白酒業(yè)逐漸走出寒冬 白酒酒莊或成下一個風(fēng)口

　　提起酒莊，人們首先聯(lián)想到的多是葡萄酒。然而，作為中國傳統(tǒng)文化的重要載體，白酒酒莊的研討與建設(shè)近年來也在興起。近日，一場以“白酒酒莊時代中國酒業(yè)的傳承與創(chuàng)新”為主題的高峰論壇在成都召開，近400多位嘉賓共赴盛宴，探討白酒酒莊時代下酒業(yè)的創(chuàng)變之路。

　　白酒酒莊鑄就新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式

　　相較于中國幾千年傳承的白酒產(chǎn)業(yè)而言，白酒酒莊的出現(xiàn)算是很晚了。但有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，白酒酒莊是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然產(chǎn)物，其強(qiáng)調(diào)的是對傳統(tǒng)工藝的繼承保護(hù)，也強(qiáng)調(diào)科技創(chuàng)新發(fā)展和品質(zhì)提升。

　　白酒酒莊的出現(xiàn)，能夠發(fā)揮其在品質(zhì)直觀、親身體驗(yàn)、休閑旅游、個性定制方面的作用，并能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營性和實(shí)效性的聚合保障，既傳承了傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)，又發(fā)展于傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)，是白酒產(chǎn)業(yè)拓展出的新的業(yè)態(tài)形式，并有望成為中國白酒行業(yè)的新機(jī)遇。

　　本次論壇由全國糖酒商品交易會辦公室和華夏酒報(bào)社主辦。商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心主任路政閔在論壇上表示，隨著中國酒業(yè)逐漸走出寒冬，白酒業(yè)將迎來新一輪的持續(xù)上升，在這個歷史機(jī)遇下，承載著厚重歷史的傳統(tǒng)白酒，融合了國際通用的文化理念，鑄就了中國酒業(yè)新型產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，邁向了一個全新的歷史階段——中國白酒酒莊時代。

　　早在2014年，中國酒業(yè)協(xié)會就發(fā)起設(shè)立了中國白酒酒莊聯(lián)盟。中國酒業(yè)協(xié)會秘書長宋書玉曾指出，中國白酒原本就類似于酒莊的發(fā)展模式，只是規(guī)?；?、工業(yè)化之后，以品牌概念取代了字號而已。中國白酒的老字號、老作坊不勝枚舉，傳統(tǒng)的手工、傳承的技藝、優(yōu)秀的品質(zhì)將是消費(fèi)者所向往。

　　專家指出，白酒酒莊是一個以酒莊為主體，集白酒釀造、酒莊主題旅游、酒莊主題農(nóng)業(yè)三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動的大酒莊經(jīng)濟(jì)。結(jié)合酒莊終端互動體驗(yàn)、特色酒莊產(chǎn)品定制、社群營銷體系的搭建，形成了全方位的酒莊整體營銷模式，將為酒業(yè)發(fā)展帶來全新的活力。

　　此外，作為國際化的通用語言，酒莊可改變釀酒工業(yè)的傳統(tǒng)生產(chǎn)模式。獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、優(yōu)質(zhì)的釀酒資源以及獨(dú)特古老的釀酒技藝，構(gòu)成了不可復(fù)制的酒莊核心生產(chǎn)資源，再通過差異化的產(chǎn)品打造，可實(shí)現(xiàn)以白酒生產(chǎn)為核心的區(qū)域產(chǎn)業(yè)綜合體，提升企業(yè)的整體品牌價(jià)值。

　　據(jù)了解，目前洋河、古井、國井扳倒井等企業(yè)均建設(shè)了酒莊，以自身獨(dú)特的特點(diǎn)與優(yōu)勢，豐富著白酒酒莊的內(nèi)涵。

　　白酒酒莊個性化和高品質(zhì)將是關(guān)鍵點(diǎn)

