關(guān)中鄉(xiāng)村流水席

關(guān)  中  鄉(xiāng)  村  流  水  席

惠軍明（陜西?。?/p>

　　婚喪嫁娶是人生大事，為感謝鄉(xiāng)黨幫忙，為招待親朋好友，鄉(xiāng)村人家往往會傾盡全力招待，擺上一桌又一桌的“流水席”。小時候我們農(nóng)村孩子經(jīng)常盼望家長領(lǐng)我們?nèi)⒓舆@樣的宴席，鄉(xiāng)間稱之為“坐席”或者“吃席面”。

　　宴席的準(zhǔn)備工作提前幾天就開始了，主人家或者委托代理人到處張羅采購。成箱的水酒，新鮮的蔬菜，大塊的豬肉，各色的調(diào)味品等從四面八方匯集到農(nóng)家小院。平常日子鄉(xiāng)村人家雖然過得緊緊巴巴，但遇到過大事卻絕不含糊，否則會被鄉(xiāng)黨們笑話看輕的。

　　過紅白喜事的那天，主人家忙自己的正事，其它的雜事自有總管分配。廚房里無疑是最忙碌的場所。一大早村里幫廚的婦女們會自覺到位，在掌勺的指揮下，各司其職，忙里忙外。洗菜刷鍋，生火燒水，切菜剁肉，蒸炸炒煎，不大一會兒，農(nóng)家小院里便煙云繚繞，香氣氤氳了。

　　?陜西關(guān)中地區(qū)“過事”早上照例是吃臊子面，它是中午宴席的開胃餐。臊子的配料有黃花、木耳、蘿卜、香菜、韭菜、豆腐、肉丁等等。大鍋大灶把肉湯燒熱，臊子燴進(jìn)去，鹽、味精、辣子、香料一把一把撮進(jìn)去，再勾芡，湯色立馬成糊狀，菜也發(fā)出油潤的光澤，晶瑩透亮。細(xì)長的煮面澆上濃香的臊子，色香味俱全。臊子面端出來了，執(zhí)事們熱情招呼來客趁熱吃，一碗還未吃完，又端來一碗殷勤問誰還需要。關(guān)中臊子面筋道耐嚼，湯香肉爛，深受人們喜歡，一般都要吃上個兩三碗的。由于不是正餐，也沒有什么規(guī)矩，人們端著面碗或站或坐，隨心所欲。大口吃完臊子面，熱氣上涌，人們紅光滿面，精神煥發(fā)。

　　婚喪嫁娶按照傳統(tǒng)民俗按部就班進(jìn)行著，喜悅和悲哀反復(fù)在鄉(xiāng)村上演。中午時分，大事過完，主人家發(fā)了一通感謝語，宴席正式開始。擋雨帆布棚早已支起，從各家各戶借來的板凳桌子依次擺開，人們按照長幼親疏紛紛落。酒菜端上了桌，有涼菜有熱菜，有丸子有肉，菜量很足。小時候家鄉(xiāng)村民普遍不富裕，不像現(xiàn)在那么講究，什么八涼八熱，什么八大碗，什么地方特色小吃一應(yīng)俱全。宴席的厚薄，要看主人家的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。有點(diǎn)實(shí)力的，桌子上的菜多一些；經(jīng)濟(jì)差的，菜就會少幾個。但無論如何，宴席上的“肉丸燴菜”是必不可少的?！叭馔锠Z菜”被家鄉(xiāng)人稱為“墩子”，用大老碗盛滿，放置在酒桌居中的位置，是“席面”的壓軸菜。

　　“大家吃好喝好，招待不周??！”主人家四處招呼著大家用餐。動筷夾菜，場面立即熱鬧起來。長輩們懂道理講規(guī)矩，謙虛禮讓，吃得慢條斯理；中青年漢子們喝酒劃拳，喝得面紅耳赤，笑鬧聲震天地；婦女兒童們嘰嘰喳喳，爭搶夾菜，唯恐落后?！白钡娜颂啵妥栏静粔蛴?，所以只好吃完一撥人再換一撥人。在同一個酒桌上反復(fù)落座，宛如流水一般，這就是鄉(xiāng)間“流水席”的由來。

　　我年齡小，只能坐婦女兒童席?？赡苁且?yàn)猷l(xiāng)村小孩不懂事，可能是因?yàn)槿狈逃?，也可能是因?yàn)槠綍r缺衣少食，婦女兒童席的吃相是可怕的。動筷開吃后，孩子們?nèi)缤蝗吼I狼，對餐桌飯菜進(jìn)行瘋狂的搶奪，真如風(fēng)卷殘?jiān)埔话?。一個菜剛端來沒多久，瞬間便底朝天。我小時候生性靦腆，極好面子，搶奪不過別人，也不屑和別人爭搶，所以常常吃不飽。奶奶看在眼里，語重心長指點(diǎn)我：做人有時不能一味謙讓，臉皮有時要厚一些，要有點(diǎn)狼性學(xué)會搶奪。不僅如此，還要有技巧，有重點(diǎn)，“吃席面”時一定要先叨燴菜里的丸子！丸子是“席面”的精華，總共沒幾個，你不伸手一會兒就沒了。經(jīng)過奶奶指點(diǎn)，我茅塞頓開，逢席也積極參與激烈戰(zhàn)斗。與其他孩子比拼速度，比拼眼力，比拼臉皮，果然是“愛拼才能贏”，一路高奏凱歌，戰(zhàn)果輝煌！

　　長大工作后我一直生活在城市，很久沒有吃到過鄉(xiāng)間的流水宴席了。有時當(dāng)我正襟危坐舉筷夾菜時，兒時在鄉(xiāng)間“坐席”的情景便浮現(xiàn)于眼前，不由讓我發(fā)出會心的微笑。

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