葡萄酒小產(chǎn)區(qū)模式成趨勢 未來發(fā)展前景可期

　　經(jīng)歷十幾年的高速發(fā)展后，國產(chǎn)葡萄酒的產(chǎn)品同質(zhì)化問題日益突出。近年來，業(yè)界對此做出了從科研到實踐的多方努力，產(chǎn)區(qū)概念漸入人心。專家指出，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)要真正達到國際一流水平，首先要擺脫已有的葡萄酒產(chǎn)區(qū)的經(jīng)營模式，更加重視原料基地的建設(shè)，致力培育一批具有我國特色的葡萄酒優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)以及眾多的特級優(yōu)質(zhì)小產(chǎn)區(qū)。

　　小產(chǎn)區(qū)大影響　我國黃金緯度小產(chǎn)區(qū)大有可為

“產(chǎn)區(qū)決定風(fēng)格”向來是葡萄酒行業(yè)的金科玉律，越是風(fēng)格強烈的葡萄酒產(chǎn)品，其產(chǎn)區(qū)特點越明顯，這就是國際通行的“小產(chǎn)區(qū)”概念。在傳統(tǒng)葡萄酒生產(chǎn)國家，對優(yōu)質(zhì)高端的小產(chǎn)區(qū)葡萄酒有著近乎苛刻的要求，如釀酒葡萄是否為當?shù)靥厣贩N，氣候、石礫和土壤等小產(chǎn)區(qū)的地域性風(fēng)土如何以及最適宜的釀造工藝等。

而在我國，由于葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史比較短，因此小產(chǎn)區(qū)尚屬于發(fā)展中階段，未來前景可期。獨一無二的風(fēng)格正是葡萄酒的靈魂，小產(chǎn)區(qū)葡萄酒是一個非常有潛力的產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向，也是一種非常有效的品牌推廣策略。

7月8日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院與中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會聯(lián)合舉辦、中信國安葡萄酒業(yè)股份有限公司（以下簡稱中葡酒業(yè)）的葡萄酒質(zhì)量安全研討會在位于河北香河的中信國安第一城召開。會上，由新疆瑪納斯縣政府攜手中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院，依托中葡酒業(yè)建立的“新疆瑪納斯葡萄酒產(chǎn)區(qū)風(fēng)土與識別技術(shù)聯(lián)合研究基地”正式揭牌。該研究基地的落成，意味著中國小產(chǎn)區(qū)葡萄酒發(fā)展邁上新進程，對于未來科學(xué)劃分中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)、打造產(chǎn)區(qū)品牌將起到積極的推動作用。

據(jù)了解，該基地所在的瑪納斯葡園位于新疆天山北麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶的核心產(chǎn)區(qū)、北緯43°28’—45°38’的地理位置，與法國波爾多、美國加州同處于世界公認的釀酒葡萄黃金緯度帶上。瑪納斯縣是新疆的“葡萄酒城”，素有“中國釀酒葡萄之鄉(xiāng)”的美譽。2009年起，中葡酒業(yè)與瑪納斯縣政府合作開展瑪納斯小產(chǎn)區(qū)葡園建設(shè)，歷經(jīng)6年的精耕細作，不斷推進葡園的精細化管理，從根本上提高葡萄酒的品質(zhì)，培育出以瑪納斯為代表的特定小產(chǎn)區(qū)，讓消費者通過親身體驗，感受到瑪納斯小產(chǎn)區(qū)葡萄酒不可復(fù)制的典型風(fēng)格和特征。

中葡酒業(yè)總經(jīng)理蘇斌表示，該研究基地的落成，可促進產(chǎn)、學(xué)、研三方共同努力，使瑪納斯產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件、應(yīng)用科學(xué)數(shù)據(jù)得到進一步研究與落實，并據(jù)此發(fā)揮中葡酒業(yè)獨有的產(chǎn)地生態(tài)優(yōu)勢，研究各個小產(chǎn)區(qū)之間的風(fēng)土條件差異，使不同小產(chǎn)區(qū)之間葡萄酒風(fēng)格更加鮮明。最終實現(xiàn)特定環(huán)境、特定的小氣候和特定的葡萄品種和特定的釀造工藝，使小產(chǎn)區(qū)葡萄酒的品質(zhì)與標準更加成熟。

　　“質(zhì)”與“量”配套　行業(yè)迎來質(zhì)量安全新時代

據(jù)國家統(tǒng)計局的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2010年起，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)增速同比明顯減緩，2013年之前，產(chǎn)業(yè)仍保持較快的增長速度，但從主要企業(yè)的生產(chǎn)、銷售情況看，2010年的銷售旺季開始，葡萄酒銷售市場就出現(xiàn)增速明顯減緩的跡象，直到2013年的大幅度下降，2014年逐漸止跌。

中國酒業(yè)協(xié)會常務(wù)副理事長王琦指出，在2010年之前的十幾年我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快，但并不強，這幾年葡萄酒發(fā)展陷入停滯，對企業(yè)來說也是一個機會，可以靜下心來狠抓原料及產(chǎn)品質(zhì)量和標準，從根本上保障葡萄酒產(chǎn)品安全。應(yīng)該說，葡萄酒行業(yè)正在進入一個“質(zhì)”與“量”共同進步的新時代。

奧地利國家技術(shù)研究院麗貝卡（Rebecca）教授、西北農(nóng)林科技大學(xué)李華教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)段長青教授等多位中外權(quán)威專家，對食品安全風(fēng)險評估技術(shù)、食品安全法規(guī)與標準、產(chǎn)區(qū)葡萄酒劃分、穩(wěn)定同位素質(zhì)譜技術(shù)等議題進行了深入研討。李華指出，必須重視葡萄酒的氣候區(qū)劃和品種區(qū)域化，如果在不適合種植葡萄的地方還非要種植，這是違背生態(tài)原則的，結(jié)果有可能多打農(nóng)藥，也不符合安全原則。如果各地想上馬葡萄酒產(chǎn)業(yè)，要基于現(xiàn)實的產(chǎn)區(qū)情況和科學(xué)的研究。（記者章玉 唐衛(wèi)）

來源：中國食品報

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