網(wǎng)紅美食“來(lái)去匆匆”也是種優(yōu)勝劣汰

　　據(jù)媒體報(bào)道，2018年紅極一時(shí)的某網(wǎng)紅店近日被各地網(wǎng)友爆出經(jīng)營(yíng)慘淡。新鮮勁兒過(guò)去，食客們不再愿意花幾十元為精心“加料”制作的某款食品買(mǎi)單。無(wú)獨(dú)有偶，曾風(fēng)靡一時(shí)的一些網(wǎng)紅美食如今也難覓蹤影，市面上一家家網(wǎng)紅店如雨后春筍般應(yīng)運(yùn)而生，可惜網(wǎng)紅的熱度就像一場(chǎng)龍卷風(fēng)，來(lái)得快也去得快。

　　一旦成為網(wǎng)紅美食，生意將會(huì)相當(dāng)紅火。然而，網(wǎng)紅美食卻不長(zhǎng)久，會(huì)很快被另外的網(wǎng)紅美食所替代。值得思考的是，網(wǎng)紅美食和百年老店的差距究竟在哪兒？

　　網(wǎng)紅美食借助的是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，依靠的是粉絲效應(yīng)，雖然能夠紅火，但如果質(zhì)量不可靠，則可能會(huì)成為消費(fèi)者的一次性消費(fèi)，時(shí)間長(zhǎng)了或是有另外的網(wǎng)紅美食出現(xiàn)了，也就很快銷(xiāo)聲匿跡了。網(wǎng)紅美食往往追求的是顏值以及小資情調(diào)，這些元素可以提供拍照發(fā)朋友圈，一些消費(fèi)者排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)網(wǎng)紅美食，花費(fèi)不低的價(jià)格僅僅是為了“打卡”，至于美食的質(zhì)量和味道不太會(huì)關(guān)注，這樣的消費(fèi)者往往不能成為回頭客，可對(duì)于經(jīng)營(yíng)美食的商家來(lái)說(shuō)，回頭客恰恰是生意持續(xù)紅火的根本。

　　網(wǎng)紅美食圖的是新鮮。本來(lái)，成為網(wǎng)紅美食是一個(gè)契機(jī)，可以借此打造出品牌、培育出更多的回頭客，然而網(wǎng)紅美食往往被一時(shí)的生意興隆沖昏了頭，價(jià)格高得離譜質(zhì)量卻令人堪憂(yōu)，有的甚至出現(xiàn)衛(wèi)生問(wèn)題。如此，網(wǎng)紅美食還有多少生命力？自然是熱度一過(guò)就涼涼了。

　　對(duì)于美食來(lái)說(shuō)，一次性消費(fèi)是大忌，哪怕生意再紅火，也只是一時(shí)的。美食做成品牌，給品牌注入持久競(jìng)爭(zhēng)力的元素，如大眾化的口味、質(zhì)量、樣式等要根據(jù)消費(fèi)者的要求隨時(shí)做出改變，以一次次創(chuàng)新吸引消費(fèi)者的眼球，這樣才能成為持久的網(wǎng)紅美食，才能持久地紅火。商家如果以為是網(wǎng)紅美食，就可以賺錢(qián)賺到手軟，這顯然是過(guò)于天真了。

　　網(wǎng)紅美食涼涼有商家忽視質(zhì)量的因素，也是市場(chǎng)優(yōu)勝劣汰的結(jié)果。毫無(wú)疑問(wèn)，網(wǎng)紅美食和百年老店有著本質(zhì)的區(qū)別，它們的追求目標(biāo)不一樣，前者只追求紅極一時(shí)，后者追求長(zhǎng)長(zhǎng)久久；它們的質(zhì)量觀(guān)不同，前者不在乎質(zhì)量，后者視質(zhì)量為生命；對(duì)消費(fèi)者需求的態(tài)度也不一樣，前者是迎合，后者卻是在堅(jiān)持且有自己的個(gè)性。

　　可見(jiàn)，是做網(wǎng)紅美食還是百年老店，經(jīng)營(yíng)理念起到關(guān)鍵性的作用，要想網(wǎng)紅食品“長(zhǎng)紅”，亟須在品質(zhì)上下功夫。（王軍榮）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)商報(bào)
 

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