小土豆成大產(chǎn)業(yè) 我國已開發(fā)近300種馬鈴薯主食產(chǎn)品

　　近年來，隨著我國農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革進(jìn)程加快，馬鈴薯主食開發(fā)取得了明顯成效：突破不少關(guān)鍵加工技術(shù)，如破解了馬鈴薯饅頭黏度大、成型難、易破損等技術(shù)難題，成功研發(fā)出含55%馬鈴薯全粉的饅頭產(chǎn)品。與此同時(shí)，推進(jìn)了馬鈴薯主食產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，為保障產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

　　近日，農(nóng)業(yè)部在湖北省武漢市召開的馬鈴薯主食開發(fā)成果展示交流會(huì)上，業(yè)內(nèi)人士表示，目前我國已開發(fā)出6大系列、近300種馬鈴薯主食產(chǎn)品，部分產(chǎn)品全粉添加比例提高到50%以上；產(chǎn)品種類進(jìn)一步推陳出新，達(dá)到150余種。

　　加工工藝不斷改進(jìn)

　　馬鈴薯主食開發(fā)實(shí)施3年來，取得了積極進(jìn)展和成效，加工工藝不斷改進(jìn)，攻克成型難、不耐煮等技術(shù)難題，對規(guī)?；?、自動(dòng)化等核心裝備進(jìn)行改造，主食加工能力大幅提升。企業(yè)實(shí)力不斷增強(qiáng)，中央財(cái)政每年安排1億元資金支持馬鈴薯主食開發(fā)，馬鈴薯主食加工企業(yè)超過200家，加工能力100萬噸以上。產(chǎn)品市場不斷拓展，通過產(chǎn)品推介、科普推介、媒體推介等多種方式，積極開拓馬鈴薯主食產(chǎn)品消費(fèi)市常工作機(jī)制不斷完善，在農(nóng)業(yè)部門的積極推動(dòng)下，農(nóng)科教、產(chǎn)學(xué)研大聯(lián)合大協(xié)作，形成了合力推進(jìn)的工作格局。

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，要以新的發(fā)展理念為引領(lǐng)，強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，聚焦重點(diǎn)發(fā)力，扎實(shí)推進(jìn)馬鈴薯主食開發(fā)，將“小土豆”打造成“大產(chǎn)業(yè)”，引領(lǐng)城鄉(xiāng)居民健康消費(fèi)，助力農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。

　　機(jī)遇難得意義重大

　　推進(jìn)馬鈴薯主食開發(fā)，一是順應(yīng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級的需要。馬鈴薯營養(yǎng)全面，含有多種人體必需的氨基酸和維生素等，加工成饅頭、面條、米粉等主食產(chǎn)品，是健康消費(fèi)的新選擇。二是加快農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的需要。馬鈴薯耐旱、耐寒、耐瘠薄，在北方干旱半干旱地區(qū)種植，可減輕農(nóng)業(yè)用水壓力，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。三是促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需要。將馬鈴薯加工成主食產(chǎn)品，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，可讓農(nóng)民在產(chǎn)業(yè)開發(fā)中分享增值收益，帶動(dòng)農(nóng)民持續(xù)增收和脫貧攻堅(jiān)。

　　圍繞“四化”穩(wěn)步共進(jìn)

　　會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各地要圍繞“營養(yǎng)化、便利化、特色化、經(jīng)濟(jì)化”，持續(xù)推進(jìn)馬鈴薯主食開發(fā)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和質(zhì)量效益提升。要加力推進(jìn)科技創(chuàng)新，研發(fā)新產(chǎn)品、新工藝、新設(shè)備，進(jìn)一步提高馬鈴薯粉（泥）添加比例。加力開拓產(chǎn)品市場，支持企業(yè)開展主食產(chǎn)品商標(biāo)注冊，打造有地域特色和影響力的名優(yōu)特新品牌。加力抓好政策落實(shí)，加強(qiáng)項(xiàng)目實(shí)施監(jiān)管，督促和指導(dǎo)企業(yè)落實(shí)主食加工任務(wù)，提高資金使用效益。打造交流新平臺。鼓勵(lì)省際、企業(yè)間、院所間廣泛開展合作交流，實(shí)現(xiàn)資源和信息共享，多出成果，快出成果，努力提升馬鈴薯主食開發(fā)的層次和水平。

　　農(nóng)業(yè)部總農(nóng)藝師孫中華表示，下一步應(yīng)從推進(jìn)科技創(chuàng)新、開拓產(chǎn)品市場等方面，大力推進(jìn)馬鈴薯主食開發(fā)。（本報(bào)記者周巖）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報(bào)

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