標(biāo)準(zhǔn)亟待落實(shí) 食品接觸材料安全問題不容忽視

　　豆?jié){機(jī)潤滑油污染、紫砂煲重金屬超標(biāo)、熒光爆米花桶、氧化鈣干燥劑爆炸……近年來，因食品接觸材料含有有害物質(zhì)而引發(fā)的安全事件，屢屢敲擊著公眾敏感的神經(jīng)。食品接觸材料被看作是食品安全的延伸，但其被重視程度遠(yuǎn)不能與食品安全相提并論。

　　寧波余姚某電器企業(yè)出口到意大利的一批價值3.4萬多美元的三明治爐，因?yàn)椴屎邪b存在異味被客戶拒收，5000臺產(chǎn)品被全數(shù)退運(yùn)回國內(nèi)。原來，在彩盒進(jìn)貨時，企業(yè)未發(fā)現(xiàn)存在異味，同時由于缺乏有效的進(jìn)貨檢驗(yàn)手段，也未對彩盒進(jìn)行有害氣體檢測。由于彩盒在長期的運(yùn)輸過程中受潮，導(dǎo)致彩盒內(nèi)紙漿發(fā)酵，在密封性較好的集裝箱中存儲時間過長造成氨氣聚集。

　　對食品接觸材料安全的忽視往往給企業(yè)造成意想不到的損失。越來越多的企業(yè)也開始重視這一問題。青島海德包裝有限公司是專門生產(chǎn)蔬菜類即食產(chǎn)品包裝袋的企業(yè)，每月生產(chǎn)2000萬條包裝袋，約70%銷往國外。其技術(shù)總監(jiān)虞順立告訴記者，食品接觸產(chǎn)品的概念企業(yè)早就有了，“現(xiàn)在我們行業(yè)也實(shí)行QS認(rèn)證，監(jiān)管很嚴(yán)格。我們公司從2007年起，包裝袋的印刷油墨都是無苯的，即使溶于食品也對人體無害。”

　　食品接觸材料是指用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備。日常生活中使用的鍋碗瓢盆，食品包裝袋、罐頭盒、餐具、廚具、榨汁機(jī)、烤面包機(jī)、咖啡機(jī)、電飯鍋，還有食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中使用的機(jī)械、管道和運(yùn)輸設(shè)備中接觸食品的零部件，都屬于食品接觸材料。這些制品使用的材料有塑料、橡膠、金屬、紙和紙板、玻璃、陶瓷、竹、木、紡織品等，還有涂料、黏結(jié)劑、印刷油墨等輔助材料。

　　由于與食品直接接觸，食品接觸材料的化學(xué)成分可能直接移至食品中或與食品成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，引起食品品質(zhì)下降或食品安全問題。例如，果汁中的酸性物質(zhì)可能會腐蝕金屬包裝，使鉛、鎘和汞等金屬離子進(jìn)入果汁，累積在人體之中無法完全代謝，極易造成肝腎等器官功能衰竭。又如塑料包裝中的苯、甲苯、塑化劑等物質(zhì)遷移到食物中，將對人體產(chǎn)生慢性危害，增加人體患癌的風(fēng)險。

　　食品接觸材料本身不是食品，但國內(nèi)外都將食品接觸材料安全視為食品安全范疇內(nèi)的問題，制定了各種法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行監(jiān)管。

　　2016年11月18日，國家衛(wèi)計(jì)委以及食藥監(jiān)總局聯(lián)合發(fā)布《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品通用安全要求》（GB4806.1-2016）等53項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。依據(jù)已發(fā)布的法規(guī)，目前我國食品接觸材料相關(guān)法規(guī)分為4大類，其中包含基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)，方法標(biāo)準(zhǔn)51項(xiàng)，生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)。但各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范發(fā)布日期不同，實(shí)施日期也各有差異。此系列標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布標(biāo)志著中國食品接觸材料法規(guī)修訂工作基本完成，法規(guī)框架體系已經(jīng)確立，具有劃時代的意義。

　　新標(biāo)準(zhǔn)體系從原料、添加劑、終產(chǎn)、生產(chǎn)過程、工藝、可追溯性、產(chǎn)品信息等方面，提出了全面的要求。如生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品追溯體系，保證產(chǎn)品在各階段的可追溯性；生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)提供充分的產(chǎn)品信息，包括標(biāo)簽、說明書等標(biāo)識內(nèi)容和產(chǎn)品合格證明，以保證有足夠信息對食品接觸材料及制品進(jìn)行安全性評估。

　　此外，新標(biāo)準(zhǔn)中明確要求，產(chǎn)品應(yīng)注明“食品接觸用”“食品包裝用”或類似用語，或加印、加貼調(diào)羹筷子標(biāo)志有特殊使用要求的產(chǎn)品應(yīng)注明使用方法、使用注意事項(xiàng)、用途、使用環(huán)境、使用溫度等。對于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定的使用條件或超出使用條件將產(chǎn)生較高食品安全風(fēng)險的產(chǎn)品，應(yīng)以特殊或醒目的方式說明其使用條件，以便使用者能夠安全、正確地對產(chǎn)品進(jìn)行處理、展示、貯存和使用。

