“首單”撒網電商渠道，冰鮮空運劍指中高端市場
6月30日，美國牛肉重返中國儀式在北京舉行。今年4月，中美雙方就經濟合作“百日計劃”達成共識。6月20日，中國國家質檢總局發(fā)布了《關于進口美國牛肉檢驗檢疫要求的公告》，允許進口美國牛肉，標志著美國牛肉時隔14年重返中國市場。
（資料圖片 來源于網絡） 美國牛肉“解禁”引起了商家和消費者的強烈興趣，“兵貴神速”的電商平臺紛紛加入“首單”的爭奪。6月23日，首批檢驗檢疫合格的美國牛肉通關，在中糧旗下電商首先發(fā)售。目前，包括中糧我買網、天天果園、易果等主要生鮮電商平臺，均開始在線銷售進口美國牛肉。
美國牛肉的此番回歸，會對我國肉牛產業(yè)帶來什么深遠影響？
冰鮮空運，主打中高端市場
談到進口美國牛肉，多數消費者和業(yè)內人士最關注的是價格。由于美國是世界主要的牛肉生產國，規(guī)?；曫B(yǎng)降低了成本。網上有說法稱，美國牛肉很便宜。在美國超市里，一些促銷牛肉每磅1至2美元，折合人民幣相當于每斤10元左右。而國產牛肉的價格，普遍在每斤30元左右。與之相比，美國牛肉價格優(yōu)勢巨大。
但事實并非如此。在中糧我買網上，目前出售的美國牛肉包括：售價38元的180g盒裝美國谷飼牛肉上腦牛排，售價75元的180g盒裝美國谷飼牛肉肉眼牛排。在天天果園平臺上，標注為USDAPrime（美國農業(yè)部最佳級別）的進口美國牛排，售價在158—178元（200g）之間。
“過去確實有人買到過非正常渠道進口的美國牛肉，每斤20元左右。但如果走正常的檢驗檢疫通道，繳納相應的關稅，價格肯定不會那么便宜。”從事牛肉貿易的上海澳紐寶食品發(fā)展公司負責人陶軍表示。
陶軍說，目前電商上開賣的進口美國牛肉，主打中高端市場，價格自然不菲。“一頭牛分好多部位，包括上腦、西冷、牛腩、牛腱等等。同時，還分為不同的等級，包括最佳、特選、精選。不同品質的牛肉，價格差距很大。”
根據國家質檢總局公告，允許進口的美國牛肉指30月齡以下的剔骨和帶骨牛肉。輸華牛肉的牛須有完善的記錄，可以保證追溯到牛只的出生農場，在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規(guī)禁止的非天然產生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺（俗稱“瘦肉精”）。
“要滿足這么多條件特別是瘦肉精的限制，美國的供給也有限。”從事食品冷鏈的上海海博物流公司副總經理言宏偉表示，未來消費者想買到每斤10元至20元、物美價廉的美國牛肉，可能性不大。
此外，中國畜牧業(yè)協會牛業(yè)分會會長許尚忠曾分析，美國牛肉運送到中國最經濟的方式是走海運，差不多需要45天的時間，因此只能采取凍肉的形式，假如走空運，價格優(yōu)勢將不復存在。而此次電商平臺銷售的美國牛肉均為空運冰鮮產品。
進口牛肉市場競爭加劇
“中國市場對牛肉有剛性需求；而作為世界上最大的牛肉出口國，美國有質量穩(wěn)定的產品。”談及美國牛肉重返中國市場，中國農業(yè)大學肉牛研究中心主任孟慶翔如此說道。
一直以來，肉牛產業(yè)是中國畜牧業(yè)的短板。據2016年統計資料，歐美發(fā)達國家和南美洲國家的牛肉年均消費水平都在30公斤以上；鄰近的韓國和日本，牛肉人均消費量也分別達到9.5公斤和15.5公斤；相比之下，我國居民的飲食結構長期以來“重豬肉，輕牛羊”，目前人均牛肉消費僅為5.5公斤，遠遠低于上述國家的水平。
