黑龍江：“小雜糧”的新生機(jī)

　　今年省政府工作報告指出，培育現(xiàn)代農(nóng)業(yè)競爭新優(yōu)勢。發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)，培育壯大以“黑土優(yōu)品”為牽引的農(nóng)業(yè)品牌體系，讓“最優(yōu)、最綠、最香、最安全”農(nóng)產(chǎn)品走向全國。作為農(nóng)業(yè)大省，我們要加快建成農(nóng)業(yè)強(qiáng)省，在農(nóng)業(yè)強(qiáng)國建設(shè)中率先實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化。

　　回憶起這段表述時，省人大代表、黑龍江省十六膳食品有限公司董事長韓彥宇的心情久久難以平復(fù)。從事了8年雜糧精深加工與工程化技術(shù)開發(fā)的他，深知在發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)的過程中，雜糧工程化技術(shù)的重要意義。

　　正在公司凈化生產(chǎn)車間指導(dǎo)雜糧加工工作的韓彥宇介紹，公司自2020年與黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)建立校企合作，該校國家雜糧工程技術(shù)中心是2011年獲科技部批準(zhǔn)建設(shè)的全國唯一以雜糧為研究對象的國家級科研創(chuàng)新平臺。針對我省農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀，該中心提出了圍繞雜糧精深加工與工程化技術(shù)開發(fā)、雜糧品種選育與種植技術(shù)開發(fā)、雜糧產(chǎn)業(yè)技術(shù)人才培養(yǎng)三大工程發(fā)展藍(lán)圖，以工程化平臺建設(shè)、對外合作與開放服務(wù)等任務(wù)為目標(biāo)，進(jìn)一步擴(kuò)大對外開放，加強(qiáng)國際、國內(nèi)的合作研究與學(xué)術(shù)交流。通過合作，高?？蒲谐晒谄髽I(yè)落地轉(zhuǎn)化，豐富了企業(yè)的產(chǎn)品類型，為企業(yè)提供了創(chuàng)新驅(qū)動力。

　　豆基雜糧 點(diǎn)“豆”成“金”

　　“按日產(chǎn)4噸豆基雜糧營養(yǎng)預(yù)混粉，年加工300天，銷售價7000元/噸計算，產(chǎn)品年銷售收入估算為840萬元?！弊哌M(jìn)國家雜糧工程技術(shù)中心，雜糧與藥食同源協(xié)同增效加工技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席專家王穎教授自豪地向記者介紹了豆基雜糧復(fù)配藥食同源功能系列預(yù)混粉加工技術(shù)的可喜成績。

　　據(jù)悉，該項(xiàng)目采用微波低溫差異熟化預(yù)處理、非常壓汽化爆破、超微粉碎及多維微波熬煮萃取結(jié)合噴霧干燥等食品高新加工技術(shù)，以北方有機(jī)雜糧為主要原料，科學(xué)配比多種藥食同源食材，開發(fā)豆基雜糧復(fù)配藥食同源功能系列預(yù)混粉。系列產(chǎn)品已入選教育部52個涉農(nóng)科技成果。

　　“經(jīng)過多種食品高新技術(shù)綜合加工，有效保持了豆類活性物質(zhì)的功效性并具有較低的配方組分粒徑。針對不同消費(fèi)人群需求，我們研發(fā)了具有‘補(bǔ)氣養(yǎng)神’‘清熱解毒’‘祛風(fēng)除濕’‘生發(fā)養(yǎng)血’和‘助消理氣’等多種生理功效的系列產(chǎn)品。產(chǎn)品營養(yǎng)搭配科學(xué)合理，口感細(xì)膩，即沖即飲。”韓彥宇介紹。

　　除此之外，豆基雜糧高膳食纖維肉加工技術(shù)、豆基雜糧復(fù)配藥食同源系列營養(yǎng)粥加工技術(shù)、豆基雜糧復(fù)配特色漿果發(fā)酵液加工技術(shù)、豆基雜糧女性生理期營養(yǎng)粉加工技術(shù)、豆基雜糧發(fā)酵高膳食纖維酸奶生產(chǎn)加工技術(shù)……雜糧與藥食同源協(xié)同增效加工技術(shù)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)還開展了其他豆基雜糧系列的新產(chǎn)品研發(fā)、功能成分的活性與應(yīng)用技術(shù)、副產(chǎn)物增值技術(shù)等研究，為我省發(fā)展品牌農(nóng)業(yè)，培育壯大“黑土優(yōu)品”持續(xù)賦能助力。

