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雨潤等肉企共話肉制品安全引導肉類產業(yè)健康發(fā)展

時間：2013-06-27

　　由商務部流通產業(yè)促進中心主辦的第九屆中國肉業(yè)博覽會于6月22日在北京中國國際展覽中心隆重開幕。國家重點農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)雨潤集團攜旗下特色產品盛裝亮相，全面展示了其在推進產業(yè)集中度和保障肉制品安全方面所做的努力與成績。其時，“2013中國肉類行業(yè)發(fā)展論壇”于當日下午同期舉辦，該論壇旨在分析行業(yè)發(fā)展趨勢，共議行業(yè)進步大計，推動產銷對接，引導肉類產業(yè)健康發(fā)展，推進肉類行業(yè)國內外交流與經貿合作，促進內需發(fā)展。論壇上商務部市場秩序司副司長李振中致辭，雨潤控股集團副總裁俞章禮就《產業(yè)集中度與肉制品安全》為題發(fā)表了精彩演講。

　　據(jù)了解，本屆博覽會主題為“保障肉品質量安全，促進肉品安全消費”。定位“專業(yè)化、產業(yè)化、國際化”。通過政府成效展、肉品生產、屠宰加工品牌企業(yè)展等系列活動，面向國內外肉類行業(yè)及消費者，展示我國政府促進肉類產業(yè)升級、促進肉類行業(yè)技術進步以及保障肉品質量安全的成效。

　　近年來，產業(yè)集中與肉制品安全越來越受到重視，我國肉制品安全形勢平穩(wěn)向好，但由于肉類產業(yè)發(fā)展方式相對粗放等問題，食品監(jiān)管相對困難。另外，肉制品產業(yè)鏈條較長，有很多環(huán)節(jié)且比較分散，導致肉制品安全總體上仍處于矛盾和風險的高發(fā)期，達不到人民群眾日益增長的健康需求與消費升級。

　　在此背景下，如何全面認識產業(yè)集中？又如何在實現(xiàn)產業(yè)集中的同時逐步提高食品安全水平？業(yè)內人士認為，產業(yè)集中度主要表現(xiàn)在三個方面：一是規(guī)模的集中度，二是產業(yè)鏈的完整度，三是產業(yè)發(fā)展集群度。

　　雨潤集團作為國內肉類行業(yè)的領軍企業(yè)，2012年生豬產能已經達到5,665萬頭，下游肉制品產能達到50萬噸，在規(guī)模上實現(xiàn)了一定程度的集中。在縱向產業(yè)鏈上，發(fā)展了種植、飼料、種豬、養(yǎng)殖、屠宰和深加工以及連鎖專賣；在橫向產業(yè)鏈上發(fā)展的豬、牛、羊、兔和雞、鴨、鵝，以及生物科技、生產設備和包裝產業(yè)，真正整合全產業(yè)鏈良性發(fā)展。

　　此外，雨潤集團在戰(zhàn)略布局上實現(xiàn)國內6大區(qū)域性產業(yè)集群，基本實現(xiàn)區(qū)域內產業(yè)鏈平衡發(fā)展。微觀產業(yè)集群則表現(xiàn)為一個城市或是開發(fā)區(qū)內，圍繞一家或多家規(guī)模性核心企業(yè)，建立配套性產業(yè)集群生態(tài)系統(tǒng)。不管是宏觀產業(yè)集群還是微觀產業(yè)集群，都能有效地實現(xiàn)規(guī)模經濟和循環(huán)經濟，不僅利于企業(yè)發(fā)展和行業(yè)進步，還利于實現(xiàn)環(huán)境保護和生態(tài)平衡。

　　據(jù)歐美國家肉類產業(yè)的發(fā)展經驗，產業(yè)集中不僅是市場經濟發(fā)展的必然結果，也是促進食品安全的最有效推動力，可以說，肉類產業(yè)集中是提高肉制品安全的最關鍵因素。而企業(yè)應該如何在這股集中化的大潮中取得更大的發(fā)展？專家稱，肉制品企業(yè)需要加強企業(yè)文化、科研能力、產業(yè)鏈建設及食品安全基礎管理工作。

　　據(jù)了解，從1993年創(chuàng)業(yè)之初，雨潤就確定了“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的經營理念，以“讓生活更健康、更營養(yǎng)、更舒心”為經營宗旨，在全集團進行全面的、長期的宣講、培養(yǎng)與熏陶，使之成為集團生產安全放心食品的文化保障。良好的企業(yè)文化是生產老百姓放心食品的根本保證，是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的核心力量，是產業(yè)走向集中的首要環(huán)節(jié)。

　　雨潤還一直非常重視科研能力建設，在20年的發(fā)展中，積累了大量的科研成果，制訂或參與制訂多項國家標準，同時，集團還建立了屬于企業(yè)的“一室二站三中心”，以此提高雨潤肉制品質量、提振國內消費信心，全面推動企業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　據(jù)悉，全產業(yè)鏈發(fā)展不僅是產業(yè)集中的具體表現(xiàn)，也是競爭優(yōu)勢的基本保證，更是食品安全的保障。在肉制品加工業(yè)，雨潤始終倡導“食品工業(yè)是道德工業(yè)”的核心理念，視食品安全為頭等大事，率先在肉食品行業(yè)踐行全產業(yè)鏈經營模式。

　　“全產業(yè)鏈”模式對食品安全的管控具有明顯的優(yōu)勢。在“全產業(yè)鏈”模式下，大大提高了食品的可追溯性，雨潤通過建立“物料源頭到銷售終端”全過程控制體系，提高源頭掌控能力，規(guī)范對生產過程中風險的控制，加強銷售流通環(huán)節(jié)管理，深化食品產業(yè)鏈全程追溯體系建設。最終實現(xiàn)了原料端、生產端、運輸端、流動端、監(jiān)管端等環(huán)節(jié)無縫銜接，確保產品質量可追溯，也最大程度地保證了產品質量和食品安全。

來源：每日經濟新聞

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