奶品質(zhì)量穩(wěn)步提升 奶類消費(fèi)持續(xù)剛性增長(zhǎng)

　　奶業(yè)是健康中國(guó)不可或缺的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)。近年來，我國(guó)奶業(yè)在振興之路上步伐穩(wěn)健，不僅奶品質(zhì)量過硬、安全性提高，奶業(yè)的科技進(jìn)步、機(jī)械化成果也逐漸顯現(xiàn)。在奶類消費(fèi)持續(xù)剛性增長(zhǎng)的趨勢(shì)下，更需要產(chǎn)品力的增強(qiáng)和安全控制體系的健全，同時(shí)也需要技術(shù)的突破和國(guó)際交流合作的開展

　　日前，由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所、美國(guó)奶業(yè)科學(xué)學(xué)會(huì)、新西蘭初級(jí)產(chǎn)業(yè)部中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)共同主辦的第六屆“奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國(guó)際研討會(huì)在京召開。與會(huì)專家圍繞中國(guó)奶業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、如何提高奶產(chǎn)品質(zhì)量推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展，以及奶牛營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物組學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)等話題展開深入探討。

　　奶品質(zhì)量穩(wěn)步提升

　　“2018年，全國(guó)牛奶產(chǎn)量3075萬噸、乳制品產(chǎn)量2687萬噸、乳制品進(jìn)口1400多萬噸、奶類消費(fèi)總量接近5000萬噸，數(shù)量上中國(guó)已是名副其實(shí)的奶類生產(chǎn)、加工、進(jìn)口和消費(fèi)大國(guó)。”中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)劉亞清表示，我國(guó)奶業(yè)規(guī)模養(yǎng)殖比重超過60%，全混合日糧飼喂比重超過80%，機(jī)械化擠奶達(dá)到100%，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)機(jī)械化、信息化、智能化水平提升。

　　尤其值得欣慰的是，近年來，產(chǎn)業(yè)素質(zhì)全面提升，質(zhì)量安全水平大幅提高，轉(zhuǎn)型升級(jí)明顯加快，已具備創(chuàng)民族品牌，建世界一流奶業(yè)的基礎(chǔ)和條件。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管司司長(zhǎng)肖放表示，從產(chǎn)出角度看，奶業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)技術(shù)日趨完善，生乳標(biāo)準(zhǔn)有80多項(xiàng)，奶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)近千項(xiàng)，生產(chǎn)規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化水平逐步提高，奶產(chǎn)品質(zhì)量安全專家團(tuán)隊(duì)納入到國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)中，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全控制措施進(jìn)一步健全。

　　從管理角度看，我國(guó)啟動(dòng)實(shí)施了奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估重大專項(xiàng)，針對(duì)風(fēng)險(xiǎn)隱患持續(xù)開展生鮮乳專項(xiàng)整治行動(dòng)，嚴(yán)防、嚴(yán)管、嚴(yán)控重大質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)，嚴(yán)厲打擊違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。

　　從全國(guó)監(jiān)測(cè)結(jié)果看，生鮮乳質(zhì)量安全持續(xù)保持較高水平，2018年抽檢合格率達(dá)到了99.9%，三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)十年100%。

　　“在推動(dòng)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的前進(jìn)道路上，我們依然面臨著諸多挑戰(zhàn)，奶產(chǎn)品質(zhì)量安全問題社會(huì)敏感度高，消費(fèi)者對(duì)中國(guó)奶業(yè)的信心雖有增強(qiáng)但依然不足。奶產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)隱患依然存在，奶業(yè)質(zhì)量和效益雙提升仍有待進(jìn)一步努力。”肖放說，下一步，要繼續(xù)堅(jiān)持“產(chǎn)管并舉”，推進(jìn)“質(zhì)量興農(nóng)”戰(zhàn)略，進(jìn)一步提升奶產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

　　“中國(guó)奶業(yè)目前趨穩(wěn)向好，未來潛力大、空間闊，仍是朝陽產(chǎn)業(yè)。”劉亞清認(rèn)為，一方面國(guó)家高度重視，社會(huì)高度關(guān)注，產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好，科技支撐強(qiáng)。另一方面，我國(guó)奶類消費(fèi)水平偏低，人年均飲奶量仍不足世界平均水平的三分之一，亞洲的二分之一。因此，隨著消費(fèi)理念和膳食結(jié)構(gòu)改善，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和收入增加，未來奶類的消費(fèi)將持續(xù)剛性增長(zhǎng)。

　　科技短板逐漸補(bǔ)齊

　　“奶業(yè)振興要依靠科技引領(lǐng)，但奶業(yè)科技遺留的短板依然不少，比如，奶牛良種供比不足，以苜蓿短缺為代表的優(yōu)質(zhì)飼料資源短缺；又比如，以畜禽資源化利用為代表的環(huán)境保護(hù)的壓力很大等。”中國(guó)農(nóng)科院黨組書記張合成說。

　　他認(rèn)為，補(bǔ)齊這些短板，既是產(chǎn)業(yè)界的責(zé)任，更是科研界的任務(wù)，要組織優(yōu)勢(shì)科技的力量，開展國(guó)內(nèi)外交流合作和協(xié)同創(chuàng)新，構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)鏈的優(yōu)質(zhì)發(fā)展模式。

