漳州以“工業(yè)化理念、產業(yè)化思維”推動食用菌產業(yè)升級躍遷

　　習近平總書記近日在福建考察時指出，要立足農業(yè)資源多樣性和氣候適宜優(yōu)勢，培育特色優(yōu)勢產業(yè)。要堅持系統(tǒng)觀念，找準在服務和融入構建新發(fā)展格局中的定位，優(yōu)化提升產業(yè)結構。習近平總書記的重要講話，為漳州食用菌產業(yè)的發(fā)展指明了方向。

　　近年來，漳州以“工業(yè)化理念、產業(yè)化思維”推動食用菌產業(yè)向工廠化栽培、產業(yè)化發(fā)展升級躍遷。目前，食用菌產業(yè)具備完整的產品鮮銷、加工生產鏈，從業(yè)人員超35萬人，自2016年起躋身漳州農業(yè)百億元支柱產業(yè)。漳州也成為全國最大的雙孢蘑菇、白背木耳、工廠化杏鮑菇生產和出口基地。

　　示范帶動引領轉型

　　連日來，漳州臺商投資區(qū)角美鎮(zhèn)的菇農們忙著采菇，在九冬蘑菇產業(yè)園區(qū)，機器將培養(yǎng)料有條不紊地送上菇架。在這里，得益于標準化溫控菇房，反季節(jié)種植興盛。

　　“傳統(tǒng)種蘑菇看天吃飯，有了溫控菇房，一年四季都能種蘑菇，平時上料、采菇有專門設備輔助，輕松多了?！比ツ?，菇農林文武同其他幾位菇農共同成立眾興合作社，入駐九冬蘑菇產業(yè)園區(qū)，園區(qū)統(tǒng)一提供培養(yǎng)料和技術指導。

　　角美鎮(zhèn)是漳州蘑菇重點生產基地，雙孢蘑菇種植歷史悠久。2015年以來，漳州臺商投資區(qū)通過設立蘑菇產業(yè)化發(fā)展基金、龍頭企業(yè)與產業(yè)園區(qū)示范帶動，促進蘑菇產業(yè)向工廠化、設施化、標準化轉型升級。

　　同發(fā)集團率先建設“雙孢蘑菇工廠化”示范基地和培訓中心，采用先進的生產工藝，建立一次、二次發(fā)酵隧道，向分散菇農統(tǒng)一供應培養(yǎng)料，提供標準化菇房改造建設和技術指導。2019年起，以九冬蘑菇產業(yè)園區(qū)為示范基地，政府補貼資金，通過出售、出租標準化菇房，提供環(huán)保型蘑菇培養(yǎng)料，將部分菇農集中到園區(qū)生產，引導其向標準化栽培靠攏。

　　“傳統(tǒng)菇農一年種一茬菇，而工廠化栽培一年能種5~6茬菇，每平方米年產菇可達180公斤以上，一間溫控菇房能頂四五間傳統(tǒng)菇房?！蓖l(fā)集團總裁助理王翠娟介紹，雖然標準化菇房的生產成本更高，但能減少用地、用工成本，解決環(huán)保問題，蘑菇產量、質量更有保障，在反季節(jié)種植蘑菇和探索珍稀菌類栽培上優(yōu)勢明顯，整體效益是傳統(tǒng)種植的8至10倍。

　　如今，九冬蘑菇產業(yè)園區(qū)內已入駐4家合作社，年產值超700萬元。有了樣板示范帶動，附近不少菇農也陸續(xù)合伙建立合作社，搭建溫控菇房，進行產業(yè)轉型探索。2020年起，漳州臺商投資區(qū)進一步以統(tǒng)一優(yōu)惠價、直補供料國企的方式向分散菇農供應培養(yǎng)料，推動全區(qū)蘑菇產業(yè)轉型升級。截至目前，培養(yǎng)料供應量約8000噸，輻射農戶108戶。2020年當?shù)厥秤镁N植面積約302萬平方米，年產量8.45萬噸。

　　科技助力升級躍遷

　　位于漳浦海峽兩岸農業(yè)硅谷的福建萬辰生物科技股份有限公司生產車間內，工人們在金針菇自動化瓶栽生產線上有序工作著。原料庫、出菇車間、滅菌房、包裝車間等通過傳送帶連接，實行封閉管理。通過物聯(lián)網(wǎng)中控平臺可對各生產環(huán)節(jié)進行數(shù)據(jù)采集、監(jiān)控和智能控制，從而實現(xiàn)模擬自然生長環(huán)境培育金針菇，無需使用農藥和化肥，日產可達90噸。