不過，隨著生活水平的提高，目前我國牛肉消費的增長迅猛，是全球牛肉消費需求增長最快的國家，而我國牛肉生產已經跟不上消費增長的速度，國內牛肉市場需要進口補給。數據顯示，目前，我國牛肉消費量超過800萬噸/年，我國牛肉產量為716.9萬噸/年；2016年我國牛肉進口數量達到了57.98萬噸，同比增長22.37%，進口金額超過25億美元。
在美國牛肉“解禁”之前，中國進口牛肉主要來自巴西、澳大利亞、烏拉圭、新西蘭、阿根廷、加拿大等國家。在2003年之前，美國是中國主要的牛肉進口國，不過當時市場規(guī)模較小。如今，牛肉的進口額比13年前增長超過15倍，因此，美國此前曾多次提出重返中國的牛肉市場。
現在，美國的牛肉終于又能擺上中國人的餐桌了。而美國牛肉的進口，意味著巴西、澳大利亞、烏拉圭等牛肉進口國之間的競爭將更加激烈。
上海RINA牛排館負責人劉鑫和澳洲牛肉打了十多年交道，他表示，相比巴西等南美牛肉，澳洲牛肉在中國市場的基礎比較扎實，中西餐都能用，是美國牛肉的主要對手。
言宏偉認為，從中長期看，主打西餐市場的美國牛肉、澳洲牛肉與主打肉類加工的巴西牛肉，會在中國市場形成三足鼎立的局面。
中國肉牛產業(yè)亟待轉型升級
在孟慶翔看來，美國牛肉的“解禁”，將對中國肉牛產業(yè)有一次倒逼。“不能再按以前自己的那套方法，必須按照國際的規(guī)則組織生產，看看人家怎么做。”他說。
內蒙古畜牧科學院研究員王峰也表示，雖然進口的是牛肉，但是更需要進口的是國外屠宰、分割技術，學習如何低成本、標準化，以提高肉牛產業(yè)發(fā)展的水平。
據了解，中國的肉牛產業(yè)在役用為主的耕?；A上發(fā)展而來，起步晚、底子薄，生產方式總體落后，分散養(yǎng)殖仍占主導。與肉牛業(yè)發(fā)達的國家相比，我國肉牛產業(yè)效率較低，無論是產業(yè)集中度、養(yǎng)殖規(guī)模，還是人均養(yǎng)殖的頭數、飼料轉化率等指標上，都存在明顯差距。
孟慶翔表示，肉牛產業(yè)的發(fā)展首先要參考國際的標準，在飼養(yǎng)、分割、銷售等各環(huán)節(jié)，盡快制定中國自己的標準。其次，還要大力完善和發(fā)展肉牛產業(yè)鏈。肉牛業(yè)產業(yè)鏈體系不完善，經濟規(guī)律無法充分體現，牛肉生產各環(huán)節(jié)的利益不合理分配，將桎梏肉牛產業(yè)的進一步發(fā)展，比如，帶犢母牛養(yǎng)殖環(huán)節(jié)極端重要，事關到牛源問題。但目前母牛繁殖率低、犢牛死亡率高的情況，影響了廣大養(yǎng)牛企業(yè)的積極性。
在降低生產成本的同時，如何提升肉牛、牛肉市場附加值也是肉牛產業(yè)發(fā)展的另一大課題。孟慶翔認為，加強引導消費十分重要，應該告訴消費者“什么牛肉應該賣上高價”；同時，他還建議，可以大力發(fā)展特色牛肉、有機牛肉、地理標示產品、功能性產品等，提升肉牛產業(yè)的附加值。
延邊畜牧開發(fā)集團有限公司與美國萬豪國際酒店集團簽訂了全球供應協議，據其董事長呂愛輝介紹，該公司正在與高校進行合作，“讓養(yǎng)殖戶認識到產品是被消費市場認可的，養(yǎng)牛是有價值的。”
同時，呂愛輝表示，目前，國家在推進供給側結構性改革，作為行業(yè)內的龍頭企業(yè)，也在提高供給質量和數量，以更好地滿足市場對高品質牛肉的需求，因此進口美國牛肉并不會對國內高端牛肉市場造成沖擊。（綜合新華社、中國科學報等）
轉自：中國食品報
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