時(shí)光軸里的春菜

時(shí)光軸里的春菜

　　陳德軍

　　春天是無(wú)數(shù)文人墨客謳歌的季節(jié)，百花盛開，燕雀呢喃，蜜蜂穿梭。其實(shí)春天也是收獲的季節(jié)。

　　一個(gè)漫長(zhǎng)的冬季之后，經(jīng)受了時(shí)光的洗禮，吸收了日月的精華，積累了大地的養(yǎng)分，一些知名的和不知名的野菜紛紛生根發(fā)芽，等著吃貨品嘗。首先進(jìn)入眼簾的是大蔥，它們?cè)诖汗?jié)前就培在土里，經(jīng)過(guò)一個(gè)季節(jié)的醞釀，終于萌發(fā)。嫩綠的蔥葉，削尖的形狀，像小羊的犄角，因此人們稱為“羊角蔥”。你輕輕拔下幾棵，去掉薄薄的皮，到小溪邊用清水洗凈，蘸著豆瓣醬，香辣無(wú)比。俗話說(shuō)得好：菠菜割頭刀，沒(méi)肉也上膘，經(jīng)歷了雨雪風(fēng)霜，菠菜在春天華麗轉(zhuǎn)身，細(xì)嫩的皮膚吹彈欲破，看著就有食欲。洗幾棵菠菜，放上碎的花生米，煮一鍋菠菜湯，既有營(yíng)養(yǎng)，還能祛除春天的虛火。放上豆渣，炒一盤菠菜，也是清香撲鼻。

　　接下來(lái)木本的香椿芽就長(zhǎng)成了，采第一茬香椿，最好的時(shí)機(jī)就是當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到一拃長(zhǎng)的時(shí)候。當(dāng)一場(chǎng)貴如油的春雨落下，洗盡香椿上的鉛華，這個(gè)時(shí)候味道會(huì)更鮮美。香椿的梗還沒(méi)有木質(zhì)化，放在嘴里越嚼越香，紅紅的香椿，也寓意一年之初，事業(yè)開始紅紅火火。香椿芽藥食同源，可以養(yǎng)顏美容，減肥健體，排出毒素。

　　在周末或假期的空檔，約上家人或兩三知己朋友，到鄉(xiāng)下的田間地頭，提著新編的柳籃，領(lǐng)著粘人的小花狗，去找尋免費(fèi)、美味的野菜，更是別有一番滋味。?長(zhǎng)在路邊山崗的野菜，沒(méi)有化肥沒(méi)有污染，營(yíng)養(yǎng)豐富，單單去辨認(rèn)，就是一種知識(shí)的增長(zhǎng)。如果說(shuō)山上的野菜是大自然的饋贈(zèng)，那識(shí)別野菜就是先輩們飲食文化的傳承，那些葉，那些根，在上個(gè)世紀(jì)饑餓的年代里，曾經(jīng)救過(guò)他們的命，所以鄉(xiāng)親們對(duì)野菜有一種特別的感情。

　　有些不能吃的植物就不能被稱作野菜，誤食后會(huì)腹瀉、浮腫。如果能夠穿越，我真想問(wèn)問(wèn)《詩(shī)經(jīng)》中描寫采集蒼耳的作者，苦苦的蒼耳苗是怎么樣烹調(diào)，怎么樣下咽的？長(zhǎng)輩們告訴我，外表像小刺猬一樣的蒼耳有毒，它的苗剛生長(zhǎng)，毒性還沒(méi)有擴(kuò)散掉。蒼耳苗毒性最弱的時(shí)候，是長(zhǎng)到五六個(gè)葉的樣子。恰在這個(gè)時(shí)候，你聞一下蒼耳棵上怪怪的味道，就想吐，誤食后則會(huì)渾身無(wú)力，上吐下瀉。

　　有很多的的野菜藥食同補(bǔ)，比如婆婆丁學(xué)名蒲公英，清火敗毒；比如七七菜，

　　學(xué)名小薊，止血收斂。多數(shù)的野菜都有微毒，需要用開水燙熟后再浸泡一天左右，

　　比方說(shuō)苦苦菜，小黃蒿。也有能直接食用的，如野山蒜，用泉水洗凈，放在嘴里一嚼，香辣無(wú)比。但是這種野菜產(chǎn)量較少，能采到它們，你的運(yùn)氣實(shí)在是好。而且野韭菜和野山蒜有一個(gè)脾氣，就像寄居山林的古代隱士，你把它們請(qǐng)下山，栽在菜地里花盆里，它們反而不愿存活，即使勉強(qiáng)生長(zhǎng)，也沒(méi)了當(dāng)初的味道。我最喜歡的山野菜就是一種叫老鴰嘴的植物，學(xué)名未知，用開水燙熟之后，浸出毒素，放上蒜泥調(diào)好，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　品味春菜，品嘗酸甜苦辣，品出人生五味。

　　陳德軍，筆名蘭陵以北，山東蘭陵人。曾在《今古傳奇故事版》、和《微型

　　小說(shuō)選刊》、《短篇小說(shuō)》、《劍南文學(xué)》、《羊城晚報(bào)》等報(bào)刊發(fā)表過(guò)詩(shī)文。

　　轉(zhuǎn)自：中國(guó)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)信息網(wǎng)蘭陵工作站

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