第七屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽揭幕

　　“廚師是餐飲行業(yè)的支柱，肩負(fù)著企業(yè)收益及滿足食客需求的使命，解決專(zhuān)業(yè)廚師市場(chǎng)供需及提升廚師素質(zhì)已經(jīng)成為當(dāng)前餐飲行業(yè)發(fā)展的重中之重。”近日，“聯(lián)合利華飲食策劃杯”第七屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽在上海拉開(kāi)帷幕，啟動(dòng)儀式上中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)蘇秋成會(huì)長(zhǎng)如是說(shuō)。

　　國(guó)家餐飲行業(yè)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，未來(lái)5年，中國(guó)廚師需求總量缺口仍達(dá)400多萬(wàn)，空前的“人才荒”將嚴(yán)重阻礙餐飲業(yè)發(fā)展。同時(shí)，我國(guó)餐飲業(yè)正向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化方向邁進(jìn)，兼具技能與素養(yǎng)的全面“高素質(zhì)”人才是現(xiàn)代化餐飲行業(yè)最需要的資源，但目前餐飲行業(yè)高素質(zhì)人才的缺乏已成為制約餐飲行業(yè)和餐廳發(fā)展的瓶頸，

　　因此，作為我國(guó)餐飲業(yè)最具規(guī)模、最具權(quán)威、覆蓋區(qū)域最廣的頂尖專(zhuān)業(yè)賽事，每5年一屆的全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽于此時(shí)再度開(kāi)啟，將為提升餐飲行業(yè)從業(yè)人員烹飪技能和整體素質(zhì)，弘揚(yáng)中華飲食文化，促進(jìn)傳統(tǒng)烹飪技藝創(chuàng)新發(fā)展，推動(dòng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)助力。

　　據(jù)了解，此次競(jìng)賽以“繼承創(chuàng)新、節(jié)約實(shí)用、美味健康”為宗旨，將開(kāi)展為期約一年的競(jìng)賽，不僅有中式烹飪、西式烹飪、中式面點(diǎn)、餐廳服務(wù)等傳統(tǒng)烹飪項(xiàng)目的比拼，也有海鮮、羊肉等專(zhuān)項(xiàng)烹飪的比賽。此外，此次大賽還為參賽團(tuán)隊(duì)安排了周密的培訓(xùn)計(jì)劃，包括基于中烹在線培訓(xùn)平臺(tái)上的后廚食品安全和產(chǎn)品使用、烹飪技巧等內(nèi)容分享，及覆蓋全國(guó)重點(diǎn)城市的10場(chǎng)面對(duì)面的培訓(xùn)交流。

　　蘇秋成表示，本屆競(jìng)賽積極響應(yīng)黨中央“厲行勤儉節(jié)約、反對(duì)鋪張浪費(fèi)”的號(hào)召，適應(yīng)當(dāng)前復(fù)雜的經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，順應(yīng)行業(yè)發(fā)展要求，在吸收以往歷屆比賽經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，在競(jìng)賽的項(xiàng)目設(shè)置和比賽規(guī)則方面進(jìn)行了適時(shí)的調(diào)整。其目的就是在促進(jìn)飲食文化的傳承弘揚(yáng)和烹飪技藝的創(chuàng)新發(fā)展的基礎(chǔ)上，突出節(jié)約實(shí)用、美味健康的宗旨，突出大眾化、實(shí)用化，開(kāi)發(fā)飲食服務(wù)模式，創(chuàng)新餐飲服務(wù)特色和美食時(shí)尚文化，促進(jìn)餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、持續(xù)健康發(fā)展，倡導(dǎo)節(jié)約、安全、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)的理念。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、新聞發(fā)言人邊疆也表示：“餐飲行業(yè)高素質(zhì)的人才不僅需要有嫻熟和精湛的技藝，還要在健康營(yíng)養(yǎng)理念、食品安全意識(shí)等層面有深刻的認(rèn)識(shí)，更能夠根據(jù)食客需求進(jìn)行創(chuàng)新，將自身理念融入菜品和餐廳管理之中。”因此，此次與聯(lián)合利華飲食策劃共同打造的烹飪大賽平臺(tái)也將從技藝和素養(yǎng)兩個(gè)層面有力推動(dòng)餐飲行業(yè)人才的培養(yǎng)。

　　聯(lián)合利華飲食策劃陳意星副總裁認(rèn)為，全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽是一個(gè)將聯(lián)合利華自身多年研發(fā)和創(chuàng)新的餐飲解決方案分享給中國(guó)餐飲行業(yè)從業(yè)人員的優(yōu)勢(shì)平臺(tái)，不僅能夠提升餐飲行業(yè)從業(yè)人員的職業(yè)技能，更能在職業(yè)素養(yǎng)方面有所收獲。在比賽過(guò)程中，聯(lián)合利華將通過(guò)食品安全、健康營(yíng)養(yǎng)、減少浪費(fèi)、可持續(xù)采購(gòu)四大模塊幫助參賽選手提升烹飪技能與專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)，使更多餐飲業(yè)從業(yè)人員了解餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，并能提高競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)，在面對(duì)挑戰(zhàn)時(shí)，能夠有章可循，解決問(wèn)題，助推餐飲行業(yè)的升級(jí)與可持續(xù)發(fā)展。（李子晨）

來(lái)源：國(guó)際商報(bào)

　　轉(zhuǎn)自：

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