白酒行業(yè)陷造假風(fēng)波 中小酒企面臨優(yōu)勝劣汰

　　近日，白酒行業(yè)再出丑聞，中央電視臺(tái)曝光了四川等地部分白酒生產(chǎn)企業(yè)以勾兌酒冒充糧食釀造酒進(jìn)行銷售。白酒行業(yè)尚未完全從塑化劑風(fēng)波的陰影中走出來，又遭勾兌質(zhì)疑。對(duì)此，一些行業(yè)專家紛紛提出自己的觀點(diǎn)和建議，食品安全專家董金獅分析，目前白酒行業(yè)添加劑標(biāo)準(zhǔn)仍存在漏洞，這是白酒行業(yè)問題頻出的癥結(jié)；白酒營(yíng)銷專家肖竹青在接受國(guó)際在線記者專訪時(shí)表示，白酒行業(yè)未來將面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)，中小企業(yè)受沖擊，行業(yè)格局將發(fā)生轉(zhuǎn)變。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：添加劑標(biāo)準(zhǔn)有待優(yōu)化

　　白酒塑化劑事件一波未平，白酒行業(yè)的造假風(fēng)波又起，人們?nèi)缃裾劇肮磧丁鄙儭６皙{分析，現(xiàn)在人們對(duì)白酒勾兌存在一些誤解，白酒勾兌是白酒制造過程中的一種工藝，本身是合法的?！捌髽I(yè)根據(jù)消費(fèi)者的喜好勾兌白酒，在白酒中添加食品添加劑主要是因?yàn)榘拙频木凭旧頉]有味道，不同的味道來自于不同的勾兌工藝。”

　　“白酒中包含蒸餾酒既糧食釀造的原酒，也包含勾兌酒。現(xiàn)在一些企業(yè)存在的問題主要是勾兌酒和釀造的原酒的之間界限不清晰，對(duì)于勾兌酒——也叫配制酒，并不進(jìn)行任何標(biāo)示說明，消費(fèi)者就以為也是釀造的?！倍皙{說。

　　同時(shí)董金獅表示，勾兌酒所采用的原輔材料和添加劑必須要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，既食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)槟壳斑€沒有專門針對(duì)白酒的添加劑標(biāo)準(zhǔn)?！疤砑觿┍旧硎且环N混合物，是各種添加劑組合而成，成分很多。香精就是一種混合型添加劑，現(xiàn)在市場(chǎng)上有一種五糧液香精，里面就也各種添加劑的組合?！?/p>

　　勾兌酒使用的添加劑里究竟含有什么，沒有明確的標(biāo)示，消費(fèi)者并不清楚，甚至有的企業(yè)也不知道自己的添加劑中具體含有什么成分，因?yàn)槠髽I(yè)買到的添加劑是已經(jīng)混合好的，如果里面本身就有塑化劑、或者是一些非法的有毒害的成分，則會(huì)直接影響到白酒品質(zhì)，他解釋。

　　董金獅說，一些企業(yè)對(duì)添加劑一般不會(huì)去做嚴(yán)格的檢測(cè)，國(guó)家也不要求對(duì)全部添加劑的成分進(jìn)行公布和標(biāo)示?？梢哉f現(xiàn)在添加劑使用的成分問題還存在一些漏洞，因?yàn)橐恍┨砑觿┏煞置囟恍?，如果里面有一些有害成分，各種成分的含量、我們也不得而知，導(dǎo)致在管理上還有一些盲點(diǎn)。

　　白酒市場(chǎng)：行業(yè)面臨優(yōu)勝劣汰

　　肖竹青對(duì)國(guó)際在線記者表示，此次的白酒行業(yè)的造假問題只是個(gè)別情況，并不能代表整個(gè)行業(yè)。但是這也在一定程度上暴露出了行業(yè)短板。此前白酒行業(yè)急速發(fā)展，現(xiàn)在出現(xiàn)了一些后遺癥，一些原本就存在的問題在這種高速發(fā)展之下被忽略，同時(shí)一些缺陷由于沒有得到重視而得不到解決，白酒企業(yè)未來將面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

　　現(xiàn)在的白酒行業(yè)中，一些中小企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量并不是很好，導(dǎo)致消費(fèi)者逐漸對(duì)中小企業(yè)越來越不信任，小型的白酒企業(yè)將逐漸被淘汰，或者被大的公司吞并。未來，白酒行業(yè)將進(jìn)入一個(gè)理性消費(fèi)時(shí)代，消費(fèi)者更關(guān)注性價(jià)比，這是未來的發(fā)展趨勢(shì)。所以，白酒企業(yè)需要在經(jīng)營(yíng)理念上轉(zhuǎn)型，營(yíng)銷方面進(jìn)行創(chuàng)新。

　　五年后，白酒行業(yè)將會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)能過剩情況。中國(guó)白酒市場(chǎng)容量不會(huì)再增加，未來發(fā)展變化的是市場(chǎng)的結(jié)構(gòu)。未來白酒行業(yè)市場(chǎng)份額會(huì)向知名品牌集中，向四大名酒集中，這是主要趨勢(shì)。而通過互聯(lián)網(wǎng)、銀行賣酒等這些新型營(yíng)銷將受追捧。（姚毅婧 董維嘉）

來源：國(guó)際在線

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