百家企業(yè)餐博會(huì)上共簽食品安全承諾

　　5月17日-20日，第九屆中國(guó)北京餐飲·食品博覽會(huì)在北京展覽館舉行。與往屆重食材不同，今年的餐博會(huì)遍布著“健康安全”的氣氛。開(kāi)幕式上，百家企業(yè)共簽《食品安全承諾書(shū)》，為消費(fèi)者飲食安全獻(xiàn)上一份力；展覽區(qū)內(nèi)，眾企業(yè)通過(guò)各種安全、健康、親民的新產(chǎn)品，用行動(dòng)向消費(fèi)者示好。業(yè)內(nèi)人士表示，在目前餐飲業(yè)低迷的經(jīng)營(yíng)環(huán)境下，企業(yè)借餐博會(huì)集體倡導(dǎo)安全飲食，通過(guò)接地氣的好產(chǎn)品迎合消費(fèi)，為餐企轉(zhuǎn)型及消費(fèi)信心的提振帶來(lái)了正能量。

　　百家企業(yè)首簽安全承諾書(shū)

　　5月17日，在第九屆餐博會(huì)開(kāi)幕典禮暨餐飲·食品產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩髸?huì)上，上百家企業(yè)共同簽署《食品安全承諾書(shū)》引來(lái)現(xiàn)場(chǎng)一片關(guān)注。

　　據(jù)悉，由北京烹飪協(xié)會(huì)、北京食品協(xié)會(huì)等8家協(xié)會(huì)牽頭的簽約《食品安全承諾書(shū)》活動(dòng)，吸引了包括北京華天飲食集團(tuán)公司、北京翔達(dá)投資管理有限公司、北京麥當(dāng)勞食品有限公司等101家餐飲、食品企業(yè)的積極響應(yīng)。在印刻著自覺(jué)遵守國(guó)家法律 、法規(guī)和規(guī)章；提高對(duì)食品質(zhì)量安全重要意義的認(rèn)識(shí)；加強(qiáng)供應(yīng)商管理，嚴(yán)格管控進(jìn)貨檢驗(yàn)；加強(qiáng)食品添加劑管理；建立質(zhì)量保證管控體系；嚴(yán)格產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)，不使用身體不健康、患有傳染性疾病的生產(chǎn)人員工作；加強(qiáng)企業(yè)和行業(yè)自律，接受同行、消費(fèi)者和全社會(huì)的監(jiān)督；加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信體系和誠(chéng)信文化建設(shè)，講究職業(yè)道德等九大承諾的《食品安全承諾書(shū)》上，這些企業(yè)紛紛簽下自己的大名，顯示出行業(yè)協(xié)會(huì)帶領(lǐng)餐飲企業(yè)為實(shí)現(xiàn)安全餐飲氛圍，打擊不安全餐飲生產(chǎn)行為的決心。

　　企業(yè)敢于向食品安全隱患說(shuō)“NO”，共簽《食品安全承諾書(shū)》是應(yīng)對(duì)目前安全隱患頻現(xiàn)市場(chǎng)的一個(gè)有力回應(yīng)。北京市食藥監(jiān)局食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心主任路勇表示，近年來(lái)，北京市食品監(jiān)測(cè)合格率在逐年提升，與15年前相比，合格率增幅為22%。截至目前，本市范圍內(nèi)列入國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展指標(biāo)的大米、小麥粉、食用植物油、豬肉、豆制品等六大類(lèi)重點(diǎn)食品的總體合格率高達(dá)98.28%。但食品安全事件仍存在諸多隱患，尤其是以微生物污染為代表的全球食品召回?cái)?shù)量居高不下。截至4月底，歐盟、美國(guó) 、加拿大 、澳大利亞等國(guó)家和地區(qū)發(fā)布的598條食品召回和警示信息中，涉及中國(guó)的有126條，其中涉及微生物超標(biāo)或存在微生物毒素的召回信息占總數(shù)的40%。此外，口蹄疫等人畜共患傳染病也成為食品安全的重要威脅。為此，北京市不但建立了首都食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)估體系，還號(hào)召餐飲企業(yè)自建食品安全監(jiān)測(cè)評(píng)估體系，應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件。“此次借餐博會(huì)這個(gè)機(jī)會(huì)，101家餐飲企業(yè)共同站出來(lái)簽署《食品安全承諾書(shū)》，是今年餐飲企業(yè)應(yīng)對(duì)食品安全問(wèn)題的又一推進(jìn)舉措，可通過(guò)企業(yè)自檢，全社會(huì)監(jiān)督共同凈化食品市場(chǎng)氛圍。”

　　企業(yè)展品主打“健康”牌

　　一邊是百家企業(yè)老總共簽《食品安全承諾書(shū)》，另一邊餐飲企業(yè)則紛紛在展廳內(nèi)主打“健康”牌，通過(guò)創(chuàng)新推出安全、健康的好產(chǎn)品，用行動(dòng)踐行安全餐飲，贏得前來(lái)參觀的消費(fèi)者及經(jīng)銷(xiāo)商的認(rèn)可。

