蘭陵縣市場監(jiān)管局：陪餐式監(jiān)管“陪”出安全和放心

　　為嚴(yán)防嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，保障學(xué)生飲食安全，近期蘭陵縣市場監(jiān)管局組織人員對校園食堂開展陪餐式監(jiān)管，筑牢校園食品安全防線，為師生保駕護(hù)航。

　　不留死角，守護(hù)校園食品安全

　　通過查看餐食加工場所的消殺記錄，就學(xué)校食堂食材采購、加工制作、供餐準(zhǔn)備，以及餐后留樣等環(huán)節(jié)進(jìn)行了檢查，要求學(xué)校切實(shí)落實(shí)好食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)食品原料索證索票制度，確保采購的食品原料手續(xù)齊全、來源合法、安全可溯；加強(qiáng)食品制作過程管控，生熟食、制作生熟食的用具要分隔放置，防止食品交叉污染；及時(shí)消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，進(jìn)一步規(guī)范食堂從業(yè)人員的行為規(guī)范。

　　用心陪餐，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題和隱患

　　用餐時(shí)間，工作人員與學(xué)生一起進(jìn)餐，采取“陪餐”的方式，督促學(xué)校食品安全主體責(zé)任的落實(shí)，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題和隱患，切實(shí)保障校園師生集體用餐安全。

　　餐具消毒，督促落實(shí)清洗消毒制度

　　用餐結(jié)束后，檢查清洗消毒等設(shè)施設(shè)備是否未正常運(yùn)轉(zhuǎn)，是否按規(guī)定進(jìn)行留樣并規(guī)范記錄，留樣食品、貯存設(shè)備、留樣記錄是否符合要求；是否按規(guī)定處置餐廚廢棄物，餐飲具清洗消毒操作是否符合規(guī)范，集中消毒的餐飲具是否有消毒合格證明等方面。

　　校園食品安全與“祖國花朵”緊密相關(guān)，下一步，蘭陵縣市場監(jiān)管局將集中力量進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)督檢查力度，持續(xù)加大對學(xué)校食堂監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)違法行為的嚴(yán)格依法查處，以最嚴(yán)措施把好食品關(guān)，全力保障廣大師生飲食安全。（張勇）

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