從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè) 中國(guó)奶業(yè)加快供給側(cè)改革

　　“這是最好的時(shí)代，這是最壞的時(shí)代。”在近日舉辦的第七屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)暨2016中國(guó)奶業(yè)展覽會(huì)上，中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)高鴻賓把英國(guó)大作家狄更斯的這句名言作為中國(guó)奶業(yè)現(xiàn)狀的真實(shí)寫照：一方面，行業(yè)虧損面超過50%，且虧損面持續(xù)擴(kuò)大，進(jìn)入2008年“三聚氰胺事件”以來最困難的階段；另一方面，2015年全國(guó)乳制品合格率高達(dá)99.67%，產(chǎn)品質(zhì)量、安全水平齊高，奶業(yè)整體素質(zhì)處于歷史最好時(shí)期。

　　本次大會(huì)的主旨是認(rèn)清形勢(shì)、展示成就、凝聚共識(shí)、堅(jiān)定信心、應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)、共渡難關(guān)，旨在貫徹“創(chuàng)新、協(xié)調(diào)、綠色、開放、共享”的五大發(fā)展理念，加快奶業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，通過轉(zhuǎn)型升級(jí)提升我國(guó)奶業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“目前中國(guó)奶業(yè)正處在從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)、由弱勢(shì)產(chǎn)業(yè)向高效產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變，這種轉(zhuǎn)變是在經(jīng)濟(jì)下行、市場(chǎng)波動(dòng)的條件下進(jìn)行的?！备啉欃e指出，“新常態(tài)下的供給側(cè)改革將實(shí)現(xiàn)優(yōu)勝劣汰，將資源集中到更具競(jìng)爭(zhēng)力、更有創(chuàng)新能力的企業(yè)。在這種情況下，我們的發(fā)展目標(biāo)不是數(shù)量的增加、規(guī)模的擴(kuò)大，而關(guān)鍵是質(zhì)的提高?！?/br>

　　現(xiàn)狀 在艱難中奮起

　　“中國(guó)乳業(yè)正在經(jīng)歷2008年以來最困難的階段，卻也是最好的階段?！闭劦侥壳拔覈?guó)奶業(yè)面臨的形勢(shì)，高鴻賓坦言，當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展面臨三大突出困難：“一是奶價(jià)低，目前大型養(yǎng)殖場(chǎng)的生鮮乳收購價(jià)格同比下降10%，小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)生鮮乳收購價(jià)格同比下降15%；二是賣奶難，受消費(fèi)下行壓力，乳品企業(yè)限收生鮮乳，限收量約占生鮮乳生產(chǎn)總量的10%；三是虧損大，據(jù)監(jiān)測(cè)，奶牛養(yǎng)殖虧損率達(dá)50%，且虧損情況繼續(xù)蔓延?！?/br>

　　農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)于康震表示，當(dāng)前奶業(yè)面臨的困難與宏觀經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和國(guó)際乳品價(jià)格周期性波動(dòng)有密切關(guān)聯(lián)，但主要原因還是自身的競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。飼料、人工等要素成本上升快，技術(shù)、管理等節(jié)本增效能力提升慢，導(dǎo)致生產(chǎn)成本過高。消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)乳品的信心仍然不足，從而為國(guó)外乳制品的大量涌入提供了條件，壓縮了市場(chǎng)空間。

　　盡管當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展形勢(shì)不容樂觀，但是奶業(yè)整體素質(zhì)仍處在有史以來的最好時(shí)期。高鴻賓表示，在經(jīng)受了2008年的陣痛之后，我國(guó)奶業(yè)以優(yōu)質(zhì)安全為核心目標(biāo)，健全監(jiān)督管理制度，集中力量建設(shè)現(xiàn)代奶業(yè)，取得了突出成效。一是生產(chǎn)方式明顯改善；二是奶牛單產(chǎn)大幅提高；三是質(zhì)量安全水平大幅提升；四是機(jī)械化、智能化水平高。值得一提的是，在殘酷激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，有一大批領(lǐng)軍企業(yè)已經(jīng)脫穎而出，伊利、蒙牛、光明、現(xiàn)代牧業(yè)、三元等企業(yè)，不論是技術(shù)裝備、設(shè)施條件，還是品質(zhì)規(guī)模、質(zhì)量監(jiān)管，都已達(dá)到世界一流水平?！熬龢穼毮谭郢@得了歐盟的A+認(rèn)證，現(xiàn)代牧業(yè)、飛鶴在世界食品品鑒大會(huì)上雙雙獲得金獎(jiǎng)，現(xiàn)代牧業(yè)連續(xù)3次獲獎(jiǎng)，飛鶴嬰幼兒奶粉獲得了國(guó)際金獎(jiǎng)……這不僅是企業(yè)的榮譽(yù)，也是整個(gè)行業(yè)的驕傲。”高鴻賓說。

