餐飲業(yè)多年潛規(guī)則 消費者頭疼又無奈

新春佳節(jié)團圓吃飯，越來越多的家庭選擇走出家門，去餐廳酒店訂個包房，但一些餐廳設(shè)置的“最低消費”卻讓一些消費者頭疼又無奈。

　　這幾天北京商務(wù)委發(fā)布的信息顯示，包括眉州東坡、湘鄂情、俏江南、順峰等知名餐飲企業(yè)已取消了“最低消費”和包間費的業(yè)內(nèi)“行規(guī)”。記者昨天走訪了上海部分餐廳獲悉，湘鄂情在上海的連鎖店也已取消了“最低消費”，但仍有不少餐廳設(shè)置了較高的“最低消費”。專家表示，設(shè)置“最低消費”不僅有違《消費者權(quán)益保護法》，而且還造成了餐桌上的浪費，助長了公務(wù)消費講面子的風氣和攀比心態(tài)。上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會副秘書長金培華透露，目前上海并沒有法律法規(guī)對“最低消費”有相應(yīng)的制約，但上海市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會已經(jīng)開始重視并討論這個問題，春節(jié)過后或出臺統(tǒng)一管理辦法。

　　消費者只能按規(guī)定“湊滿數(shù)”

　　因為孩子最喜歡王朝大酒店的自助水果與冰激凌，姜小姐年初四晚上預(yù)訂了一個10人以上的包間，不料碰到了一道“門檻”包間最低消費需要2500元。為了湊滿這個數(shù)，姜小姐一口氣點了8個冷菜、10個熱菜、一道湯和兩份甜品點心?！暗却笕澤献?，大家基本都飽了?！被貞浧疬@頓飯，姜小姐顯得有些郁悶，“整整一桌菜，12個人全力”戰(zhàn)斗“，還是剩下不少，離開的時候一大碗蟲草花老鴨湯基本沒動過，家中老人看著舍不得，全部打包回家?！?/p>

　　隨著消費能力的提升，許多消費者春節(jié)不再“買汏燒”，而是選擇去餐廳吃飯，卻被“最低消費”弄得十分尷尬。記者昨天走訪了滬上多家餐廳、酒店，發(fā)現(xiàn)不少餐廳有“最低消費”的規(guī)定。小南國東湖店一桌的最低消費為1500元；鷺鷺酒家中環(huán)店10人包間不含酒水最低消費為1500元；俏江南881會所店的包間人均消費為300元，另收10%的服務(wù)費，大廳人均消費也需要200元以上……

　　“最低消費”一直以來是餐飲行業(yè)的潛規(guī)則，不少餐廳會在5人以上的包廂、宴會廳設(shè)置“最低消費”。一位餐飲行業(yè)業(yè)內(nèi)人士透露，酒店餐廳設(shè)置“最低消費”，有些是出于成本考慮，而且有“最低消費”的餐廳大多生意較好，“近年來整個餐飲市場的服務(wù)質(zhì)量在逐年下降，設(shè)”最低消費“是為了確保服務(wù)質(zhì)量。”但是不少消費者認為，設(shè)置“最低消費”并不合理。

　　有損公平交易權(quán)和選擇權(quán)

　　上海市江南律師事務(wù)所主任陳秉惠認為，餐廳設(shè)置“最低消費”，可能是為了確保自己的經(jīng)營利益，但這一行為對消費者作出了限定，提高了消費門檻，其實是違反了《消費者權(quán)益保護法》，損害了消費者的選擇權(quán)和公平交易權(quán)：“法律規(guī)定消費者有自由選擇的權(quán)利，最低消費屬于強迫消費。另外，經(jīng)營者不得以格式合同、通知、聲明、店堂告示等方式作出對消費者不公平、不合理的規(guī)定?！?/p>

　　為了達到這個“最低消費”標準，很多消費者只能多點菜、點貴菜。陳小姐年初四在小橋流水精菜坊和父母吃飯，因為帶著嬰兒想要清靜，便預(yù)訂了一個包房，但最低消費必須滿800元，陳小姐無奈之下只能點了最貴的海鮮才“達標”。陳秉惠認為，原本兩三百元就能解決的晚餐必須花費千元，這勢必會造成不必要的鋪張浪費，不值得提倡。

　　“餐廳設(shè)”最低消費“一直是消費者關(guān)注的熱點。”上海市消保委常務(wù)副秘書長陶愛蓮表示，市消保委早幾年已經(jīng)明確餐廳酒店需明示告知“最低消費”，并倡導(dǎo)餐廳酒店取消“最低消費”，或降低標準較高的“最低消費”，根據(jù)消費者的實際情況進行自主選擇，避免造成浪費。

　　公款消費是“主要參與者”

　　多年來消費者一直呼吁取消“最低消費”，頑疾卻遲遲得不到有效根治，更深層次的原因恰恰是“有市場”，迎合了某些應(yīng)酬的需要。

　　一位在本市某高級餐廳工作的業(yè)內(nèi)資深人士告訴記者，平日里預(yù)訂餐廳包廂的，很多都是公務(wù)消費，他們并不在乎“最低消費”，往往開一瓶高檔紅酒，或者每人點一份海參魚翅就夠了，最后的賬單遠超“最低消費”。相比之下，普通消費者預(yù)訂的包房，最后的賬單常常就在“最低消費”之上一點點，一看就知道是湊出來的。他透露，“節(jié)前公務(wù)宴請最多，有的時候餐廳會特地給經(jīng)常光顧的老客戶預(yù)留空房，保證他們到了有包廂。”

　　陶愛蓮指出，“最低消費”的存在回應(yīng)了某些公款應(yīng)酬的需求，很多商務(wù)宴請認為高檔餐廳是檔次的體現(xiàn)，包廂設(shè)“最低消費”是身份地位的象征，讓被宴請者感覺有面子、有派頭，實質(zhì)上是不僅浪費社會資源，更助長了虛榮心和攀比心態(tài)。

來源：文匯報

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