國產(chǎn)巧克力先“苦”才能后“甜”

　　無論每個消費者的感受如何，節(jié)日市場正以實實在在的方式影響著每個人的生活，也關(guān)聯(lián)著相關(guān)的產(chǎn)業(yè)，從中國的傳統(tǒng)佳節(jié)春節(jié)，到西方的情人節(jié)，正好是巧克力的傳統(tǒng)銷售旺季。然而據(jù)媒體報道，在巧克力產(chǎn)品最為重要的市場“決戰(zhàn)”時刻，國產(chǎn)巧克力的表現(xiàn)卻有些“慘不忍睹”，在市場上幾乎“全軍覆沒”。

　　從2016年國產(chǎn)巧克力“一哥”金帝連虧4年最終易主，到剛落下帷幕的“特大冒牌巧克力案”，都顯現(xiàn)了國產(chǎn)巧克力的尷尬境地。從市場情況來看，在琳瑯滿目的巧克力貨架上，依舊鮮有國產(chǎn)巧克力的身影。很顯然，國產(chǎn)巧克力想要躋身于高端市場，仍舊十分艱難。而且目前不少國產(chǎn)巧克力廠商抱有僥幸心理，希望大品牌能夠做好產(chǎn)品、形成消費氛圍然后再去模仿或者克隆。這種“跟隨心理”在一定程度上也制約了我國巧克力行業(yè)經(jīng)營者的發(fā)展積極性。

　　盡管國產(chǎn)巧克力的表現(xiàn)每況愈下，但我國的巧克力市場卻依然旺盛。據(jù)華創(chuàng)證券最新數(shù)據(jù)顯示，2015年全球巧克力零售額約986億美元，2006~2015這10年的平均復(fù)合增長率為2.87%，而我國2015年巧克力銷售額30億元，近10年復(fù)合增長率高達14.39%，遠高于世界水平。但遺憾的是，這塊巨大的蛋糕基本上已經(jīng)被進口品牌瓜分，國產(chǎn)品牌的市場份額甚至不足5%。

　　根據(jù)招商證券巧克力行業(yè)專題報告，瑪氏旗下德芙、M&M、士力架等眾多知名品牌2016年的市場占有率達39.8%，費列羅為17.8%，雀巢、好時、億滋緊隨其后。去年，英敏特還公布了一份讓國產(chǎn)品牌巧克力“哭暈”的數(shù)據(jù)——被訪問的3000名消費者中，89.5%的用戶傾向于購買國外品牌，僅3.3%的用戶選擇國產(chǎn)品牌。

　　為何我國消費者不愛吃國產(chǎn)巧克力？對此，業(yè)內(nèi)人士的解釋是，做消費品最重要的要素是產(chǎn)品，當(dāng)前國產(chǎn)巧克力難以贏得消費者青睞的主要原因是其品質(zhì)相對較差，口感不好，口味單一，外觀也沒有新意。還有分析認為，巧克力本來就是舶來品，生產(chǎn)巧克力的原料也基本上都是進口的，本土企業(yè)很難做過洋品牌。

　　由此可見，質(zhì)量品牌方面的差距是造成國產(chǎn)巧克力在市場競爭中處于劣勢的重要原因，加上市場經(jīng)營、渠道布局等綜合因素的作用，最終導(dǎo)致了國產(chǎn)巧克力“甜蜜”不起來的現(xiàn)狀。不過反過來看，已經(jīng)悄然落幕的國產(chǎn)巧克力品牌金帝能夠做到國產(chǎn)品牌的領(lǐng)頭羊，整個市場的第一方陣，說明國產(chǎn)巧克力在中國市場與國外品牌競爭時，并非完全不堪一擊，但前提是需要持續(xù)地提升產(chǎn)品品質(zhì)，保持正確的品牌戰(zhàn)略和市場運作。

　　事實上，國外的巧克力也不見得就都是高質(zhì)量的產(chǎn)品。去年3月，費列羅、好時、瑪氏3個品牌同時出現(xiàn)在質(zhì)檢總局公布的入境不合格食品名單中。根據(jù)質(zhì)檢總局公布的信息，有26批次涉及巧克力的入境產(chǎn)品經(jīng)檢驗不合格。其中一批產(chǎn)地為墨西哥的好時袋裝迷你巧克力，由于違規(guī)使用了維生素E，138千克產(chǎn)品遭銷毀處理；一批由意大利費列羅公司生產(chǎn)的健達牛奶夾心巧克力，因標(biāo)簽不合格，60千克產(chǎn)品遭銷毀處理。此外，一批由瑪氏公司于美國制造的牛奶巧克力豆，因標(biāo)簽不合格遭銷毀處理；一批由瑪氏公司于英國制造的慶典巧克力禮盒因超過保質(zhì)期，同樣遭到銷毀處理。

　　不過由于國外的巧克力品牌已經(jīng)通過收購國產(chǎn)品牌、樹立品牌形象等多種方式牢牢占領(lǐng)了國內(nèi)市場，使得消費者已形成了國產(chǎn)巧克力產(chǎn)品質(zhì)量不如國外好的印象和想法。雖然從整體實力上來看，國產(chǎn)巧克力與國外品牌有著明顯的差距，但這并不意味著國產(chǎn)巧克力的質(zhì)量一定是差的，國外的巧克力產(chǎn)品一定是好的，關(guān)鍵還得看企業(yè)是否真正在產(chǎn)品質(zhì)量上用心，為顧客負責(zé)。

　　我國巧克力行業(yè)想要發(fā)展，可謂是前路漫漫，但是希望總是有的。當(dāng)前我國巧克力行業(yè)經(jīng)營者的心態(tài)是“又愛又怕”，雖然面對的是強大的消費市場，但是由于擔(dān)心投入沒有回報，因而在資源配置上做得很不到位，導(dǎo)致我國巧克力行業(yè)現(xiàn)在整體呈現(xiàn)出配套設(shè)施不全、加工設(shè)備選型不當(dāng)、產(chǎn)品開發(fā)力量薄弱、品牌少、口味單一、產(chǎn)品更新?lián)Q代慢等問題。對于國產(chǎn)巧克力行業(yè)來說，只有先“苦”才能后“甜”，國產(chǎn)巧克力行業(yè)想要有所改觀，把握消費升級的市場紅利，必須在產(chǎn)品質(zhì)量上下苦功夫，追求工匠精神，同時在團隊運營、品牌機制方面跟上消費市場的發(fā)展，才有可能最終開創(chuàng)出一片屬于自己的“甜蜜”產(chǎn)業(yè)。

　　轉(zhuǎn)自：中國質(zhì)量報

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