以高新技術(shù)為舌尖上的中國(guó)把關(guān)，食品安全技術(shù)步入創(chuàng)新期

如何在食品產(chǎn)業(yè)鏈從田間到餐桌的安全管理流程里提供技術(shù)檢測(cè)，這考驗(yàn)著食品安全與創(chuàng)新技術(shù)的水平。目前，一批中外名牌企業(yè)在這一領(lǐng)域正展現(xiàn)出最新研發(fā)成果。

在食品安全技術(shù)領(lǐng)域，包括雀巢、中糧、娃哈哈、華英、沃爾瑪、英國(guó)朗道、矽感、曙光等在內(nèi)的食品生產(chǎn)及流通、檢測(cè)產(chǎn)業(yè)鏈上的著名企業(yè)，已經(jīng)取得了諸多創(chuàng)新成果。

根據(jù)中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)，2012年，我國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值突破9萬(wàn)億元，僅次于石化工業(yè)位居第二，而農(nóng)藥、化肥、飼料、食品添加劑等與食品安全直接相關(guān)的產(chǎn)值就超過(guò)了1萬(wàn)億元。目前，我國(guó)擁有各級(jí)農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫站、疾病控制中心站、產(chǎn)品質(zhì)檢所（站）等監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)達(dá)2.3萬(wàn)多個(gè)，食品加工企業(yè)達(dá)到40多萬(wàn)家。據(jù)此推算，我國(guó)僅食品安全監(jiān)測(cè)領(lǐng)域分析儀器的潛在市場(chǎng)即在7450億元以上，檢測(cè)耗材年市場(chǎng)容量超過(guò)500億元。

為掌握最新的食品安全技術(shù)，諸多企業(yè)正在不遺余力地努力。其中包括：世界上最大的食品制造商——雀巢公司；世界最大的私人雇主和連鎖零售商、連續(xù)3年蟬聯(lián)全球500強(qiáng)企業(yè)首位的沃爾瑪；灌包裝生產(chǎn)線技術(shù)享譽(yù)全球，全世界每4個(gè)灌裝瓶中就有1個(gè)來(lái)自它的設(shè)備包裝龍頭企業(yè)——德國(guó)克朗斯；《財(cái)富》世界500強(qiáng)、全國(guó)最大的食用油、葡萄酒、面粉和啤酒麥芽生產(chǎn)企業(yè)——中糧集團(tuán)；中國(guó)最大、全球第5的食品飲料生產(chǎn)企業(yè)娃哈哈；世界上最大的鴨加工企業(yè)和國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)——華英集團(tuán)；中華老字號(hào)云集、名牌產(chǎn)品薈萃的大型國(guó)有企業(yè)、北京食品行業(yè)的“排頭兵”——北京二商集團(tuán)；集產(chǎn)品研發(fā)、果蔬基地、食品生產(chǎn)、包裝制造、物流配送和國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)營(yíng)銷為一體的現(xiàn)代化食品企業(yè)，名列全國(guó)柑橘罐頭行業(yè)第一位的湖南熙可等。

在業(yè)內(nèi)知名的食品安全可追溯技術(shù)類企業(yè)中，有“基于物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)的綠色食品質(zhì)量追溯系統(tǒng)的應(yīng)用示范”項(xiàng)目研發(fā)和應(yīng)用機(jī)構(gòu)——成都曙光光纖網(wǎng)絡(luò)有限責(zé)任公司；擁有國(guó)際領(lǐng)先的市政用大型餐廚垃圾資源化利用環(huán)保處置系統(tǒng)、市政用廢棄油脂流向監(jiān)控系統(tǒng)、商業(yè)用餐廚垃圾減量型智能油水分離設(shè)備等多項(xiàng)專業(yè)技術(shù)的上海萬(wàn)帝環(huán)境技術(shù)有限公司；國(guó)內(nèi)唯一一家國(guó)際自動(dòng)識(shí)別協(xié)會(huì)企業(yè)會(huì)員和中國(guó)自動(dòng)識(shí)別協(xié)會(huì)會(huì)員——矽感科技；以及統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)、管理全國(guó)物品編碼與自動(dòng)識(shí)別標(biāo)識(shí)工作的專門機(jī)構(gòu)——中國(guó)物品編碼中心。