　　改革 節(jié)本提質(zhì)增效

　　“盡管現(xiàn)在我們歷經(jīng)坎坷，但是中國(guó)奶業(yè)仍然是一個(gè)潛力巨大、前景廣闊的朝陽產(chǎn)業(yè)?！备啉欃e對(duì)乳業(yè)未來充滿信心。他表示，供給側(cè)改革的主要目的就是提高供給的質(zhì)量和能力，更好地滿足人民日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需要?！靶枨缶褪窍M(fèi)，就是市場(chǎng)，滿足日益增長(zhǎng)的需求就是不僅要滿足現(xiàn)在的需求，還要滿足未來的需求?！备啉欃e說，“數(shù)據(jù)顯示，目前我國(guó)人均乳品消費(fèi)每年只有36公斤，僅為世界平均水平的1/3。如果按照最新公布的《中國(guó)居民膳食指南（2016）》，推薦每人每天乳制品消費(fèi)300克鮮奶，到2020年，也就是全面建成小康社會(huì)的時(shí)候，我們的奶制品消費(fèi)市場(chǎng)在6000萬噸以上。”

　　專家指出，對(duì)于奶業(yè)來說，供給側(cè)改革要圍繞消費(fèi)者的需求，尋求差異化供應(yīng)，提供更好更多元的產(chǎn)品和服務(wù)。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)谷繼承表示：“當(dāng)前，我國(guó)奶業(yè)進(jìn)行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革到了轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵期，更加凸顯前沿科技的重要性。其中，牧場(chǎng)運(yùn)營(yíng)成本對(duì)于牧場(chǎng)至關(guān)重要，要有節(jié)本提質(zhì)增效的韜略，這就要依靠科技，把質(zhì)量提上去，把成本降下來?！眹?guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利表示：“目前中國(guó)奶業(yè)供給側(cè)改革的重點(diǎn)，一是降低奶源成本；二是提高奶源質(zhì)量，這樣才能提高產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。”阿牧網(wǎng)云有限公司董事長(zhǎng)周傳毅則認(rèn)為，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)已從增量時(shí)代進(jìn)入存量時(shí)代，關(guān)鍵要靠科技提高單產(chǎn)，降低公斤奶成本；依靠科技加強(qiáng)繁育管理，降低隱形成本，實(shí)現(xiàn)常態(tài)化平衡。

　　于康震指出：“奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，涉及飼草料種植、奶牛養(yǎng)殖、生鮮乳收購、乳品加工和銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，利益攸關(guān)方眾多，上下游統(tǒng)籌兼顧、養(yǎng)殖與加工協(xié)調(diào)發(fā)展至關(guān)重要。當(dāng)前和今后一段時(shí)期，農(nóng)業(yè)部將從4個(gè)方面發(fā)力，加快推動(dòng)奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。一是持續(xù)加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，推進(jìn)奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖；二是加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)飼草料生產(chǎn)體系建設(shè)；三是加強(qiáng)生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，完善生鮮乳收購站和運(yùn)輸車監(jiān)督管理信息系統(tǒng)；四是加強(qiáng)行業(yè)發(fā)展成就展示和消費(fèi)引導(dǎo)，引導(dǎo)消費(fèi)者認(rèn)知國(guó)內(nèi)奶業(yè)現(xiàn)狀，提振奶制品消費(fèi)信心?！?/br>

