中國(guó)方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)蘊(yùn)藏巨大商機(jī)

日前在京舉辦的2012中國(guó)方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)杜荷在以《方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點(diǎn)與趨勢(shì)》為主題的演講說(shuō)，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，居民生活方式的改變以及戶外活動(dòng)的增多，我國(guó)方便與休閑食品蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展空間。但對(duì)該市場(chǎng)的開(kāi)拓，需要企業(yè)在食品更安全、更營(yíng)養(yǎng)和更健康上下功夫。中國(guó)社會(huì)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)學(xué)部副主任呂政也認(rèn)為，我國(guó)已具備了加快發(fā)展方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)的條件。但他強(qiáng)調(diào)指出，我國(guó)方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)亟須解決當(dāng)下缺乏在全國(guó)享有盛譽(yù)和具有主導(dǎo)地位的著名品牌這一突出問(wèn)題。

對(duì)于什么是方便食品和休閑食品，呂政給出的答案是：方便食品是不需要在廚房進(jìn)行加工即可食用的成品以及能夠節(jié)省加工過(guò)程和時(shí)間的半成品。如各類肉魚、禽、蛋、奶的熟制品、糧食制品和蔬菜制品等；休閑食品是指在休閑時(shí)間和正餐之外食用的各種零食。如花生、瓜子、薯片、果脯、杏仁等等，它具有明顯的地域和民族特點(diǎn)。

杜荷說(shuō)，近幾年來(lái)，我國(guó)食品工業(yè)呈快速發(fā)展之勢(shì)，已成為促進(jìn)我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。其中，方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)作為眾多食品中的一員，發(fā)展尤為搶眼：產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大、產(chǎn)品質(zhì)量日益提高；同時(shí)，得益于一些地方政府優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和推進(jìn)品牌發(fā)展戰(zhàn)略，在河南等地形成了一些產(chǎn)業(yè)集聚的區(qū)域，聚集了一批知名企業(yè)。

呂政則以2010年舉例說(shuō)，當(dāng)年我國(guó)方便與休閑食品實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值約5400億元，實(shí)現(xiàn)銷售收入約160億元。現(xiàn)階段，我國(guó)人均年消費(fèi)休閑食品量只相當(dāng)于發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量3200克的9.3‰。

像其他產(chǎn)業(yè)一樣，我國(guó)方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)眼下也面臨著一些問(wèn)題的考驗(yàn)。對(duì)此，杜荷認(rèn)為主要集中在如何改變低水平同質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)、如何開(kāi)發(fā)更多的風(fēng)味獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品、如何讓產(chǎn)品更安全、如何讓包裝更符合環(huán)保和可降解的要求等方面。呂政認(rèn)為，問(wèn)題主要體現(xiàn)在4個(gè)方面：一是發(fā)展規(guī)模小。方便與休閑食品銷售額只占2011年我國(guó)全社會(huì)消費(fèi)品零售總額21萬(wàn)億元的2.57%；二是缺乏在全國(guó)享有盛譽(yù)和具有主導(dǎo)地位的著名品牌；三是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)高度分散，同質(zhì)化過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)明顯，前10強(qiáng)企業(yè)的市場(chǎng)集中度約占30%；四是消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的安全、健康缺乏信任。

在此次論壇上，與會(huì)專家一致認(rèn)為，黨的“十八大”提出的到2020年全國(guó)城鄉(xiāng)居民收入比2010年增長(zhǎng)1倍的目標(biāo)，將為國(guó)內(nèi)方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)提供新的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。

據(jù)悉，我國(guó)已出臺(tái)的“十二五”食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，也對(duì)方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了具體的目標(biāo)，包括：進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)規(guī)模，在全國(guó)形成10個(gè)超百億元的企業(yè)集團(tuán)，在產(chǎn)業(yè)布局上靠近原料產(chǎn)地和重點(diǎn)銷售區(qū)，鼓勵(lì)加工企業(yè)向中西部發(fā)展等。

那么，如何撬動(dòng)我國(guó)方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，杜荷的建議是，生產(chǎn)企業(yè)一定要把食品安全放在首位，滿足消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品干凈、衛(wèi)生、好吃、易開(kāi)啟的需求。同時(shí)，從健康和環(huán)保的角度出發(fā)，多開(kāi)發(fā)一些少防腐劑、非油炸的產(chǎn)品和易降解的小包裝食品。呂政則希望生產(chǎn)企業(yè)下功夫研究市場(chǎng)，關(guān)注不同消費(fèi)群體的需要，比如購(gòu)買方便與休閑食品的中青年上班族，主要是為了節(jié)省時(shí)間、減輕家務(wù)勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，老年群體購(gòu)買該類產(chǎn)品的主要出發(fā)點(diǎn)是增進(jìn)身體健康，中小學(xué)生的消費(fèi)是為了課間加餐和課外零食等，據(jù)此推出多樣性的方便休閑食品，避免同質(zhì)化過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)。同時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)關(guān)注工作單位午餐供應(yīng)問(wèn)題，借鑒航空餐的供應(yīng)模式，向市場(chǎng)推出具有價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)明顯、產(chǎn)品質(zhì)量安全的方便食品。

012中國(guó)方便與休閑食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇由中國(guó)社會(huì)科學(xué)院食品藥品產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管研究中心主辦，北京中招國(guó)聯(lián)科技有限公司承辦，北京文津藍(lán)訊公關(guān)顧問(wèn)有限公司等協(xié)辦。（本報(bào)記者鄭建玲）

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