　　北京商報(bào)記者在餐博會(huì)展區(qū)內(nèi)看到，北京食品、供應(yīng)商、農(nóng)產(chǎn)品等多個(gè)展區(qū)皆推出健康的飲食方式和產(chǎn)品。如北京食品展區(qū)內(nèi)慶豐包子鋪、東來(lái)順 、全聚德等代表京城餐飲的老字號(hào)企業(yè)紛紛通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行改良，推出更健康、營(yíng)養(yǎng)化的食品。五芳齋等餐企還針對(duì)即將到來(lái)的端午節(jié)應(yīng)景地研發(fā)推出全新系列粽子，很受消費(fèi)者追捧。此外，來(lái)自供應(yīng)商展區(qū)的非油炸方便面、野生蜂蜜等非添加創(chuàng)新健康產(chǎn)品也讓消費(fèi)者看到了安全飲食的希望，企業(yè)還為消費(fèi)者提供免費(fèi)品嘗的機(jī)會(huì)，第一時(shí)間聽(tīng)取反饋，便于日后改良完善。農(nóng)產(chǎn)品展區(qū)則突出一個(gè)“鮮”字，這里成為了那些總部遠(yuǎn)在京郊的餐飲企業(yè)展示健康農(nóng)副產(chǎn)品的競(jìng)技場(chǎng)。除了在現(xiàn)場(chǎng)展示應(yīng)季新鮮的蔬菜水果，也向消費(fèi)者承諾溯源產(chǎn)地出品的安全性，并通過(guò)開(kāi)啟“快樂(lè)農(nóng)場(chǎng)”、“健康農(nóng)場(chǎng)”等主題采摘業(yè)務(wù)，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地吃到放心的農(nóng)副產(chǎn)品。

　　參展的北京四季豐泰農(nóng)業(yè)科技有限公司銷(xiāo)售部經(jīng)理張倩向北京商報(bào)記者表示，“雖然目前這種純天然的有機(jī)蔬菜價(jià)格偏高，但我們通過(guò)農(nóng)超對(duì)接、讓消費(fèi)者參觀生產(chǎn)基地等實(shí)實(shí)在在的方式為消費(fèi)者提供了安全保障，相信這會(huì)是未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)”。據(jù)了解，北京市今年特別要求加快推進(jìn)即食鮮切蔬果、工廠化豆芽等新興業(yè)態(tài)市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，不斷完善食品安全信用監(jiān)管，這也將為健康農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)格和市場(chǎng)準(zhǔn)入帶來(lái)好前景。

　　借餐博會(huì)提振行業(yè)消費(fèi)信心

　　眾多餐企集體主動(dòng)倡導(dǎo)食品安全，并推出安全、健康、親民的創(chuàng)新產(chǎn)品，這在往屆餐博會(huì)上很難見(jiàn)到，說(shuō)明了在目前餐飲行低迷、食品安全問(wèn)題頻發(fā)的大環(huán)境下，眾餐企開(kāi)始自發(fā)轉(zhuǎn)型，改變陋習(xí)，通過(guò)餐博會(huì)這場(chǎng)企業(yè)與消費(fèi)者及經(jīng)銷(xiāo)商的大聚會(huì)傳遞提振行業(yè)安全消費(fèi)的信心。

　　北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，就連以往高高在上的西餐企業(yè)也在本屆餐博會(huì)上展現(xiàn)出“親民”的姿態(tài)。展館外，一列載有多國(guó)進(jìn)口食品的“西餐列車(chē)”吸引著人們的目光。這列餐車(chē)上展示著來(lái)自俄羅斯 、意大利 、加拿大、泰國(guó)等17個(gè)國(guó)家及地區(qū)的各色美食，價(jià)格也不再高不可攀。據(jù)北京西餐業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張哲表示，這是西餐企業(yè)第一次以這種方式進(jìn)入餐博會(huì)，此前只在大型購(gòu)物中心進(jìn)行展示，這次集體登陸展會(huì)目的是考察普通消費(fèi)者對(duì)進(jìn)口食品的接受程度，也為其進(jìn)駐內(nèi)地商場(chǎng)和超市探路?！坝捎谑苤醒搿卑隧?xiàng)規(guī)定“等政策影響，西餐企業(yè)不得不調(diào)整價(jià)格，降低姿態(tài)，用更具性價(jià)比的產(chǎn)品迎接普通消費(fèi)者的認(rèn)知?！?/p>

　　業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在消費(fèi)者需要的是綠色健康餐飲，企業(yè)也正針對(duì)這個(gè)市場(chǎng)需求絞盡腦汁想招，借由餐博會(huì)這個(gè)平臺(tái)，能充分展示自己創(chuàng)新性的健康產(chǎn)品，是轉(zhuǎn)型試水的好時(shí)機(jī)。在目前餐飲行業(yè)相對(duì)低迷的環(huán)境下，企業(yè)通過(guò)餐博會(huì)倡安全、推健康，也可以相互借鑒經(jīng)驗(yàn)，為行業(yè)整體發(fā)展指明方向，從而提振行業(yè)消費(fèi)信心。

來(lái)源：北京商報(bào)

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