　　據(jù)悉，2015年，中國(guó)農(nóng)科院實(shí)施了奶牛體質(zhì)增效技術(shù)集成示范，先后在華北、東北、西北奶牛養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)創(chuàng)立十個(gè)核心示范的研究基地，成效顯著，有力推動(dòng)了飼料轉(zhuǎn)化率和生鮮乳質(zhì)量水平的提升。

　　記者了解到，中國(guó)農(nóng)科院正在研究啟動(dòng)農(nóng)科院重大科研計(jì)劃，其中包括畜禽良種化科研計(jì)劃、牛奶優(yōu)質(zhì)化科研計(jì)劃、農(nóng)業(yè)綠色化以及重大動(dòng)物疫病防控科研計(jì)劃。其中牛奶優(yōu)質(zhì)化科研計(jì)劃的攻關(guān)目標(biāo)是提升奶牛日糧轉(zhuǎn)化率、提升牛奶乳脂乳蛋白含量等核心技術(shù)。據(jù)科研人員預(yù)測(cè)，到2025年，示范企業(yè)的生鮮乳出粉率將由8.5：1上升到7.5：1。

　　同時(shí)，全面發(fā)展產(chǎn)學(xué)研一體的奶業(yè)科技創(chuàng)新研究，為改善牛奶品質(zhì)提供理論依據(jù)和技術(shù)路徑，為奶業(yè)振興和優(yōu)質(zhì)發(fā)展提供強(qiáng)大的科技支撐。

　　中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所所長(zhǎng)秦玉昌表示，牧醫(yī)所作為社會(huì)公益性畜牧獸醫(yī)研究的國(guó)家隊(duì)，以畜禽和牧草為主要研究對(duì)象，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全畜禽產(chǎn)品為目標(biāo)，開展動(dòng)物遺傳資源與育種、動(dòng)物生物技術(shù)與繁殖、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料、草業(yè)科學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)和畜產(chǎn)品質(zhì)量與安全等學(xué)科的應(yīng)用基礎(chǔ)、應(yīng)用和開發(fā)研究，著重解決國(guó)家全局性、關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性的重大科技問題。

　　國(guó)際合作有效開展

　　以“優(yōu)質(zhì)、健康”為標(biāo)志的牛奶品質(zhì)，是奶業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的決定性因素。長(zhǎng)期以來，我國(guó)奶業(yè)在全球奶業(yè)貿(mào)易中處于劣勢(shì)。因此，奶業(yè)新理論、新方法、新技術(shù)的國(guó)際交流研討，是提升我國(guó)奶業(yè)影響力的有效途徑。

　　目前，全球奶業(yè)生產(chǎn)新理論、新技術(shù)和新方法不斷推陳出新，尤其是在牛奶品質(zhì)提升的營(yíng)養(yǎng)調(diào)控方面，不僅有基礎(chǔ)研究突破，而且有新產(chǎn)品的應(yīng)用，瘤胃微生物組學(xué)、乳腺細(xì)胞生物學(xué)等成為國(guó)際奶業(yè)前沿?zé)狳c(diǎn)。

　　食品質(zhì)量安全檢測(cè)方法也正面臨著新的技術(shù)革命，在紅外光譜、全組分圖譜、耐藥性檢測(cè)等技術(shù)領(lǐng)域取得巨大進(jìn)展。建立奶產(chǎn)品危害因子預(yù)警體系和安全生產(chǎn)規(guī)程已經(jīng)成為全球各國(guó)防控食品質(zhì)量安全事件的主要途徑。美國(guó)頒布的“優(yōu)質(zhì)乳條例”嚴(yán)格規(guī)定了從飼料到原料奶、到加工及市場(chǎng)全過程的安全生產(chǎn)規(guī)程。因此，開展國(guó)際交流與合作，積極推動(dòng)國(guó)際奶業(yè)科技協(xié)同創(chuàng)新，聯(lián)合研究?jī)?yōu)質(zhì)乳生產(chǎn)與質(zhì)量控制方面的理論、技術(shù)和方法，無疑將引領(lǐng)全球奶業(yè)發(fā)展的方向。

　　秦玉昌認(rèn)為，“奶牛營(yíng)養(yǎng)與牛奶質(zhì)量”國(guó)際研討會(huì)已經(jīng)成為推動(dòng)中外奶業(yè)科技合作，了解國(guó)際奶業(yè)科技最新進(jìn)展、加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外奶業(yè)同仁相聚交流的重要交流平臺(tái)。

　　農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)王俊勛表示，“一帶一路”倡議提出以來，我國(guó)奶業(yè)國(guó)際交流合作不斷深入。

　　一方面持續(xù)引進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶牛品種，優(yōu)質(zhì)苜蓿飼料，引進(jìn)精細(xì)化飼養(yǎng)技術(shù)。另一方面，我國(guó)與新西蘭、阿根廷、荷蘭建立了奶業(yè)合作協(xié)議，與新西蘭、澳大利亞建立了奶業(yè)對(duì)話機(jī)制，與加拿大、瑞典、美國(guó)等聯(lián)合舉辦培訓(xùn)班、研討會(huì)。

　　“乳品企業(yè)‘引進(jìn)來、走出去’，不斷邁出堅(jiān)定自信的步伐。乳品企業(yè)不斷向內(nèi)引進(jìn)人才，布局海外研究基地。今后，我們將以更加開放的姿態(tài)，學(xué)習(xí)借鑒世界先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，不斷滿足國(guó)人對(duì)乳制品的需求。”王俊勛說。（記者 常理）

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