伴隨著人工智能在各個領(lǐng)域的滲透，無人便利店進入大眾視野。許多人認為，無人便利店是新業(yè)態(tài)，需要大力推廣，但其發(fā)展過程中出現(xiàn)的很多問題卻引發(fā)業(yè)界爭議。無人便利店未來如何發(fā)展，考驗著各級管理者的智慧，能否真正融入大眾生活，尚需實踐檢驗。
（圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)） 發(fā)展迅速問題頻現(xiàn)
近段時間，無人便利店行業(yè)頗不平靜。無人零售就像一年前的共享單車，儼然成了新風(fēng)口，從亞馬遜的AmazonGo到阿里的淘咖啡，行業(yè)巨頭入場之后，一些創(chuàng)業(yè)公司也蜂擁而至，有些甚至拿到了巨額融資。
一方面，行業(yè)備受資本青睞。今年以來，以阿里、京東、蘇寧為代表的電商行業(yè)巨頭紛紛推出無人超市、無人便利店等新的零售業(yè)態(tài)。作為零售業(yè)的新探索，無人便利店大有遍地開花之勢，甚至很多傳統(tǒng)的零售企業(yè)也加入無人便利店的賽道。據(jù)艾媒咨詢預(yù)測，到2022年，我國無人便利店的交易規(guī)模將達到1.8萬億元。
另一方面，行業(yè)落地屢屢受挫。近日，上海出現(xiàn)了一種全新的食品經(jīng)營業(yè)態(tài)——“無人面館”。顧客通過手機支付，不到一分鐘就可以等到機器煮好的面條。然而，因涉嫌超范圍經(jīng)營，“無人面館”于10月27日被上海市食藥監(jiān)管部門要求暫停銷售。此前，還有一些無人便利店因手續(xù)不全、違建等問題被整頓或關(guān)停。
“目前，無人便利店在發(fā)展過程中面臨的最大障礙是不知道去向哪個部門申請許可證。”中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長彭建真說。
痛點：技術(shù)難 盈利難 落地難
技術(shù)難“沒有技術(shù)就沒有商業(yè)。”馬云在2017阿里云棲會上說。技術(shù)是無人便利店持久走下去要過的第一關(guān)。當技術(shù)普及運用之后，成本才會降下來。
RFID目前是無人便利店首選的解決方案。不久前有新聞報道，廣東無人超市疑似被盜，警方伏擊抓到幾名撕掉商品包裝上RFID標簽的男青年，也就是說，RFID技術(shù)存在漏洞。盡管RFID的局限性很大，但是短期內(nèi)應(yīng)該不會退出，即便有了新方案出現(xiàn)，也無法徹底杜絕偷盜行為。
繽果盒子創(chuàng)始人陳子林所說的及時高效地發(fā)現(xiàn)偷盜行為，是人工無法達到的高效，但這里的偷盜是所謂的無意識偷盜行為，有意識的偷盜是無法預(yù)防的，但不得不說“無人”在一定程度上增加了有意偷盜的概率。
隨著技術(shù)以及征信體系日臻完善，通過技術(shù)手段來限制偷盜，在防損方面達到最大化。此外，技術(shù)能否使購物更加便捷化，目前看無人便利店的技術(shù)難以支撐顧客要求的購物體驗感，部分消費者就曾表示黑科技這些東西自己不懂，所以沒有去無人店里嘗試過。
盈利難無人便利店技術(shù)的支撐是否可靠暫且放一邊，即使技術(shù)本身已經(jīng)沒問題，也要考慮成本，在成本達到可以鋪開的情況下，價格是否有與傳統(tǒng)零售店競爭的空間？
傳統(tǒng)便利店，諸如7-11、羅森，一直都是以毛利和剛需雙高的鮮食為主要盈利商品，而無人便利店目前在面積上無法滿足顧客對于這些商品的需求，毛利自然提不上去。
除去與一般傳統(tǒng)便利店相同的支出，無人便利店還有額外技術(shù)、損耗、補貨成本，所以必須算一筆賬——租金與人工的開支能否彌補多出來的其他支出，無人便利店能不能廣泛盈利還有待商榷。
