提升核心競爭力 福建加快閩菜創(chuàng)新發(fā)展

推進產業(yè)品牌化、特色化、規(guī)范化、規(guī)?；H化

提升核心競爭力 福建加快閩菜創(chuàng)新發(fā)展

　　近日，福建省出臺《福建省加快新閩菜創(chuàng)新發(fā)展三年行動方案（2023—2025年）》（以下簡稱方案）。 方案提出，按照“政府搭臺、企業(yè)唱戲、創(chuàng)新發(fā)展、務實求效”的總體思路， 不斷推進閩菜產業(yè)品牌化、特色化、規(guī)范化、規(guī)模化、國際化發(fā)展。 到2025 年， 力爭全省餐飲業(yè)限額以上企業(yè)突破 2000 家， 力爭全省餐飲業(yè)年收入超3000 億元。

　　為提升新閩菜核心競爭力，方案提出要壯大新閩菜產業(yè)集群，重點培育 8 家全國知名龍頭餐飲企業(yè)， 形成一批跨省、跨境經營的閩菜連鎖企業(yè)； 建設 15 個省級預制菜產業(yè)基地， 培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷等環(huán)節(jié)的品牌企業(yè)；打造 30 個省級特色美食街（城），提升改造一批高品質餐飲街區(qū)。 同時，推廣新閩菜 100 道名菜、100 道名小吃、100 家名店、100 位廚星；發(fā)揮閩菜文化博物館等平臺陣地作用，建設一批具備濃郁閩味文化和菜肴特色的“閩菜館”。

　　為提升新閩菜產學研銷體系，建立完善閩菜行業(yè)標準化體系；建設閩菜研究發(fā)展平臺，傳承創(chuàng)新閩菜技藝，培訓閩菜廚師 1 萬人次以上；推動市場化方式設立餐飲消費投資基金；開展八閩美食嘉年華系列展銷活動，提升新閩菜市場占有率。

　　為擴大閩菜市場份額，方案大力支持閩菜餐飲企業(yè)走向全國、走向世界，在北京、上海、廣州、深圳、成都、杭州等國內重點城市及境外開設餐飲門店，建設更多特色“閩菜館”。 鼓勵重點餐飲企業(yè)在省外建立生產基地和加工配送中心，逐步發(fā)展壯大成為跨省、跨國的企業(yè)集團，帶動產品和服務走出去。

　　為激發(fā)企業(yè)新活力，發(fā)展壯大龍頭企業(yè)，方案加大扶持力度，支持企業(yè)用好新閩菜發(fā)展聯盟平臺，培育一批地方特色突出、文化內涵豐富、社會影響較大的餐飲龍頭企業(yè)。 支持效益好、發(fā)展?jié)摿Υ蠛涂绲貐^(qū)連鎖經營的餐飲龍頭企業(yè)延伸產業(yè)鏈、創(chuàng)新技術。 推動有條件的餐飲龍頭企業(yè)上市， 支持閩菜申報各級非遺名錄，參與“中國餐飲 100 強”“中華老字號”等評選活動，推動更多閩菜企業(yè)入選“米其林”“黑珍珠”“金梧桐”等權威美食品牌榜單。

　　方案提出，培育一批涵蓋生產、冷鏈、倉儲、流通、營銷等環(huán)節(jié)的預制菜示范企業(yè)，積極拓展“一菜一品一產業(yè)”，推動優(yōu)質食材從田間地頭到百姓餐桌全產業(yè)鏈發(fā)展。 培優(yōu)扶強一批預制菜產業(yè)化龍頭企業(yè)，

　　推進閩菜創(chuàng)新研發(fā)及閩菜工業(yè)化生產、標準化轉化。 指導優(yōu)質企業(yè)申報歐美和東盟國家食品安全標準認證，推動閩菜預制菜走出去。

　　同時，要樹立小吃新標桿，打造“中國小吃之都”。 借助沙縣小吃聞名全國的獨特優(yōu)勢， 帶動吸引全國小吃匯聚沙縣，支持沙縣打造中國小吃聚集地， 小吃賽事、論壇、活動承接地和美食體驗、康養(yǎng)旅游目的地。 大力推動沙縣小吃、閩南小吃、福鼎小吃、建甌小吃、仙游小吃等地域特色小吃產業(yè)發(fā)展。 加快閩系小吃企業(yè)全國網點布局，

　　通過互聯網平臺整合產業(yè)鏈、貫通供應鏈，吸引更多加盟商，擴大閩系小吃品牌市場。(記者 林茂陽)

　　轉自：中國商報

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