的觀念、禮儀和各種民俗逐漸消失了，今天的中秋節(jié)只剩下吃月餅了。”萬建中認為，商業(yè)化和合理范圍內(nèi)的正常炒作是需要的，因為它也烘托了中秋的節(jié)日氛圍，但當商業(yè)化過濃，過度包裝愈演愈烈讓國家不得不頒布“瘦身令”、搭售過于繁雜乃至養(yǎng)生月餅、天價月餅頻頻出現(xiàn)的時候，中秋節(jié)則喪失了其文化內(nèi)涵和魅力。

　　“不僅是消費者，生產(chǎn)者自身對中秋文化了解得越來越少，文化的缺失讓月餅的生產(chǎn)和消費都走進了死胡同?！币晃徊辉敢馔嘎缎彰脑嘛炆a(chǎn)企業(yè)負責人對記者無奈地說，“許多糕點企業(yè)賣一季月餅夠企業(yè)吃一年，這種現(xiàn)象和市場規(guī)律不符，一塊月餅的純成本最高不過10多元，如今售價畸高、包裝奢華、搭售繁多的事實讓許多月餅生產(chǎn)企業(yè)陷入困惑：我們月餅生產(chǎn)比拼的究竟是什么？月餅市場將走向何方？

呼喚回歸傳統(tǒng)文化符號

　　“月餅的本質(zhì)是食品，不是奢侈品和禮品，呼喚月餅回歸傳統(tǒng)文化符號和食品本色，呼喚提升月餅的文化含金量，以民俗文化帶動和推動月餅市場發(fā)展?！睂＜抑赋?，月餅的內(nèi)涵是負載了傳統(tǒng)文化和民族古老風俗的特殊食品，月餅市場發(fā)展的出路在于企業(yè)和全社會共同挖掘中秋文化內(nèi)涵，讓月餅市場走向回歸。

　　記者在北京稻香村的多家分店看到，制作小巧的兔兒爺和月餅一起賣，市民也可以嘗試在此自己制作月餅。對此，萬建中拍手叫好，他介紹說還有企業(yè)正在策劃編印連環(huán)畫介紹中秋傳說和有關(guān)的詩詞等，這些做法值得提倡?！敖裉彀菰碌挠^念與禮儀消失了，但中秋賞月依然是最打動中國人情思的習俗，中國的詩詞歌賦對中秋的吟誦也不可勝數(shù)，在這些方面可大做文章?！睂＜艺J為，企業(yè)應(yīng)該大力參與傳承中秋文化，目前當務(wù)之急是傳統(tǒng)節(jié)日的文化內(nèi)涵要在現(xiàn)代化的土壤中找到新的生命力，關(guān)鍵是要讓消費者感到“吃月餅吃的是文化”，這其中月餅生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)有所作為，責無旁貸。

　　許多消費者認為，商家的注意力從奢華的包裝和驚人的價位上移開，重新思考月餅的真正內(nèi)涵對于消費者來說是個可喜現(xiàn)象，月餅市場發(fā)展的出路在于月餅要由單純?nèi)饲橄M的載體，變?yōu)檎嬲齻鞒兄星镂幕拿浇楹头??！皣税贻p人對傳統(tǒng)節(jié)日表現(xiàn)冷淡是多方面原因造成的，現(xiàn)在休閑娛樂的豐富讓人們有了更多的選擇，同時傳統(tǒng)節(jié)慶有被西方節(jié)日淹沒的苗頭?！敝那逭媸称菲髽I(yè)北京祥聚齋食品有限公司集團副總經(jīng)理孫福秋在接受本報記者采訪時表示，中秋文化的傳承遭遇危機折射出的是整個傳統(tǒng)節(jié)日和民族文化面臨的共同問題，對此全社會都要呼吁引導(dǎo)。

　　“傳統(tǒng)節(jié)日需要形式上的刻意安排，中秋節(jié)已成為法定假日，理應(yīng)有時間和心情過好?！弊鳛檎f(xié)委員，曾經(jīng)遞交了呼吁北京應(yīng)率先在端午、中秋等傳統(tǒng)節(jié)日放假提案的萬建中解釋說，過節(jié)的首要條件是時間，花時間準備傳統(tǒng)節(jié)日帶有特殊含義的食品、問候親朋盡到禮數(shù)乃至整理心情融入節(jié)日氛圍都需時間。不能是匆忙去超市買了月餅就算過了節(jié)，這背離了傳統(tǒng)文化習俗只有一次次重演和強化、豐富，才能重新被記憶、傳承的客觀規(guī)律。

來源：中國消費者報

　　轉(zhuǎn)自：

　　【版權(quán)及免責聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個人觀點，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