　　藥食同源 協(xié)同增效

　　既要算好“經(jīng)濟(jì)賬”，也要會算“時間賬”。

　　我國優(yōu)質(zhì)糧食工程實(shí)施以來，在促進(jìn)農(nóng)民增收、增加優(yōu)質(zhì)糧食有效供給、推動糧食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、滿足百姓消費(fèi)升級需求等方面成效顯著，為落實(shí)國家糧食安全戰(zhàn)略、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略發(fā)揮了重要作用。優(yōu)質(zhì)糧食工程促進(jìn)了各環(huán)節(jié)分散經(jīng)營向全鏈條產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展轉(zhuǎn)變。通過優(yōu)質(zhì)糧食工程構(gòu)建起從原糧到成品、產(chǎn)區(qū)到銷區(qū)、田間到餐桌的“大糧食”“大產(chǎn)業(yè)”“大流通”格局，優(yōu)化完善糧食產(chǎn)業(yè)體系，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成效，助力鄉(xiāng)村全面振興。

　　過去種植面積少、產(chǎn)量較低的“小雜糧”逐漸成為引領(lǐng)健康營養(yǎng)新時尚，越來越多的家庭將雜糧搬上了餐桌。但是雜糧口感較差，制作起來費(fèi)時費(fèi)力，部分消費(fèi)者對此仍是敬而遠(yuǎn)之。如何改善口感？如何省時省力？這不僅是我省涉農(nóng)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)研發(fā)過程中不斷思考的問題，同時也是我省涉農(nóng)高校創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)在不斷探索的課題。

　　“通過低溫熟化技術(shù)，我們有效解決了雜糜雜豆等雜糧類食物與大米等主糧同時加工時難以達(dá)到同時熟化且不易軟爛的問題?！?王穎介紹，快熟雜糧米飯伴侶生產(chǎn)加工技術(shù)在不改變原料組成成分及產(chǎn)品性質(zhì)的前提下，使產(chǎn)品熟制時間縮短至20分鐘以內(nèi)，達(dá)到雜糧主糧同煮同熟效果。

　　據(jù)悉，該系列產(chǎn)品通過多種食品高新加工技術(shù)，以東北主產(chǎn)有機(jī)雜糜雜豆為主要主料，復(fù)配大米、大豆、玉米等主糧，研發(fā)快熟雜糧米飯伴侶系列產(chǎn)品，有效解決了主糧和雜糧中氨基酸的缺乏問題，形成完全蛋白質(zhì)，維持人體健康，促進(jìn)生長發(fā)育。同時產(chǎn)品含有豐富的膳食纖維、β-葡聚糖、維生素和多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，具有口感豐富、營養(yǎng)均衡、低血糖生成指數(shù)等特點(diǎn)。目前，已經(jīng)與黑龍江省北純農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司開展合作，團(tuán)隊(duì)提供科學(xué)化米飯配比和專業(yè)化生產(chǎn)線技術(shù)指導(dǎo)。

　　生物萌發(fā) 致富有道

　　“傳統(tǒng)的豆?jié){粉是固體粉末狀，我們采用低溫差異熟化預(yù)處理、超常壓瞬時消解、超微粉碎及噴霧干燥等食品高新加工技術(shù)，以同期萌芽的東北主產(chǎn)雜豆為主要主料，復(fù)配多種雜谷雜糜及藥食同源食材，開發(fā)同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性全籽粒液態(tài)豆?jié){粉系列產(chǎn)品?！蓖醴f介紹，該產(chǎn)品的創(chuàng)制一方面可以拓展雜糧加工途徑，豐富產(chǎn)品種類，另一方面可以有效解決豆類芽菜副產(chǎn)物的綜合利用與增加附加值。

　　據(jù)介紹，該產(chǎn)品是在同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜培育技術(shù)的基礎(chǔ)上進(jìn)行的雜豆芽菜深加工。而同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜培育技術(shù)，是以大豆、紅豆、綠豆、蕓豆、黑豆、蠶豆這六種北方有機(jī)豆類為主要原料，通過改進(jìn)產(chǎn)業(yè)化的光或電作用時間和發(fā)芽溫度等工藝參數(shù)，開發(fā)同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜產(chǎn)品。雜豆芽菜萌發(fā)后抗氧化活性物質(zhì)顯著增加，同時在產(chǎn)品加工過程中結(jié)合多種活性組分保持技術(shù)，因此產(chǎn)品多酚和多糖類活性物質(zhì)含量較同類產(chǎn)品提高20%，產(chǎn)品附加值提高3至6倍。

　　“同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性系列雜豆芽菜培育技術(shù)如果按日產(chǎn)10噸豆類芽菜、年加工300天計算，年加工共3000噸。按照芽菜銷售價10000元/噸計算，產(chǎn)品年銷售收入估算為3000萬元。再加上同期萌發(fā)態(tài)高抗氧化活性全籽粒液態(tài)豆?jié){粉，按日產(chǎn)3.5噸全籽粒液態(tài)豆?jié){粉、年加工300天計算，年加工共1050噸。按照全籽粒液態(tài)豆?jié){粉銷售價為8000元/噸計算，產(chǎn)品年銷售收入估算為840萬元?！闭劶盀槲沂“l(fā)展品牌農(nóng)業(yè)賦能助力，王穎信心滿滿。

　　轉(zhuǎn)自：黑龍江日報

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