落地難就目前無人便利店的開店數(shù)量，足以證明無人店落地并沒有設(shè)想得那么簡單，目前還沒有一家能夠快速鋪開。事實上，無人便利店不僅沒有達到當初計劃的數(shù)量，現(xiàn)在對外公布的數(shù)據(jù)正確性也被質(zhì)疑。
現(xiàn)在無人便利店大多以“盒子”方式存在，地址怎么選擇很關(guān)鍵，為解決購物最后一公里，開在郊野的話，安保和客流量無法保證。而消費者大部分時間都在社區(qū)，無人店要保證“便利性”就必須進社區(qū)，但進社區(qū)也有一定困難。
標準發(fā)布規(guī)范市場
業(yè)內(nèi)人士指出，在亞馬遜、阿里巴巴、京東等商業(yè)巨頭以及資本紛紛入局之后，當前的無人便利店行業(yè)正處于野蠻生長階段，迫切需要一份行業(yè)標準來監(jiān)督、規(guī)范這一市場，以引導(dǎo)和促進無人值守商店良性健康發(fā)展。
在此背景下，由中國連鎖經(jīng)營協(xié)會制定的社團標準《無人值守商店運營指引》(以下簡稱《指引》)于11月2日正式發(fā)布，這也是國內(nèi)無人便利店行業(yè)首個行業(yè)標準。
《指引》在商品管理、消費糾紛、售后服務(wù)、數(shù)據(jù)信息管理、設(shè)施設(shè)備管理和應(yīng)急處理、選址等方面進行了規(guī)范和指導(dǎo)。尤為值得一提的是，《指引》對店內(nèi)安全、食品安全、消防安全等有關(guān)“安全”的內(nèi)容進行了嚴格的規(guī)范。
中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長彭建真表示，《指引》的出臺是為了推動無人值守領(lǐng)域企業(yè)的規(guī)范運營，進而與政府相關(guān)部門進行溝通以實現(xiàn)順利落地。“《指引》的一大亮點就是設(shè)立了備案制度。我們希望對現(xiàn)在的企業(yè)進行篩選后備案，經(jīng)過備案的這些企業(yè)是比較規(guī)范的，然后我們會把名單報給相關(guān)主管部門，有關(guān)部門會知道哪些企業(yè)是相對規(guī)范的。從協(xié)會的角度來講，就是要先規(guī)范這個行業(yè)，然后集合大家的力量一起去做政策協(xié)調(diào)。”
零售連鎖咨詢專家余杰奇表示，無人便利店在租金、人力成本、效率、消費體驗等方面具有一定的優(yōu)勢，是個大趨勢，這一趨勢必然在未來迅猛發(fā)展。如果沒有一套完整的管理規(guī)范，以后發(fā)展起來對消費者的風(fēng)險是很高的。同時，無人店發(fā)展過程中需要協(xié)調(diào)的部門也越來越多，此時出臺這樣的規(guī)范，恰逢其時，有利于解決無人店落地難的痛點，同時保障無人店的安全運營有規(guī)可依。
管促結(jié)合保障安全運營
中國百貨商業(yè)協(xié)會無人店分會表示，無人店可有效填補社會零售真空地帶的服務(wù)，應(yīng)為這一新型業(yè)態(tài)留出發(fā)展空間。針對目前快速發(fā)展的業(yè)態(tài)，無人店分會通過與政府部門及主要行業(yè)企業(yè)的合作，已經(jīng)摸索出一套較為有效的基本管理辦法。執(zhí)行管促結(jié)合，安全第一，建議嚴抓食品安全關(guān)，確保不出現(xiàn)食品安全風(fēng)險事件。
業(yè)內(nèi)人士指出，市場準入機制有利于解決無人店落地難的痛點，同時保障了無人店的安全運營有法可依，未來希望能夠得到政府關(guān)于落地推廣等方面的指導(dǎo)建議。但對于加速落地、數(shù)量增長，則作用有限。
