調(diào)查報(bào)告顯示：人力資源問(wèn)題正制約酒店業(yè)健康發(fā)展

　　中瑞酒店管理學(xué)院酒店業(yè)研究中心12月9日發(fā)布《中國(guó)酒店人力資源現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告（2016）》稱，“人”的問(wèn)題已經(jīng)成為當(dāng)前中國(guó)酒店業(yè)面臨的突出而普遍的問(wèn)題，人力資源問(wèn)題甚至已經(jīng)成為制約酒店業(yè)健康發(fā)展的瓶頸。

　　據(jù)了解，中瑞酒店管理學(xué)院酒店業(yè)研究中心采集了全國(guó)30個(gè)省份、87個(gè)城市300多家酒店的人力資源樣本，圍繞總經(jīng)理概況、員工招聘、員工培訓(xùn)和員工發(fā)展等方面進(jìn)行了抽樣調(diào)查，主要集中在五大國(guó)際品牌酒店集團(tuán)（占比為32.44%）和八大本土酒店集團(tuán)（占比為66.37%），四五星級(jí)酒店約占70%。

　　調(diào)查顯示，人才缺乏與人才流失的矛盾、高校教育理念與產(chǎn)業(yè)實(shí)踐之間的矛盾、人員供給不足與企業(yè)人才開(kāi)發(fā)手段匱乏的矛盾近年來(lái)在酒店業(yè)人力資源發(fā)展方面尤為突出。

　　新形勢(shì)下，酒店集團(tuán)不斷擴(kuò)張，酒店數(shù)量急劇增加，消費(fèi)群體正呈現(xiàn)出新的消費(fèi)特點(diǎn)，行業(yè)對(duì)酒店人才的數(shù)量、質(zhì)量與管理都提出了新的要求。酒店高級(jí)管理人員不僅要精通傳統(tǒng)的酒店管理知識(shí)和技能，還要緊跟現(xiàn)代市場(chǎng)的變化趨勢(shì)，自覺(jué)掌握與產(chǎn)業(yè)發(fā)展相適應(yīng)的現(xiàn)代酒店管理知識(shí)與技能，比如線上業(yè)務(wù)等。

　　然而，該項(xiàng)調(diào)查顯示，當(dāng)前酒店總經(jīng)理的整體學(xué)歷狀況與年齡結(jié)構(gòu)似乎并不能與市場(chǎng)需求相適應(yīng)：僅有11.91%的酒店總經(jīng)理第一學(xué)歷是碩士以上學(xué)歷；僅有36%的酒店總經(jīng)理所學(xué)專業(yè)為酒店管理專業(yè)，而非旅游和酒店管理專業(yè)背景的總經(jīng)理占比高達(dá)50%。在年齡結(jié)構(gòu)上，有46%左右的酒店總經(jīng)理在45歲以上。其中，50歲以上的總經(jīng)理占比17.8%。“酒店總經(jīng)理的學(xué)歷水平不高、入行較早、培訓(xùn)頻率偏低等因素，可以說(shuō)是導(dǎo)致傳統(tǒng)酒店業(yè)與社會(huì)進(jìn)步脫節(jié)的重要原因。”中瑞酒店管理學(xué)院特約研究員李雙雙在發(fā)布該報(bào)告時(shí)說(shuō)。

　　員工流失率長(zhǎng)期居高不下，卻始終得不到實(shí)質(zhì)性的解決。本次調(diào)查顯示，流失員工93.75%為在餐飲部（50%）和前廳部（28.87%）的一線員工。工資報(bào)酬低是導(dǎo)致員工流失的首位因素（82.14%）。工作時(shí)間長(zhǎng)、勞動(dòng)強(qiáng)度大，長(zhǎng)期付出多、收入少，缺少晉升機(jī)會(huì)也是員工離職的原因?！俺藛T工自身因素之外，這也反映了酒店在人力資源管理理念、管理方法與管理手段上的滯后，酒店人才培養(yǎng)與開(kāi)發(fā)得不到應(yīng)有的重視，酒店人才管理體制所存在的弊端得不到有效糾正?！崩铍p雙說(shuō)。

　　在高校招生規(guī)模不斷擴(kuò)大的同時(shí)，酒店業(yè)的專業(yè)人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)卻始終不能與行業(yè)需求一致，教育脫節(jié)正嚴(yán)重制約著酒店人力資源的可持續(xù)發(fā)展。調(diào)查顯示，89.88%的酒店在招聘員工時(shí)注重的第一要素是“服務(wù)意識(shí)”，但多數(shù)高校酒店專業(yè)人才培養(yǎng)方案卻對(duì)“服務(wù)意識(shí)”缺乏應(yīng)有的重視；高校與學(xué)生往往把畢業(yè)生定位于酒店管理人才，但酒店工作的特點(diǎn)卻要求管理人員需要具備一定的專業(yè)理論知識(shí)和熟練的專業(yè)技術(shù)操作能力。很多專業(yè)院校在辦學(xué)理念、課程設(shè)置、教學(xué)模式與教學(xué)內(nèi)容，甚至是師資選擇與學(xué)生管理上都存在誤區(qū)，建議用“三明治課程”即“學(xué)習(xí)+實(shí)習(xí)+學(xué)習(xí)”變革人才培養(yǎng)模式。

　　此外，在酒店人才供給嚴(yán)重不足的情況下，一些酒店企業(yè)在招聘員工時(shí)仍然重外表，對(duì)專業(yè)知識(shí)、技術(shù)水平和學(xué)歷水平卻重視不足，培養(yǎng)和需求也存在錯(cuò)位現(xiàn)象。在留住優(yōu)秀人才方面，很多酒店亟須建立一套完善而科學(xué)的人才激勵(lì)與發(fā)展機(jī)制，而不是僅靠“報(bào)酬”留人。對(duì)畢業(yè)生而言，酒店也應(yīng)建立規(guī)范的、有針對(duì)性的人才“幫扶”制度。管理培訓(xùn)生制度被認(rèn)為是讓畢業(yè)生快速成長(zhǎng)為酒店管理人的“捷徑”，但調(diào)查顯示仍有33.93%的酒店沒(méi)有制定管理培訓(xùn)生制度。

　　中國(guó)旅游協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書(shū)長(zhǎng)，中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中瑞酒店管理學(xué)院首席顧問(wèn)張潤(rùn)鋼表示，在人力資源的可持續(xù)發(fā)展方面，當(dāng)前中國(guó)酒店業(yè)的企業(yè)側(cè)和教育側(cè)都存在問(wèn)題。教育界應(yīng)從課程設(shè)置、教材、教師以及校園管理入手進(jìn)行改革，酒店企業(yè)除了把大多數(shù)精力投入到市場(chǎng)開(kāi)拓、營(yíng)銷等方面，還應(yīng)給予“人”這一根本因素足夠的關(guān)注。“飯店行業(yè)欲走突圍之路，人力資源是一個(gè)瓶頸。中國(guó)的飯店產(chǎn)業(yè)在人力資源管理的理念和實(shí)踐上必須要有顛覆性的突破。”張潤(rùn)鋼說(shuō)。（本報(bào)記者陳靜）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)旅游報(bào)

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