　　作為食用菌工廠化企業(yè)的集聚區(qū)，漳州擁有63家食用菌工廠化生產企業(yè)，日產400噸，10家省級龍頭企業(yè)中，就有3家主要從事食用菌生產加工。近年來，通過技改擴建，建立完善生產質量監(jiān)控體系和可追溯體系，食用菌工廠化企業(yè)的生產方式向綠色化、智能化轉變。尤其是隨著菌包生產智能化自動化的建設、無菌接種車間的普及等，進一步提升了生產智能化程度，解決了用工短缺問題，也提高了生產效率與效益。2020年全市食用菌鮮品總產量達79.5萬噸，同比增長5.38%；產值40.5億元，同比增長8.71%。

　　要走出一條高效安全、環(huán)境友好的食用菌產業(yè)發(fā)展之路，少不了科研助力。

　　近年來，漳州市農業(yè)部門持續(xù)推廣示范雙孢蘑菇W38、W192，白背毛木耳“漳耳43-28”等高產穩(wěn)產品種，并與福建農林大學合作選育出金針菇“農萬金8號”“農萬金88號”、杏鮑菇“成杏2015-6”，進一步優(yōu)化當?shù)氐氖秤镁贩N結構。

　　“由于漳州市金針菇和杏鮑菇菌渣數(shù)量多，我們還開展金針菇菌渣和杏鮑菇菌渣栽培雙孢蘑菇配方試驗、秀珍菇新品種和培養(yǎng)料配方試驗，篩選出適合蘑菇栽培高產配方，為蘑菇栽培尋找更多的原料，幫助菇農降本增收，實現(xiàn)廢菌渣循環(huán)再利用，促進生產可持續(xù)性發(fā)展?！笔‖F(xiàn)代農業(yè)食用菌產業(yè)技術體系漳州綜合試驗推廣站站長陳國平介紹，漳州每年可產生18萬噸菌渣，可替代稻草栽培雙孢蘑菇6萬噸，創(chuàng)產值6億元。

　　此外，食用菌栽培產生的廢料，經降解后可作為優(yōu)質有機肥出售。從花錢請人清理菌渣，到廢料也能賣個好價錢，如今的食用菌栽培更加綠色環(huán)保。

　　延長鏈條產業(yè)增值

　　產能提升了，市場能否完全消化？隨著消費市場對食用菌需求的提升、冷鏈物流的發(fā)展，以及龍頭企業(yè)的銷售網(wǎng)絡加持，漳州食用菌的銷售范圍不斷擴大。鮮菇價格高，大多直接進入市場銷售。而經過分級后的其他蘑菇或鮮菇市場消化不了的部分，在深加工行業(yè)依然大有可為，也因此催生了一批生產蘑菇罐頭、蘑菇脆片、腌漬蘑菇等食品的加工企業(yè)。

　　漳州市還積極引導龍頭企業(yè)通過研發(fā)新技術、新工藝，延長產業(yè)鏈。同發(fā)食品將蘑菇預煮液經過過濾、濃縮、分離等流程，生產出蘑菇醬油、蘑菇味精；海山集團和片仔癀共同開發(fā)出保健食品“菇精糖片”。據(jù)統(tǒng)計，僅同發(fā)食品研制出的多種混合食用菌罐頭，就帶動農民增收7000多萬元。

　　自2007年起，一年一屆的“中國蘑菇節(jié)”在漳州已舉辦了十三屆，為國內外食用菌行業(yè)信息和商貿交流搭建了重要平臺?！爸袊⒐焦?jié)”品牌效應不斷擴大，成為具有一定國際影響力的食用菌行業(yè)盛會，也帶動了漳州食用菌的出口。目前，漳州是中國蘑菇罐頭生產、加工、出口最集中的區(qū)域，蘑菇罐頭出口量占全國八成，食用菌鮮品、干品、罐頭制品、菌包暢銷海內外。

　　延長產業(yè)鏈，提升價值鏈，漳州食用菌產業(yè)得以實現(xiàn)提質升級。目前，漳州食用菌業(yè)的菌種選育、技術服務、專業(yè)化生產、保鮮、加工、市場營銷、設備制造等實現(xiàn)了專業(yè)化分工，形成上下游關系鏈條完整的特色產業(yè)。目前全市共有200多家食用菌加工企業(yè)，還有2家企業(yè)集中專門生產菌包（培養(yǎng)料），10多支專業(yè)服務技術團隊，3家食用菌機械制造企業(yè)，食用菌機械產量占全國40%。2020年，漳州食用菌產業(yè)全產業(yè)鏈產值超168億元。（黃如飛蘇依婕）

　　轉自：福建日報

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