保障食品安全從食材采購(gòu)開(kāi)始，海底撈堅(jiān)持“源頭控制，全程監(jiān)管”

食品安全無(wú)小事，作為餐飲頭部企業(yè)，海底撈秉承著誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念，努力為顧客提供一個(gè)安全健康的就餐環(huán)境。在發(fā)展過(guò)程中，海底撈系統(tǒng)化建立了全鏈條、全動(dòng)員、全方位的“嗨食安”食品安全管理體系，實(shí)現(xiàn)從采購(gòu)到上餐桌的全流程把控。

海底撈建立了食品安全管控閉環(huán)，通過(guò)開(kāi)發(fā)準(zhǔn)入資質(zhì)證件審核、現(xiàn)場(chǎng)審核、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、到貨檢測(cè)化驗(yàn)，建立物料從開(kāi)發(fā)到終端上市的食品安全管控閉環(huán)。以海底撈熱銷單品牛蛙為例，采購(gòu)員走訪全國(guó)18個(gè)城市，尋找適合牛蛙生長(zhǎng)的地方。在選定養(yǎng)殖基地后，海底撈還與養(yǎng)殖基地共創(chuàng)管理制度，從蝌蚪投放到牛蛙出塘，每個(gè)步驟都制定了規(guī)范化標(biāo)準(zhǔn)，“全流程規(guī)范+全過(guò)程監(jiān)測(cè)”的工廠化養(yǎng)殖模式，保證餐桌上每一個(gè)牛蛙的安全、美味。

保障食品安全是餐飲商家長(zhǎng)久發(fā)展的基石，未來(lái)，海底撈會(huì)加大在食安安全領(lǐng)域的投入，以更高效的方式全面保障食品安全，提升顧客用餐體驗(yàn)。

　　轉(zhuǎn)自：永州新聞網(wǎng)

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