內(nèi)蒙古正藍旗奶豆腐奶皮子產(chǎn)業(yè)駛?cè)氚l(fā)展快車道

今年9月，國家質(zhì)檢總局在安徽省合肥市對18個地理標志保護產(chǎn)品進行技術(shù)審查，內(nèi)蒙古錫林郭勒盟正藍旗浩乳得（正藍旗奶豆腐）和正藍旗烏日穆（正藍旗奶皮子）兩個產(chǎn)品名列其中。這是錫林郭勒盟繼蘇尼特羊肉后又獲得保護的兩個民族特色產(chǎn)品，也是我國同類產(chǎn)品中首例獲得地理標志保護的產(chǎn)品。

自2007年蘇尼特羊肉成為地標產(chǎn)品之后，錫林郭勒盟加大地理標志保護產(chǎn)品培育力度，為發(fā)展錫林郭勒農(nóng)畜特色產(chǎn)業(yè)護航。正藍旗浩乳得（正藍旗奶豆腐）、正藍旗烏日穆（正藍旗奶皮子）是正藍旗乳制品行業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)之一，也是正藍旗畜牧業(yè)增效、牧民增收的新亮點。

正藍旗蒙元文化積淀深厚，察哈爾民俗純正濃郁，草原游牧文化傳承悠久。正藍旗奶食曾為元、清皇室奶食的供應(yīng)地，奶食品以其制作工藝及醇厚口感享譽區(qū)內(nèi)外。

正藍旗奶食特點與自然生態(tài)環(huán)境因素密不可分。正藍旗地處內(nèi)蒙古自治區(qū)中部，陰山山脈東段北麓，錫林郭勒草原南端、渾善達克沙地腹地，海拔高度1200~1600米，屬中溫帶大陸性季風氣候，土壤類型分為黑鈣土、栗鈣土、草甸土、風沙土和沼澤土五類，是國家重點生態(tài)功能區(qū)。境內(nèi)水資源豐富，有大小河流21條、水泉16眼、湖泊142個，水質(zhì)礦化度在0.5～1克/升，植被類型豐富，共有植物53科、125屬、192種，牧草種類多達708種，獨特的自然環(huán)境條件為畜群養(yǎng)殖提供了有利的條件。

從感觀講，正藍旗奶豆腐具有濃郁爽口、質(zhì)地緊密、略有彈性、口感筋道等特點，優(yōu)于其他地區(qū)同類產(chǎn)品。正藍旗奶皮子具有純正奶油香味，呈淡黃色或乳白色，組織細膩，成型整齊，質(zhì)地均勻。

正藍旗至今完整地傳承著元代奶制品制作工藝，是傳統(tǒng)奶制品的中心產(chǎn)區(qū)，以其口感醇厚、營養(yǎng)豐富，被譽為蒙古族奶食精品。如今銷售網(wǎng)絡(luò)輻射內(nèi)蒙古自治區(qū)各盟市及旗縣市區(qū)，基本實現(xiàn)了全自治區(qū)中型城市正藍旗奶食銷售網(wǎng)點的全覆蓋，并遠銷北京、天津、石家莊、保定、張家口等大中型城市。

為了保證正藍旗奶豆腐、奶皮子的質(zhì)量和特色，進一步規(guī)范生產(chǎn)和銷售，正藍旗委、旗政府高度重視地理標志保護產(chǎn)品申報工作。2011年3月，正藍旗成立了由當?shù)仄煳Ｎ?、旗政府常?wù)副旗長任組長的正藍旗奶豆腐及奶皮子地理標志產(chǎn)品保護申報領(lǐng)導(dǎo)小組及申報工作辦公室，組織編制了《正藍旗奶豆腐及奶皮子地理標志產(chǎn)品保護申報材料》。這期間，盟旗兩級質(zhì)監(jiān)局和旗經(jīng)信委、農(nóng)牧業(yè)等相關(guān)部門做了大量工作，收集資料，制定標準，組織申報、起草陳述報告等，得到盟行署和內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局的大力支持。2013年9月10日，正藍旗浩乳得（正藍旗奶豆腐）和正藍旗烏日穆（正藍旗奶皮子）兩個地理標志保護產(chǎn)品成功通過了專家組的技術(shù)審查。至此，正藍旗浩乳得（正藍旗奶豆腐）和正藍旗烏日穆（正藍旗奶皮子）地理標志保護產(chǎn)品的保護工作全面啟動。

地理標志產(chǎn)品保護的實施，在擴大正藍旗奶豆腐和奶皮子的知名度，提高經(jīng)濟效益，避免假冒偽劣等方面起到了明顯效果。當?shù)刭|(zhì)監(jiān)局表示，要進一步加強監(jiān)督管理，一是明確職責，建立地理標志產(chǎn)品保護監(jiān)督管理機制，負責產(chǎn)品的保護、專用標志發(fā)放，使用管理和質(zhì)量監(jiān)控工作。二是制定管理辦法。嚴格執(zhí)行《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，制定《正藍旗奶豆腐及奶皮子地理標志產(chǎn)品保護管理辦法》及相關(guān)配套措施。三是完善體系建設(shè)，加強質(zhì)量管理水平，要求企業(yè)及牧戶進行標準化生產(chǎn)，健全完善正藍旗奶豆腐及奶皮子奶源、傳統(tǒng)工藝制作等各環(huán)節(jié)的標準化體系。四是加大保護力度。在加大保護力度，打擊假冒偽劣行為的同時，引導(dǎo)加工企業(yè)提升質(zhì)量水平，鼓勵企業(yè)進行ISO9001質(zhì)量管理體系認證，逐步實現(xiàn)建立“HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點”體系。在此基礎(chǔ)上實行品質(zhì)測定常態(tài)化，嚴把質(zhì)量關(guān)。在銷售領(lǐng)域進行品牌的推廣，打擊假冒偽劣行為，以促進民族特色產(chǎn)業(yè)的強勢發(fā)展。 （劉小平 本報記者李艷）

來源：中國質(zhì)量報

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