擁有自主品牌的食品安全設(shè)備正贏得廣大客戶的青睞，其業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋：藥物殘留檢測(cè)和食品檢測(cè)，重金屬檢測(cè)，食品添加劑檢測(cè)，食品質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)成分組成檢測(cè)，轉(zhuǎn)基因食品檢測(cè)，形態(tài)分析，物理/化學(xué)分析等儀器設(shè)備，食品生產(chǎn)加工機(jī)械設(shè)備，成套食品生產(chǎn)線，輔助生產(chǎn)設(shè)備和包裝材料；食品物聯(lián)網(wǎng)、追溯系統(tǒng)設(shè)備等。

這些研發(fā)成果集中在日前開幕的2013中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)上進(jìn)行了展示。

沃爾瑪把應(yīng)用于中國(guó)超市中的食品安全檢測(cè)車開到展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，并在現(xiàn)場(chǎng)面向觀眾開展檢測(cè)活動(dòng)；在平板電腦中裝入視頻等食品安全和檢查的培訓(xùn)資料本來(lái)是沃爾瑪為商場(chǎng)員工提供相關(guān)培訓(xùn)用的，在此次展會(huì)上沃爾瑪也會(huì)把平板電腦帶來(lái)，供觀眾參觀，并進(jìn)行互動(dòng)活動(dòng)。

北京二商集團(tuán)除了攜旗下的多家老家號(hào)展示其信得過(guò)的食品外，還在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行食品快速檢測(cè)，并面向消費(fèi)者進(jìn)行如白酒、食糖、茶葉的真?zhèn)舞b別及品質(zhì)品鑒活動(dòng)。

矽感科技主要展示了公司具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的離子遷移譜技術(shù)及二維條碼技術(shù)，在食品安全檢測(cè)及追溯中的應(yīng)用。展臺(tái)現(xiàn)場(chǎng)也有一個(gè)互動(dòng)的體驗(yàn)平臺(tái)，可讓客戶參與并體驗(yàn)二維條碼在食品安全檢測(cè)中是如何應(yīng)用及形成的。

曙光集團(tuán)展示了農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全追溯管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)和云計(jì)算技術(shù)，使食品從農(nóng)田到餐桌通過(guò)RFID全程跟蹤，做到來(lái)源可溯、去向可追，以保證食品真安全。

上海萬(wàn)帝環(huán)境技術(shù)有限公司現(xiàn)場(chǎng)展示了獨(dú)創(chuàng)的全方位廢棄油脂流向監(jiān)控系統(tǒng)及與監(jiān)控信號(hào)相匹配的高效源頭油水分離機(jī)在上海率先實(shí)踐應(yīng)用，徹底把住了地溝油的流向，被譽(yù)為科學(xué)治理地溝油的“上海模式”。作為上海市創(chuàng)新成果，該解決方案運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)數(shù)字化管控餐廚廢油，為食品安全可追溯性提供保障，并于2012年7月在北京參加了全國(guó)科技創(chuàng)新大會(huì)的成果展出。

中國(guó)環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)綠色包裝專業(yè)委員會(huì)集中宣傳展示了PSP發(fā)泡餐具無(wú)毒無(wú)害以及如何安全使用，國(guó)內(nèi)外對(duì)發(fā)泡餐具資源化利用現(xiàn)狀，發(fā)泡餐具國(guó)內(nèi)外最新技術(shù)、生產(chǎn)設(shè)備、回收處置設(shè)備，國(guó)外如何科學(xué)利用發(fā)泡餐具創(chuàng)造美好生活。

2013中國(guó)國(guó)際食品安全與創(chuàng)新技術(shù)展覽會(huì)，旨在促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，推動(dòng)構(gòu)建質(zhì)量安全、綠色生態(tài)、供給充足的中國(guó)特色現(xiàn)代食品工業(yè)體系，并促進(jìn)我國(guó)自主品牌食品安全可追溯技術(shù)的發(fā)展。

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