釀酒業(yè)應(yīng)探尋釀酒用糧供給渠道多元化

　　近期，長江中下游地區(qū)旱澇急轉(zhuǎn)形勢在暴雨的持續(xù)下越來越嚴(yán)峻。目前，在貴州、湖南、湖北、浙江等地均出現(xiàn)不同程度的洪澇災(zāi)害。夏糧減產(chǎn)的威脅使得釀酒用糧面臨的形勢更為嚴(yán)峻。

　　《中國釀酒產(chǎn)業(yè)十二五發(fā)展規(guī)劃》中明確指出，按照“從田間到餐桌”的思路，構(gòu)建“全產(chǎn)業(yè)鏈釀酒產(chǎn)業(yè)”，其中就包括有機(jī)原料基地等價(jià)值環(huán)節(jié)的建設(shè)。目前，一些白酒名企已經(jīng)開始從酒的品質(zhì)和企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的角度審慎思考釀酒用糧的供應(yīng)鏈問題。譬如，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖等名酒企業(yè)都在積極打造各自的“大糧倉”戰(zhàn)略。

　　6月16日，浙江省諸暨市錢塘江支流浦陽江沿線部分湖泊先后發(fā)生兩次決口，造成該市2鎮(zhèn)21個(gè)自然村被淹，5000余人受災(zāi)，約6170畝良田被淹，而截至當(dāng)天，長江流域6月3日以來的三輪強(qiáng)降雨已經(jīng)累計(jì)降下1400多億立方米的水，相當(dāng)于3.7個(gè)三峽的總庫容。目前，貴州、湖南、湖北、浙江等地均出現(xiàn)不同程度的洪澇災(zāi)害。夏糧減產(chǎn)的威脅使得釀酒用糧面臨的形勢更為嚴(yán)峻，糧食漲價(jià)預(yù)期進(jìn)一步增強(qiáng)。作為糧食深加工大戶，釀酒行業(yè)理應(yīng)重視自身在國家糧食安全中的地位，并著手保證釀酒糧食供應(yīng)。

　　糧食安全“雖安卻不能放松”

　　2010年，我國糧食產(chǎn)量實(shí)現(xiàn)“七連增”。從我國目前糧食生產(chǎn)、銷售、庫存的情況看，近期內(nèi)糧食供給不會(huì)有問題。

　　東方艾格農(nóng)業(yè)咨詢公司分析師馬文峰告訴《華夏酒報(bào)》記者，當(dāng)前，我國的谷物類糧食實(shí)現(xiàn)了97%的自給率，高于95%的標(biāo)準(zhǔn)系數(shù)，因此，糧食安全整體問題不大。

　　但從長遠(yuǎn)看，我國的糧食安全形勢不容樂觀，糧食綜合生產(chǎn)能力建設(shè)步伐緩慢，而城市化水平加快、農(nóng)村勞動(dòng)力數(shù)量下降、耕地減少、淡水資源的制約、自然災(zāi)害發(fā)生、糧食消費(fèi)需求增加，使得糧食安全形勢更為嚴(yán)峻。從國際來看，全球糧食危機(jī)仍不斷上演，各國紛紛轉(zhuǎn)變糧食進(jìn)出口政策，力保內(nèi)需，控制糧食用途。在我國，解決十幾億人口的吃飯問題始終是一個(gè)重大命題，國家糧食安全并不能高枕無憂。

　　進(jìn)入2011年夏季以來，一些地區(qū)的旱澇災(zāi)情對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)產(chǎn)生了較大沖擊，糧食供給壓力增大。

　　據(jù)國家防汛抗旱總指揮部數(shù)據(jù)顯示，今年以來，長江中下游地區(qū)湖北、湖南、江西、安徽、江蘇、浙江等地降水與多年同期相比偏少四至六成，為1961年以來同期最少年份，該地區(qū)94.5%的區(qū)域先后受旱，為1951年以來歷史同期范圍最廣的一年，不少地區(qū)農(nóng)作物受災(zāi)減產(chǎn)。而到了6月份，以上地區(qū)快速轉(zhuǎn)變?yōu)楸┯隄城?，安徽、湖南、湖北、江蘇、浙江等地普降暴雨，局部地區(qū)降雨量超過200毫米，不少地區(qū)堤壩決口，農(nóng)田淹沒，陜西個(gè)別地區(qū)出現(xiàn)了冰雹天氣，而由于全國部分地區(qū)小麥等作物未及時(shí)收獲，新一輪的降雨將加重農(nóng)業(yè)受災(zāi)情況。

　　對于短期內(nèi)糧食價(jià)格的走勢，馬文峰估計(jì)不會(huì)過快增長。一方面，這與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)行分散種植，沒有形成規(guī)模優(yōu)勢有關(guān)；另一方面，國家為保證民生需要進(jìn)行價(jià)格調(diào)控，這也在2010年通貨膨脹下，糧食價(jià)格上漲幅度低于其他產(chǎn)品表現(xiàn)出來，但這是針對小麥、水稻等關(guān)系糧食安全的主要糧食品種而言，而雜糧是市場化的產(chǎn)品，價(jià)格波動(dòng)可能要多一些。從目前來看，雖然一些地方遭遇了旱澇災(zāi)害，但由于近幾年抗災(zāi)機(jī)制的建立，我國糧食種植的災(zāi)害成本已經(jīng)大大降低，短期內(nèi)受極端天氣影響帶來的糧食減產(chǎn)壓力不大。

　　釀酒糧食安全重要性凸顯

　　釀酒行業(yè)作為糧食的深加工產(chǎn)業(yè)，由于用糧較多，全國乃至全球的糧食供給必然影響著釀酒業(yè)自身的用糧安全，尤其是糧食酒對糧食價(jià)格的上漲敏感度越來越高，應(yīng)引起行業(yè)的重視。

　　2009年，四川宜賓等地區(qū)就出現(xiàn)了高粱等釀酒糧食原料供不應(yīng)求、價(jià)格上漲的現(xiàn)象。據(jù)宜賓學(xué)院文學(xué)與新聞傳媒學(xué)院教授、宜賓學(xué)院宜賓酒產(chǎn)業(yè)酒文化研究中心主任郭五林透露，目前，宜賓等主要白酒產(chǎn)區(qū)的糧食競爭非常激烈，在四川宜賓，由于當(dāng)?shù)蒯劸茖Ｓ玫膬?yōu)質(zhì)紅高粱產(chǎn)量有限，每年都會(huì)引起五糧液及周邊的瀘州老窖、茅臺(tái)等酒廠的紅高粱“搶購潮”，在原料市場打起了價(jià)格戰(zhàn)。

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