三代“賣貨郎”賣出大不同——看消費(fèi)市場(chǎng)的時(shí)代變遷

　　98歲的劉奶奶曾經(jīng)挑著扁擔(dān)賣水果，收的是票證；她的兒子——64歲的劉曉兵是大潤(rùn)發(fā)超市的第一批分店總經(jīng)理，就職于南京、揚(yáng)州等地，他豐富著貨架，讓消費(fèi)者選購(gòu)；如今，劉曉兵的兒子——34歲的劉亞在上海工作，是新零售代表“淘鮮達(dá)和盒小馬”的資深專員，線上和線下的融合成了消費(fèi)的新業(yè)態(tài)。三代“賣貨郎”，賣出哪些大不同？通過(guò)他們的視角，一起來(lái)看消費(fèi)市場(chǎng)的時(shí)代變遷吧。

　　看品類：從一個(gè)村，到一個(gè)城，再到百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)

　　上世紀(jì)六七十年代，劉奶奶在江蘇揚(yáng)州。她將村里的水果采集批發(fā)，送到位于上海、南京等地的小賣部。村里每人幾百斤，一般是蘋(píng)果、梨子、桃子居多，夏天還有西瓜。

　　隨著改革開(kāi)放的深化，中國(guó)零售行業(yè)面向外資的大門(mén)逐步敞開(kāi)，外資超市企業(yè)進(jìn)入中國(guó)，帶來(lái)了全新的購(gòu)物體驗(yàn)，讓消費(fèi)者有了更多選擇。

　　劉曉兵1999年加入了大潤(rùn)發(fā)，他回憶，那會(huì)兒采購(gòu)生鮮產(chǎn)品的最遠(yuǎn)距離，是離門(mén)店200公里的蔬菜產(chǎn)地。為了提升消費(fèi)者的購(gòu)物體驗(yàn)，他們將蔬菜摘好分類，做成凈菜。2003年左右，超市引進(jìn)了來(lái)自挪威的三文魚(yú)，“我們把魚(yú)切得像豆腐丁那么小，放在盤(pán)子里請(qǐng)顧客品嘗，那真是花了血本啊。”一家門(mén)店一天銷售了兩條三文魚(yú)，把大家都激動(dòng)壞了。

　　而如今，劉亞在上海賣著非洲的刺角瓜、南美的雪蓮果、泰國(guó)的羅望子、馬來(lái)西亞的南陽(yáng)紅香蕉，線上線下產(chǎn)品來(lái)自百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，手機(jī)輕點(diǎn)即刻送達(dá)。

　　來(lái)自海關(guān)總署的數(shù)據(jù)顯示，2017年，全國(guó)共進(jìn)口食品142.9萬(wàn)批、5348.1萬(wàn)噸、582.8億美元，同比分別增長(zhǎng)7.9%、36.5%和25%。近5年間，進(jìn)口食品貿(mào)易額年均增長(zhǎng)率為5.7%。

　　看服務(wù)：從一根扁擔(dān)，到一個(gè)貨架，再到一個(gè)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)

　　靠著一根扁擔(dān)的腳力，劉奶奶把水果賣到了村外。

　　而到了劉曉兵這里，想要贏取消費(fèi)者的青睞，“品質(zhì)”成了關(guān)鍵詞。每天他7點(diǎn)就到達(dá)門(mén)店，去生鮮的攤位溜達(dá)一圈，看看油條面包的品相、查查商品庫(kù)存的數(shù)量；貨架按照品類整齊擺好，讓消費(fèi)者能第一時(shí)間找到商品；快到開(kāi)店門(mén)時(shí)，他還走到門(mén)口的排隊(duì)區(qū)，和消費(fèi)者問(wèn)聲好，做個(gè)滿意度調(diào)查。那時(shí)候，每逢烤雞促銷，他都要提前和柜臺(tái)確認(rèn)好標(biāo)簽是否已更改，庫(kù)存是否足夠。

　　在劉亞看來(lái)，“線上線下怎么融合”最重要。每天到店里他做的第一件事就是查數(shù)據(jù)：根據(jù)數(shù)據(jù)庫(kù)里商品進(jìn)銷存的變化精準(zhǔn)進(jìn)貨和庫(kù)調(diào)，遇到促銷，在后臺(tái)一鍵設(shè)置，所有的電子價(jià)簽就全部更新。

　　到了巡店時(shí)，他都要先去快揀倉(cāng)看看，大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)測(cè)算出的暢銷商品都在這里擺放；商品到達(dá)合批區(qū)，會(huì)被工作人員分揀到不同的包裹中，最終交給騎手。劉亞測(cè)算，線上的客源占了半壁江山。

　　統(tǒng)計(jì)顯示，2017年，全國(guó)網(wǎng)上零售額71751億元，比2014年增長(zhǎng)1.6倍。網(wǎng)絡(luò)零售規(guī)模不斷壯大，正在成為消費(fèi)增長(zhǎng)的重要因素。

　　看口碑：從一桿秤，到一個(gè)快檢室，再到智能零售業(yè)態(tài)

　　劉奶奶掛在口邊的，是一桿秤的誠(chéng)信，那時(shí)候她的絕活，是手拿水果，就能估算出大概的重量，童叟無(wú)欺。

　　可劉曉兵認(rèn)為，物美價(jià)廉是第一位的。最早，超市里用油什么時(shí)候該換，大師傅憑幾十年的經(jīng)驗(yàn)嚴(yán)格把控；到了2003年前后，公司引入了試紙檢測(cè)，一些樣品還會(huì)定期送到國(guó)際知名的檢測(cè)公司；現(xiàn)在，快檢室就設(shè)在超市內(nèi)部，時(shí)刻送檢。

　　安全問(wèn)題在劉亞這里，變成了底線。只有安全不夠，還要讓消費(fèi)者吃得新鮮、美味。大龍蝦、芒果等生鮮產(chǎn)品一周內(nèi)必須從產(chǎn)地運(yùn)過(guò)來(lái)，豬肉等重點(diǎn)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)全流程追溯，最長(zhǎng)1個(gè)小時(shí)必須送到消費(fèi)者手上。

　　隨著大數(shù)據(jù)應(yīng)用、智能零售、移動(dòng)支付和物流網(wǎng)絡(luò)發(fā)展壯大，線上線下相融共贏，消費(fèi)正在開(kāi)拓新模式。反映消費(fèi)品市場(chǎng)發(fā)展水平與規(guī)模的統(tǒng)計(jì)指標(biāo)——社會(huì)消費(fèi)品零售總額，由1978年的1559億元增加到2017年的366262億元，年均增長(zhǎng)15%。市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，消費(fèi)升級(jí)類商品快速增長(zhǎng)，新興業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)……

　　未來(lái)，無(wú)人駕駛會(huì)不會(huì)讓零售賣場(chǎng)無(wú)處不在？機(jī)器管家能否實(shí)現(xiàn)“人未回，貨先到”？全球物流是不是讓全球商品流通更快、更鮮？一起期待“賣貨郎”的大升級(jí)吧。（周琳）

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)國(guó)門(mén)時(shí)報(bào)

　　【版權(quán)及免責(zé)聲明】凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時(shí)須獲得授權(quán)并注明來(lái)源“中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章及企業(yè)宣傳資訊，僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表本網(wǎng)觀點(diǎn)和立場(chǎng)。版權(quán)事宜請(qǐng)聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