蔬菜保鮮：呼喚強制性技術(shù)標準出臺

　　連日來，“甲醛白菜”、“翻新土豆”、“敵敵畏保鮮生姜”等事件頻頻曝光，一次又一次地觸動人們對食品安全敏感而脆弱的神經(jīng)。頃刻間，蔬菜保鮮劑事件在拷問食品的同時，也將人們的視線聚焦在新鮮農(nóng)產(chǎn)品的儲藏保鮮技術(shù)上。

　　目前，我國在蔬菜保鮮技術(shù)領(lǐng)域雖然擁有一定數(shù)量的專利，但是儲存和保鮮技術(shù)相對落后，而且保鮮劑的使用也沒有相應(yīng)的規(guī)范。業(yè)內(nèi)人士指出，面對頻頻發(fā)生的蔬菜保鮮劑事件，一方面相關(guān)蔬菜保鮮行業(yè)要不斷加強蔬菜保鮮技術(shù)的研發(fā)，另一方面國家相關(guān)政府部門應(yīng)盡快規(guī)范該領(lǐng)域的使用標準，真正讓人們不再談“菜”色變。

　　“甲醛保鮮”事件頻發(fā)

　　此次“甲醛白菜”事件的風(fēng)波緣起于山東。

　　5月初，山東市場先后爆出有蔬菜商販把老土豆用焦亞硫酸鈉浸泡成“翻新土豆”，并把甲醛作為保鮮劑，噴灑在白菜上進行保鮮。隨后，云南銷往外省的白菜也被牽涉含有甲醛。到5月20日，更有媒體報道，廣州江南果蔬批發(fā)市場檢測出來自山東、云南的“甲醛白菜”竟有122噸。

　　記者在采訪中了解到，現(xiàn)在這個季節(jié)，室外溫度很高，蔬菜很容易腐爛，如果不用這種含有甲醛的保鮮劑來保鮮，就必須儲存到冷庫里面，這樣做的成本會高很多，因此蔬菜批發(fā)商們不得不選擇既便宜又實用的辦法———噴灑甲醛溶液。目前，通過噴灑甲醛溶液給白菜保鮮的方法已被一些蔬菜批發(fā)商沿用了三四年。

　　那么，為什么這么多的蔬菜批發(fā)商選擇使用甲醛保鮮蔬菜呢？低成本可能是他們選擇違禁保鮮劑的主要原因。以“甲醛白菜”為例，一大壺甲醛溶液約2.5升，大約需要7元，而10噸的白菜僅需要用半壺就夠了，其成本價僅為3.5元。如果選擇用冰進行保鮮，需要100個冰瓶，每個冰瓶0.35元，保鮮成本需要35元；如果采用風(fēng)筒保鮮，一車需要20個風(fēng)筒，每個風(fēng)筒4元，保鮮成本就需要80元，而且冰瓶和風(fēng)筒既占位置又增重。但是，如果選擇用冷藏車，一般情況下一輛8噸的冷藏車要36萬元左右，成本相對比較高。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，甲醛保鮮的作用其實不大，一般24小時過后甲醛的保鮮作用就會消失。但是，這種甲醛保鮮方式幾乎成了目前蔬菜保鮮行業(yè)的一個潛規(guī)則。

　　行業(yè)標準呼之欲出

　　我國從上世紀80年代就有很多蔬菜批發(fā)商開始使用蔬菜保鮮劑。目前，市場上的蔬菜保鮮劑大多用在蒜薹、蘋果、葡萄等食品的冷藏保鮮上。但是，由于蔬菜品種、數(shù)量以及菜源、采摘時機、運輸包裝和貯藏溫濕度等諸多因素的影響，導(dǎo)致看似簡單的蔬菜保鮮實際上實施難度卻非常高。

　　“蔬菜保鮮劑只能起到一個輔助作用，防霉、殺菌、保鮮時間和效果如何主要還得看溫度，而且對保鮮劑的使用還要符合國家食品添加劑的標準。”業(yè)內(nèi)人士表示，但是，目前我國《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》中沒有明確提出可使用的保鮮劑、添加劑范圍和劑量，只是提出“應(yīng)當符合國家有關(guān)強制性的技術(shù)規(guī)范”。而且，相關(guān)的強制性技術(shù)規(guī)范并不十分明確。因此，國家相關(guān)政府部門應(yīng)盡快規(guī)范蔬菜保鮮劑的使用標準。

　　在專利技術(shù)方面，近年來，世界上很多國家或地區(qū)已研發(fā)了多種蔬菜保鮮技術(shù)。例如，日本研發(fā)了一種一次性消費的吸濕保鮮塑料包裝膜，它是由兩片具有較強透水性的半透明尼龍膜所組成，并在膜之間裝有天然糊料和滲透壓高的砂糖糖漿，能緩慢地吸收從蔬菜、果實滲出的水分，達到保鮮作用；英國研發(fā)的可食用蔬果保鮮劑，采用蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚酯物配制成的一種“半透明乳液”，既可噴霧又可涂刷；美國、德國和法國等國家或地區(qū)研發(fā)的具有標準規(guī)格的低壓集裝箱，已經(jīng)廣泛用于遠途運輸果蔬等。

　　記者通過專利檢索發(fā)現(xiàn)，在發(fā)明名稱中出現(xiàn)“蔬菜保鮮”的專利或?qū)＠暾堄薪?0件，主要以發(fā)明專利為主。如上海市儀器工業(yè)研究所名稱為“一種蔬菜保鮮劑的配制和使用方法”的發(fā)明專利、航天工業(yè)部8511研究所名稱為“水果蔬菜保鮮劑及其制造方法和應(yīng)用”的發(fā)明專利、中國科學(xué)院石家莊農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究所名稱為“水果蔬菜保鮮劑及其生產(chǎn)工藝”的發(fā)明專利、珠海格力電器股份有限公司名稱為“水果蔬菜保鮮方法及其保鮮設(shè)備”的發(fā)明專利等。

　　業(yè)內(nèi)人士表示，我國在蔬菜保鮮領(lǐng)域雖然擁有一定的專利申請量，但是儲藏和保鮮技術(shù)卻相對落后，導(dǎo)致大量的新鮮蔬菜和水果在運輸、銷售過程中的遭到損耗，每年由此造成的直接損失就超過2000億元。

　　當前，隨著保鮮蔬菜需求量和消費量的大幅增長，以及蔬菜生產(chǎn)本身具有季節(jié)性和地域性等特點，大生產(chǎn)、大流通仍是蔬菜行業(yè)的必然趨勢，而保鮮是保證果蔬流通中的品質(zhì)、減少采后損失的必要條件。業(yè)內(nèi)人士表示，我國相關(guān)蔬菜保鮮行業(yè)應(yīng)不斷加強蔬菜保鮮方法的試驗、研究和保鮮設(shè)備的生產(chǎn)、改進，提高專利技術(shù)的水平。同時，國家相關(guān)政府部門還需進一步加大扶持國內(nèi)保鮮設(shè)備生產(chǎn)的力度，促進農(nóng)產(chǎn)品保鮮產(chǎn)業(yè)的整體快速發(fā)展。（本報記者薛飛）

來源：中國知識產(chǎn)權(quán)報

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