高端餐飲遇“寒冬” 旅游業(yè)將迎“開門紅”

中國證券報(bào)記者近日在北京多地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在中央力推節(jié)約、限制“三公”消費(fèi)的大背景下，餐飲行業(yè)歷來的消費(fèi)旺季已悄然生變，高端餐飲業(yè)消費(fèi)遇冷，中端餐飲消費(fèi)受追捧，餐飲行業(yè)出現(xiàn)“冰火兩重天”的局面。白酒行業(yè)也同樣遇冷，尤其是高檔白酒在多重利空的影響下銷量大幅下滑。

　　值得注意的是，春節(jié)前旅游行業(yè)迎來“開門紅”。在《國民旅游休閑綱要2013-2020年》和《旅游法》等重要政策法規(guī)將出臺以及地方重大旅游規(guī)劃逐步落實(shí)的預(yù)期下，旅游行業(yè)催化劑充足。

　　中高端餐飲業(yè)冷熱不均

　　“近一個(gè)月來，包房上座率平均每天下降了20%?！北本┪鞒菂^(qū)一家四星級餐廳負(fù)責(zé)人告訴中國證券報(bào)記者，今年本店沒有接到任何單位的年會預(yù)訂，營業(yè)額受到較大影響。

　　中國證券報(bào)記者在調(diào)研時(shí)發(fā)現(xiàn)，高端餐飲行業(yè)出現(xiàn)包房率下降、年會預(yù)訂取消的情況，營業(yè)額短期內(nèi)下滑。為了穩(wěn)定營業(yè)收入，不少高端餐飲企業(yè)通過推出半盤菜、半價(jià)菜等優(yōu)惠活動(dòng)吸引消費(fèi)者。同時(shí)，中端餐飲業(yè)明顯受到追捧，呈現(xiàn)“冰火兩重天”的局面，不少中端餐飲企業(yè)幾乎每天都“人滿為患”。

　　多個(gè)政府部門日前的表態(tài)顯示，中端餐飲消費(fèi)將得到大力支持。商務(wù)部部長陳德銘近日在《關(guān)于在餐飲行業(yè)厲行勤儉節(jié)約反對鋪張浪費(fèi)的指導(dǎo)意見》的發(fā)布會上表示，要清理規(guī)范最低消費(fèi)、包間費(fèi)等相關(guān)收費(fèi)；大力發(fā)展網(wǎng)絡(luò)訂餐、半成品餐和外賣快餐等餐飲服務(wù)模式；提供便利節(jié)儉用餐的餐飲服務(wù)。

　　分析人士表示，中端餐飲行業(yè)基本沒有包間費(fèi)、最低消費(fèi)等規(guī)定，而且消費(fèi)價(jià)格相對合理，更有利于推廣理性消費(fèi)理念。從市場角度看，這將給定位于中端的餐飲企業(yè)帶來利好。

　　高檔白酒消費(fèi)遇冷

　　“目前本該是春節(jié)前的銷售旺季，但今年我們店的茅臺銷售量與去年同期相比下降了50%。”北京西城區(qū)二環(huán)路附近的一家茅臺集團(tuán)加盟店老板張軍告訴中國證券報(bào)記者：“茅臺等高檔白酒銷量的減少主要是因?yàn)槠笫聵I(yè)單位減少購買。與去年同期比較，酒店的銷售量相對來說較穩(wěn)定，但企事業(yè)單位的購買量至少減少了50%?！?/p>

　　在傳統(tǒng)的消費(fèi)旺季，貴州茅臺、五糧液、瀘州老窖等高檔白酒的銷量不升反降。分析人士表示，相關(guān)政策措施將對白酒行業(yè)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

　　白酒銷量的減少并未提升其他品種酒類的銷量。張軍表示：“從我們店的銷售來看，雖然白酒銷量下降了一半，但紅酒、黃酒的銷量幾乎沒有增加?！?/p>

　　中山證券分析師李國旺認(rèn)為，紅酒、黃酒等品種短期內(nèi)難以對白酒市場形成沖擊。由于黃酒存在地域局限性，短期內(nèi)不可能成為全國性品種。紅酒近幾年市場份額迅速增加，但存在文化上的差異性，品質(zhì)也難以保證，特別是受假冒進(jìn)口紅酒的沖擊。

　　旅游消費(fèi)透露“暖意”

　　“今年的春節(jié)境外出游預(yù)訂比往年多一些?！鄙裰輫眉瘓F(tuán)阜成門門市部一位工作人員告訴中國證券報(bào)記者，今年春節(jié)出境游預(yù)訂時(shí)間比去年春節(jié)提前了近一個(gè)月，而且線路已全部訂滿?！敖衲甑某鼍秤萎惓；馃?，尤其是家庭團(tuán)體出游尤為火爆?！?/p>

　　中國旅游研究院發(fā)布的2013年春節(jié)黃金周旅游市場趨勢預(yù)測顯示，今年春節(jié)期間市場環(huán)境總體向好，居民出游意愿旺盛，全國出游人數(shù)將首次突破2億人次，預(yù)計(jì)出游人數(shù)將達(dá)2.11億人次，同比增長20%；實(shí)現(xiàn)旅游收入1267億元，同比增長約25%。

　　根據(jù)中國旅游研究院的專項(xiàng)調(diào)查，居民在春節(jié)期間出游意愿高達(dá)76.8%，大幅高于去年同期的36.5%。從游客預(yù)訂等市場先行指數(shù)來看，高達(dá)20%的出游意愿預(yù)示著春節(jié)期間出境旅游市場將持續(xù)增長，香港、韓國、新加坡、馬來西亞、泰國、日本和美國仍將是出境旅游的首選目的地，馬爾代夫、巴厘島、普吉島等海島游是成熟市場的常規(guī)選項(xiàng)。散客、自助和自駕游將是主要旅游方式。在選擇春節(jié)期間出游的受訪者中，37.2%選擇自駕游。

　　國家旅游局日前表示，2013年中國旅游業(yè)發(fā)展預(yù)期目標(biāo)是旅游總收入2.85萬億元，同比增長11%。國家旅游局局長邵琪偉指出，預(yù)計(jì)《旅游法》和《國民休閑綱要2013-2020年》將在今年頒布實(shí)施，旅游業(yè)發(fā)展將迎來重要?dú)v史機(jī)遇。

　　民生證券旅游行業(yè)分析師李振飛表示，旅游消費(fèi)信心的走強(qiáng)將帶動(dòng)今年旅游需求明顯轉(zhuǎn)暖。從政策層面看，休閑綱要和旅游法等重大政策將逐步推出，地方重大旅游規(guī)劃逐步落實(shí)，行業(yè)催化劑充足。從板塊輪動(dòng)來看，春節(jié)前后以旅游板塊為代表的消費(fèi)股將逐漸成為市場關(guān)注焦點(diǎn)。

來源：中國證券報(bào)

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