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媒體刊文評外賣平臺陷信任危機：送餐員取餐能否也來個直播

來源：法制晚報作者：龐嵐時間：2017-07-31

　　網(wǎng)上叫份外賣，足不出戶就能享受美食。但看不著實體店，菜肴制作過程是否干凈衛(wèi)生，很多人心里沒底兒。眼下，外賣平臺紛紛上線后廚直播功能，這給了消費者一個打開餐飲“黑匣子”的機會——透過直播攝像頭，操作間環(huán)境和廚師動作都一覽無余。

　　一家外賣平臺開通了直播后廚功能，顧客可以通過手機App，看到外賣后廚的實時直播。本文圖片均為@北京青年報圖

　　工作餐點份外賣、在家懶得做飯點份外賣、天氣不好不想出門點份外賣，甚至坐高鐵不想吃火車上的盒飯也可以點份外賣……如今，外賣早已深入我們的生活，給我們帶來了巨大的便利。

　　不過這幾年來，一些“黑作坊”加入外賣平臺也讓人頭痛不已。據(jù)報道，某些臟亂差的小餐館只需要給中介一點小錢，就可以順利通過平臺審核，順利拿到“營業(yè)執(zhí)照”。媒體記者用公廁和停車場作為地址申請開店，竟然也能通過網(wǎng)上審批流程。有外賣小哥對記者直言，每次到那些很惡心的餐館取餐時，他都覺得自己是“幫兇”，因此還試過在將快餐送到消費者手中后，奉勸其不要再買這家餐廳的餐食。

　　顧客通過手機App在看外賣后廚的實時直播。

　　在中國消費者協(xié)會去年進行的體驗式調(diào)查中，北京體驗員在外賣平臺訂餐時，曾遇到肉食生蛆等嚴重食品安全問題。從消費者投訴情況來看，毛發(fā)、鋼絲球等異物也屢次出現(xiàn)在各類外賣餐食中。自去年3月以來，本市清理網(wǎng)絡訂餐問題店鋪已經(jīng)超過2萬家，無證無照、超范圍經(jīng)營等問題頻現(xiàn)。

　　民以食為天、食以安為先，無良商家和不負責任的外賣平臺“合力”提供不安全、不衛(wèi)生的餐食，既傷害了消費者的健康，也不利于外賣行業(yè)的長期發(fā)展。如今，外賣平臺紛紛上線后廚直播功能，讓大家可以通過網(wǎng)絡看到操作間環(huán)境和廚師動作，這當然是一件好事。

　　但是正如記者采訪中所發(fā)現(xiàn)的那樣，直播恐怕并不能讓外賣平臺走出信任危機。首先，攝像頭存在監(jiān)控盲區(qū)，我們能夠從直播看到的或許只是一種“秀”，更多的問題無法暴露出來。比方說，我們可以通過直播看到廚師炒菜的時候倒了油，卻并不知道那是優(yōu)質(zhì)的食用油還是地溝油。

　　更重要的是，開通后廚直播功能的，還僅僅是那些相對來說比較自信的大店鋪，而那些最值得防范的臟亂差的小作坊、黑作坊恐怕并不敢玩。如果真實的后廚直播不能成為外賣平臺所有店家的“標配”，那么此舉的意義也就并不太大。

　　不過順著這個思路，我們倒是的確可以運用更多的直播手段來防范相關問題。比如說，外賣平臺進行營業(yè)執(zhí)照審核的過程能不能直播？這樣一來我們就可以看到他們的工作究竟是草率還是認真。再比如，能不能給送外賣的騎士們配備頭盔攝像機？這樣一來外賣小哥們究竟在什么地方取的餐、餐飲店真實環(huán)境如何也就有了更多的曝光機會。

　　此外，通過外賣平臺做生意的小店要公布地址、電話，以便送餐員取餐，而這也就等于是給監(jiān)管部門提供了監(jiān)管的便利。如果食品衛(wèi)生的監(jiān)管部門能夠多一些暗訪，并且將暗訪、抽查，以及懲處不合格店家的過程直播出來，那么很可能這種直播的“粉絲”會比后廚直播的更多，同時也會起到更好的實際效果。

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