　　趨勢(shì) 創(chuàng)新促進(jìn)安全

　　如何在競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍，建立自身優(yōu)勢(shì)，區(qū)域性乳品企業(yè)的解決辦法，一是在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，從中低端乳制品逐漸調(diào)整為中高端乳制品；二是從常溫乳制品向新鮮低溫乳制品方向調(diào)整，與一線品牌形成差異化。而這些都與產(chǎn)品包裝創(chuàng)新緊密相連。

　　本次展會(huì)上，碧海包裝展示了其“跨界”新思路——將常溫的灌包裝形式應(yīng)用于低溫乳制品中。碧海包裝總經(jīng)理顧問王立介紹，常溫奶通常使用紙鋁塑復(fù)合無菌包裝材料，碧海將其推廣應(yīng)用在巴氏奶包裝的領(lǐng)域。目前，已有國(guó)內(nèi)乳企開始實(shí)踐，并收到了一定效果。

　　眾所周知，巴氏奶必須在2～6℃冷藏，保質(zhì)期僅有5～7天，需要全程冷鏈運(yùn)輸，多種因素限制了其銷售半徑只有幾百公里之內(nèi)。王立表示，目前國(guó)內(nèi)冷鏈物流運(yùn)輸體系并不完善，巴氏奶在運(yùn)輸過程中，難免遭遇車輛運(yùn)輸中不按照全線冷鏈溫控要求、產(chǎn)品搬運(yùn)與裝卸環(huán)節(jié)在常溫下作業(yè)、產(chǎn)品銷售擺放時(shí)不能保證冷藏溫度等冷鏈“斷鏈”的情況，這使得安全風(fēng)險(xiǎn)大大增加，甚至?xí)霈F(xiàn)牛奶在保質(zhì)期內(nèi)已變質(zhì)的情況，嚴(yán)重影響企業(yè)品牌形象。

　　王立表示：“將常溫乳制品包裝應(yīng)用低溫乳制品具有諸多優(yōu)勢(shì)。由于紙鋁塑包裝材料采用的是7層復(fù)合結(jié)構(gòu)，比現(xiàn)在巴氏奶產(chǎn)品用的紙塑復(fù)合包裝多了一層鋁箔，從而大大提高了包裝材料的阻氧、阻光性能?！薄翱缃纭笔褂玫募堜X塑包裝，提高了巴氏鮮奶的安全性，更好地保持了乳制品的口味及營(yíng)養(yǎng)，在同等環(huán)境條件下保質(zhì)期也得以延長(zhǎng)。同時(shí)，該包裝更有利于產(chǎn)品外箱包裝和運(yùn)輸，也便于互聯(lián)網(wǎng)渠道的銷售。新的包裝設(shè)計(jì)帶來新機(jī)遇，國(guó)內(nèi)外包裝生產(chǎn)企業(yè)的設(shè)計(jì)也越來越趨于產(chǎn)品安全、消費(fèi)者感受和方便性。乳制品包裝材料性能上的不斷改進(jìn)，將會(huì)使乳制品更安全。

　　健康的奶牛是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奶的必要條件，奶牛飼料則決定了牛奶的質(zhì)量，因此，飼料的研發(fā)創(chuàng)新也成為行業(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)。會(huì)上，來自我國(guó)臺(tái)灣的錦喬生物科技帶來了混合型微生物飼料添加劑，意即將益生菌添加到奶牛飼料中，從而增強(qiáng)奶牛的消化吸收功能，控制乳房炎癥，減少抗生素的使用，提高產(chǎn)奶量。錦喬科技動(dòng)物事業(yè)部總經(jīng)理李闖表示，真正的益生菌可以幫助維護(hù)奶牛的整體健康和提升養(yǎng)殖業(yè)品質(zhì)?！拔磥?～8年，微生物發(fā)酵飼料必將給整體養(yǎng)殖業(yè)帶來一場(chǎng)革命性的改變，增加效益的同時(shí)將改善整體的養(yǎng)殖環(huán)境。”李闖說。（本報(bào)記者陸悅）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)醫(yī)藥報(bào)

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