　　通常所說的“密胺”餐具或仿瓷餐具，其實(shí)按樹脂原料主要分為兩類。購買時，要注意制品底部的標(biāo)識，標(biāo)有“MF”的，表示是以密胺/甲醛樹脂為主要原料，作為餐具，例如在吃飯這樣不算太長的時間內(nèi)接觸熱湯、熱飯菜還是安全實(shí)用的；如果標(biāo)有“UF”，表示是以尿素/甲醛樹脂為主要原料，最好不要接觸熱的食品。但如果用作常溫下盛放水果和瓜子、花生之類干果的盤、碟，尿素/甲醛樹脂制品不失為價廉物美的用品。更要注意的是，無論是MF還是UF，都不要長時間高溫蒸煮或在微波爐中使用。如果制品使用不當(dāng)或時間較長，表面出現(xiàn)裂紋、破損，最好棄用。

　　保鮮膜常用材料有PE、PVC、聚偏二氯乙烯（PVDC）等。這幾種材料中，聚乙烯可以說是最安全的，購買時首選標(biāo)識為“PE”的制品，而且最好是無色的，因?yàn)镻E樹脂本身是無色或帶點(diǎn)白色的，彩色制品意味著添加了著色劑，如果著色劑選用不當(dāng)，可能是有害的。要盡量避免保鮮膜、塑料袋接觸到表面有油脂的食物，特別是不要接觸熱油脂，比如用保鮮膜包裹著雞鴨魚肉之類在微波爐中加熱，或者用塑料袋裝含有油的菜肴。正規(guī)的保鮮膜產(chǎn)品都有材料標(biāo)識和使用溫度說明，可根據(jù)標(biāo)識選購和使用。

　　盒、杯、瓶之類的塑料容器制品除密胺外，相對來說聚丙烯最安全，因此一般首選標(biāo)有“PP”的產(chǎn)品，同樣最好是無色的。當(dāng)然，并不是說彩色制品就一定不安全，很多彩色制品經(jīng)檢測也是合格的。拿一團(tuán)干凈的棉花或白色棉布，沾上酒精或食用油，在制品表面上用力來回擦拭，如果棉團(tuán)沾染上彩色制品的顏色，說明著色劑遷移出來了，產(chǎn)品質(zhì)量不合格；如果一直擦拭超過100下，棉團(tuán)仍沒有染上顏色，說明著色劑遷移的可能性很小，消費(fèi)者不用太擔(dān)心。

　　玻璃制品中，所謂“高檔次”的水晶玻璃，主要成分有氧化鉛，其鉛遷移量往往較高，為安全起見，餐廚具以普通玻璃制品為好，水晶玻璃制品適合裝飾或擺設(shè)用。竹、木和紙制品在生活中也很常見，雖然其基材屬于天然材料，但為了提高使用性能，往往會經(jīng)過化學(xué)品處理，紙制品制造過程中也會使用多種添加劑，需要關(guān)注的是這些化學(xué)品，以及回收紙中殘留有害物質(zhì)的遷移。從實(shí)驗(yàn)室檢測結(jié)果看，大多數(shù)正規(guī)廠家的產(chǎn)品安全質(zhì)量總體上還是好的。

　　強(qiáng)化風(fēng)險預(yù)測

　　廣東質(zhì)監(jiān)人士及相關(guān)專家認(rèn)為，建立食品接觸材料現(xiàn)代監(jiān)管模式，一方面要落實(shí)企業(yè)的首負(fù)責(zé)任，形成可追溯的責(zé)任鏈條，弱化行政監(jiān)管，強(qiáng)化民事訴訟，激發(fā)消費(fèi)者的監(jiān)督力量；另一方面，要以風(fēng)險分析為監(jiān)管的基本模式，強(qiáng)化風(fēng)險預(yù)測和管理。

　　媒體工作人士連先生認(rèn)為，盡管國家已有不少相關(guān)制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，但并不是所有上市的產(chǎn)品都經(jīng)過嚴(yán)格的安全檢驗(yàn)，特別是在很多鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)，大量“三無”偽劣產(chǎn)品通過地攤、小雜貨鋪流入百姓家庭、小飯館，這方面可能存在較大的安全風(fēng)險隱患。我們不要因貪便宜購買來路不明的“地攤貨”。在超市或商場購貨時，要注意查看生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址等信息是否完全，以及是否有產(chǎn)品材料標(biāo)識、使用說明、合格證等，正規(guī)生產(chǎn)企業(yè)一般在這方面是比較規(guī)范的。

　　近年來，各地消協(xié)通過廣泛宣傳，積極普及一些生活中常用的食品接觸材料安全知識，目的就是讓消費(fèi)者明白，對食品接觸材料安全問題，既要重視，也需要科學(xué)地理性看待。消費(fèi)者協(xié)會工作人員李女士說，有的材料在某些使用條件下是不安全的，但并不能籠統(tǒng)地說“某種材料不能用，不安全”。只要按使用說明使用，有的材料就是安全可靠的。希望通過全社會的共同努力，不斷提高食品安全和消費(fèi)者保護(hù)水平，使廣大消費(fèi)者能夠“買得放心，用得放心。”（本報記者楊蕾）

　　轉(zhuǎn)自：中國質(zhì)量報

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