長虹發(fā)布打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)

　　9月5日，長虹推出全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)。該系統(tǒng)通過數(shù)據(jù)打通農(nóng)場種養(yǎng)、凈菜加工、冷鏈配送、智能烹飪到手機(jī)點餐、食材溯源等全流程，實現(xiàn)“端云一體”，物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務(wù)。

　　“智慧廚房系統(tǒng)是長虹面向服務(wù)的制造轉(zhuǎn)型的成果之一。”長虹公司董事長趙勇指出。據(jù)了解，廚房機(jī)器人后臺系統(tǒng)還將能源消耗、食材品質(zhì)、食客反饋等數(shù)據(jù)實時反向提供給食材供應(yīng)商、農(nóng)場、后廚等環(huán)節(jié)，形成食品溯源、定向種植、訂單采購、菜譜優(yōu)化、能源管理等數(shù)據(jù)閉環(huán)，讓種植更精準(zhǔn)、食品更安全、菜品更美味、能源更高效。

　　目前，在餐廳之外，學(xué)校、企業(yè)、單位食堂、航空公路運(yùn)輸配餐等場景存在著龐大的用餐需求，但團(tuán)餐領(lǐng)域面臨安全、口味、成本等諸多困局，而團(tuán)餐的市場容量大，被稱為餐飲業(yè)“最后一片藍(lán)海”。中國烹飪協(xié)會調(diào)研報告顯示，2017年，中國團(tuán)餐市場規(guī)模達(dá)到9500億元，并以年均超過20%的增長率快速增長。

　　長虹基于自身的數(shù)據(jù)運(yùn)營能力、軟件能力與制造能力，構(gòu)建出了全球首款打通一三產(chǎn)業(yè)的智慧廚房系統(tǒng)，該系統(tǒng)以廚房機(jī)器人為核心，實現(xiàn)端云一體設(shè)計，將物流、信息流、資金流高度集成，相互增值，能為用戶提供安全、味美、高效的智能餐飲服務(wù)。據(jù)長虹軟件與服務(wù)中心總經(jīng)理劉東介紹，長虹智慧廚房系統(tǒng)徹底改變了傳統(tǒng)餐食制作流程，通過數(shù)據(jù)把消費(fèi)者、廚房機(jī)器人、供需交易平臺等系統(tǒng)及設(shè)備連接在一起，消費(fèi)者可以通過手機(jī)點餐、支付、取餐，廚房機(jī)器人按照預(yù)制菜譜制作工序智能完成菜品制作、出鍋、清洗等動作，供需交易平臺完成食材入庫、食品溯源、供貨等流程。不僅可以減少當(dāng)前團(tuán)餐大量的食品浪費(fèi)現(xiàn)象，還提升了食品流通環(huán)節(jié)的效率，避免盲目種植與采購。

　　凈菜車間是整個智慧廚房系統(tǒng)的樞紐，連接種植、供應(yīng)鏈、廚房機(jī)器人等，集物流與配送中心為一體，實現(xiàn)食材標(biāo)準(zhǔn)化、轉(zhuǎn)運(yùn)容器標(biāo)準(zhǔn)化、料包標(biāo)準(zhǔn)化。目前，長虹已經(jīng)在綿陽等地建成一流凈菜車間，自動化程度超過70%。啟用廚房機(jī)器人后，可減少廚師的使用量，節(jié)省用工成本。不僅如此，專業(yè)的食材配送體系也將減少食材的浪費(fèi)。據(jù)長虹介紹，在成都一個原本15人的后廚團(tuán)隊，預(yù)計一年可省用工成本19.82萬元，并產(chǎn)生長期經(jīng)濟(jì)效益?，F(xiàn)在，長虹廚房機(jī)器人已經(jīng)形成30KG、8KG等產(chǎn)品陣列，滿足學(xué)校、企事業(yè)單位食堂，專業(yè)餐飲公司等多種用餐場景。 （小冰）

　　轉(zhuǎn)自：中國電子報
 

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