酒業(yè)質量安全：亡羊補牢不如未雨綢繆

標準猶如裁衣的尺子、步槍的準星，容不得半點馬虎。

　　黃酒“致癌”風波剛平，葡萄酒“農殘”風波又起，讓相關的企業(yè)和葡萄酒行業(yè)很受傷。

　　8月9日，有媒體在其微博上曝出：“將3家國內葡萄酒上市公司的10款葡萄酒送國家食品質量監(jiān)督檢驗中心檢測，均檢測出多菌靈或甲霜靈農藥殘留，張裕葡萄酒殘留值超過另兩家。多菌靈為美國禁用的農藥，有導致肝癌的風險?！?/br>

　　資本市場“聽見風就是雨”。8月10日，張裕A股放量大跌達9.83%，張裕B股則跌停。因受該事件的影響，葡萄酒行業(yè)的其他上市公司莫高股份、*ST通葡、ST中葡等股價也都紛紛下跌。

　　好在涉事企業(yè)和行業(yè)協會應對及時、到位，通過危機公關控制住事態(tài)的發(fā)展，避免了企業(yè)和行業(yè)的更大損失。

　　但是，亡羊補牢莫若未雨綢繆。接二連三的酒業(yè)質量安全風波，根源何在？不能不引起我們的反思。

　　針對“農藥殘留”報道，有關協會指出：我國葡萄酒生產標準中尚無對農殘的專項規(guī)定，參照國家食品農殘限量標準，張裕送檢產品的低毒殺菌劑含量遠低于食品的限量標準，即使按國外相關標準衡量也遠低于限量值?？梢?，我國當前并沒有單列該項葡萄酒國標，而是參照國家食品的通用標準。

　　正因為沒有具體明確的專項行業(yè)標準，所以在對食品安全問題極為敏感的今天，你的產品含有一丁點兒氨基甲酸乙酯就會被說“致癌”，含有一丁點兒農藥殘留就會被說“危險”。顯然，酒業(yè)質量安全風波的根源和要害就在于相關行業(yè)標準的缺失，由此造成消費者心中無底而恐慌、公眾胸中無數而質疑、行業(yè)無直接根據而被動、企業(yè)無奈委屈而受損。

　　誠如專業(yè)人士所言：“如果一個行業(yè)的相關標準公正、明確，其他人就難以找出該行業(yè)存在的漏洞，更不會在社會上引起莫名恐慌?！?/br>

　　葡萄酒“農殘”風波再次暴露了行業(yè)標準缺失、滯后的軟肋，警示酒業(yè)必須盡快建立一整套完善的行業(yè)標準特別是質量標準；　并以標準體系為中心，構建制定、修改、落實、監(jiān)督、宣傳的工作體系。

　　首先，要解決“有沒有”的問題。對缺失、缺位的行業(yè)標準應盡快制定，并盡量與國際接軌。

　　其次，要解決“好不好”的問題。對重復、交叉、矛盾的標準應盡快修改完善，強化標準的科學性、可行性，提高風險評估能力。

　　再次，要解決“說不說”的問題。行業(yè)標準不能只有業(yè)內人士知道，應廣泛宣傳說明，向公眾交底，讓消費者特別是媒體能夠很方便地查到、看到。

　　最關鍵的，要解決“做不做”的問題。標準猶如裁衣的尺子、步槍的準星、行動的準則，必須認真執(zhí)行，杜絕隨意性。要讓習慣符合標準，讓標準變成習慣。例如，葡萄基地目前有“自營型”與“合同型”兩種模式。自營型基地由企業(yè)直接管理，統一采購、使用農藥，合同型基地則由企業(yè)與種植戶簽訂質量安全承諾書等。如何保證合同型基地和采購來的葡萄完全符合“農殘”等標準，絕非易事。

　　建立完善的酒類行業(yè)標準體系是人心所向，熱切期望相關部門、行業(yè)協會以只爭朝夕的精神開展此項工作。

來源：華夏酒報

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