新的業(yè)態(tài)給行業(yè)發(fā)展提供新的動力。近日，為鼓勵“十三五”服務(wù)業(yè)五大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一的現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展，《河南省物流業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展規(guī)劃（2018—2020年）》日前印發(fā)，到2020年，河南將建成“現(xiàn)代物流中心”，打造“冷鏈物流豫軍”，實現(xiàn)“村村通快遞”。針對快遞業(yè)瓶頸，《規(guī)劃》提出，培育發(fā)展無人超市、便利店等促進便民化發(fā)展的創(chuàng)新措施。
有專業(yè)人士指出，無人便利店要想長期穩(wěn)定地發(fā)展下去，必須在一個區(qū)域內(nèi)密集地開。因為消費者在選擇便利店時，更喜歡距離最近的，而很少考慮這家店是無人店還是傳統(tǒng)店。所以，無人便利店要想帶來顛覆性的變化，布局密度是關(guān)鍵問題。（記者張麗娟）
聲音
無人值守商店是商貿(mào)流通領(lǐng)域從需求側(cè)的角度推進供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的有益嘗試，能更好滿足個性化、多元化的消費需求。而為了鼓勵相關(guān)業(yè)態(tài)，商務(wù)部還將適時發(fā)布典型案例，引導(dǎo)廣大零售企業(yè)加大先進技術(shù)的應(yīng)用。這是國家部委首次明確支持無人值守商店業(yè)態(tài)發(fā)展。
——商務(wù)部新聞發(fā)言人高峰
無人便利店是對現(xiàn)有商業(yè)網(wǎng)點的補充，短期內(nèi)不會成為主流。它是技術(shù)驅(qū)動的產(chǎn)物，不是消費驅(qū)動的必然選擇。一方面，無人便利店的技術(shù)有待突破，例如人臉識別，防損，溫控，安全等。當下大多數(shù)品牌立足現(xiàn)有技術(shù)，開出的無人便利店還達不到預(yù)期效果。另一方面，無人便利店的政策門檻不明朗。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會正在計劃推出無人便利店運營標準，從開設(shè)、營運、安全等方面對從業(yè)者作指引，以此確保新業(yè)態(tài)能夠健康發(fā)展，避免被資本化、被異化。
——中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮
目前最大的問題在于產(chǎn)品所依托的技術(shù)尚未成熟，實際應(yīng)用達不到理想水平。隨著人工智能識別技術(shù)和提取特征技術(shù)進一步發(fā)展，安全監(jiān)測、商品供需情況等動態(tài)分析逐步完善，“無人便利店”有望真正實現(xiàn)“智能零售”。
——江西省社科院經(jīng)濟研究所所長麻智輝
盡管無人便利店在節(jié)省人力成本上表現(xiàn)“給力”，但新增的成本也讓經(jīng)營者傷腦筋。無人便利店并非一個員工都不需要。開一家無人便利店，每天都得擺貨補貨，至少需要一名調(diào)貨員隨時調(diào)劑余缺，一名技術(shù)員提供后臺技術(shù)支持。像培養(yǎng)成本這類隱性成本，還有很多。
——經(jīng)營者何淳勇
無人便利店的商品數(shù)量很少，不是很方便，所以一般只有急需的時候才會選擇進來購物，大多時還是會去超市或傳統(tǒng)便利店。
——大學(xué)生張曉明
來之前，以為是高科技，會很復(fù)雜，而且商品價格會很高。但參觀完之后才發(fā)現(xiàn)，沒那么復(fù)雜，商品價格不但不高，比周邊一些攤點賣得還低，一瓶可樂只要3元，跟大超市一個價。
——五年級小學(xué)生黃浩宇
轉(zhuǎn)自：中國食品報
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