我國食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)亟須技術(shù)創(chuàng)新

　　目前，發(fā)達(dá)國家在世界范圍內(nèi)將食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為市場(chǎng)壟斷優(yōu)勢(shì)，以專利為先導(dǎo)、以知識(shí)產(chǎn)權(quán)保護(hù)為手段，不斷提高技術(shù)門檻，擴(kuò)大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，占領(lǐng)全球市場(chǎng)；跨國公司通過資本整合，專利、技術(shù)、材料和裝備的壟斷以及人才的爭(zhēng)奪，使我國不得不全面參與國際競(jìng)爭(zhēng)，這對(duì)我國食品加工產(chǎn)業(yè)和食品添加劑產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)的發(fā)展，都是十分嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

　　食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)在我國經(jīng)過20多年的發(fā)展，已初步發(fā)展成規(guī)?；⒓s化經(jīng)營的現(xiàn)代化食品添加劑與配料工業(yè)，食品添加劑與配料工業(yè)既是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，更是一個(gè)戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)，只有從功能、資源、技術(shù)、工藝、產(chǎn)品、文化等方面進(jìn)行全面創(chuàng)新，才能有效推進(jìn)整個(gè)食品添加劑和配料行業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，從而推進(jìn)我國食品工業(yè)的發(fā)展。

　　食品添加劑與配料產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)圍繞原料、工藝、工程、產(chǎn)品、副產(chǎn)、排放及產(chǎn)業(yè)鏈等環(huán)節(jié)開展。

　　在技術(shù)層面，采取干燥技術(shù)、萃取技術(shù)、分離和純化技術(shù)，以及微膠囊技術(shù)、沸騰造粒、超微化等制劑和形態(tài)加工技術(shù)等進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。

　　其次，要對(duì)發(fā)酵工藝、酶解工藝，提取、分離、純化等物理加工工藝，催化氫化、分子修飾、高壓氫解等化學(xué)轉(zhuǎn)化工藝，微反應(yīng)工藝、無廢加工工藝等綠色工藝，進(jìn)行全方位的工藝創(chuàng)新。

　　在發(fā)酵工藝、酶解工藝方面，酶工程已經(jīng)在開發(fā)生物活性肽、功能性低聚糖、氨基酸等功能性食品配料中得到應(yīng)用，其中功能低聚糖應(yīng)用最多，大部分低聚糖的生產(chǎn)需要采用酶制劑來進(jìn)行，以淀粉為原料酶法制取低聚糖，主要有低聚麥芽糖、低聚異麥芽糖、低聚果糖等。迄今從生物界已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了上千種酶，用于工業(yè)生產(chǎn)的有百余種，但在農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用的酶僅有幾十種，因此，利用酶工程技術(shù)對(duì)原材料加工、開發(fā)功能性配料新產(chǎn)品、探索新工藝都具有重要作用。（京聞）

來源：中國醫(yī)藥報(bào)

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