　　北京華夏觀峰品牌管理有限公司董事長楊永華認(rèn)為，2017年是中國酒業(yè)的“馬太效應(yīng)年”，未來白酒企業(yè)的發(fā)展將呈現(xiàn)“冰火兩重天”。

　　為什么白酒酒莊是中國酒業(yè)的下一個風(fēng)口？楊永華表示，用一句話總結(jié)是——得顧客者得天下。企業(yè)一定要找買點(diǎn)，找到消費(fèi)者為什么買，怎么樣讓人家體驗(yàn)，怎么樣買第一次，這就是產(chǎn)品驅(qū)動。白酒的上一個黃金十年是品牌和渠道驅(qū)動增長，下一個十年將是產(chǎn)品驅(qū)動增長，品質(zhì)為王是未來的增長力來源。企業(yè)要找到自身的比較競爭優(yōu)勢，構(gòu)建比較競爭優(yōu)勢，是實(shí)現(xiàn)增長的基本原則。中國白酒酒莊不僅是絕大多數(shù)二、三線品牌的出路，更是它們的活路。

　　在貴州國臺酒業(yè)集團(tuán)有限公司總經(jīng)理張春新看來，中國白酒酒莊現(xiàn)階段主要是滿足小眾的需求，酒莊一定有前途，但是要做好，需要做到四點(diǎn)。第一是匠心，第二是創(chuàng)新，第三是文化，第四是好看，可感知可體驗(yàn)。酒莊是一個趨勢，各個產(chǎn)業(yè)生態(tài)都有獨(dú)特的存在和定位，規(guī)模決定大小，標(biāo)準(zhǔn)決定高下，定位決定未來，目前需要的是頂層設(shè)計(jì)、統(tǒng)籌規(guī)劃，特別是重要產(chǎn)區(qū)，要定位清楚，標(biāo)準(zhǔn)公認(rèn)，產(chǎn)品區(qū)隔，形成組合，市場秩序才會規(guī)范，產(chǎn)區(qū)合力才會聚集。

　　成都摩創(chuàng)設(shè)計(jì)咨詢有限公司董事長王安權(quán)表示，未來白酒業(yè)的競爭是產(chǎn)品的競爭，是營銷精細(xì)化的競爭，更是品牌綜合價(jià)值的競爭。對于傳統(tǒng)釀造企業(yè)而言，需要重新架構(gòu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。酒莊具有不可復(fù)制的資源系統(tǒng)，在酒莊和原產(chǎn)地的法定認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)下其稀缺性、排他性和對標(biāo)水準(zhǔn)不斷得到加強(qiáng)、傳承并持續(xù)增長。

　　“發(fā)展中國白酒酒莊的意義，在于一改以往白酒生產(chǎn)工業(yè)大批量工業(yè)化的釀造模式，促使更多個性鮮明的高品質(zhì)白酒的釀制和供應(yīng)，滿足更多更高要求的市場和消費(fèi)群體的個性化需求。中國白酒酒莊和中國白酒酒莊主，也將成為未來中國白酒行業(yè)最為特別、最為引人注目的力量。”王安權(quán)說。

　　南京碼動通信科技有限公司副總經(jīng)理常維翔表示，政策和大環(huán)境的變化使得白酒的傳統(tǒng)營銷模式發(fā)生轉(zhuǎn)變，年輕人喝白酒也在變化，喝傳統(tǒng)白酒的比較少，他們要喝有內(nèi)容、有場景的小酒。因此，要建設(shè)一個集品牌直觀、親身體驗(yàn)、旅游、私人定制為一體，并結(jié)合經(jīng)營性與時效性為一體的酒莊平臺。

　　為了梳理轉(zhuǎn)型之年酒業(yè)的新變化、新趨勢，盤點(diǎn)具有創(chuàng)新精神與領(lǐng)導(dǎo)力的酒業(yè)人物與品牌，本次高峰論壇還舉行了“‘轉(zhuǎn)型2016’中國酒業(yè)年度評選”頒獎禮，評出了年度人物及年度品牌等七大獎項(xiàng)。（本報(bào)記者 章玉）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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