海底撈打造全方位食品安全機制，守護舌尖安全

　　在海底撈，食品安全是絕對的紅線和底線，貫穿餐廳運營的每一個環(huán)節(jié)。創(chuàng)立30年以來，海底撈已在食品安全領(lǐng)域形成了“全鏈條、全動員、全方位”的嗨食安管理體系，實現(xiàn)了從采購到端上餐桌的全流程監(jiān)管把控。

　　制度方面，海底撈設(shè)置了“一日食安員”，全員參與，加固食品安全防線，同時海底撈還啟動了“雙安全”認證，新員工入職必須通過考核認證。2019年海底撈還在業(yè)內(nèi)率先提出了“食品規(guī)劃收納師”概念，用以強化后廚庫房的管理水平和安全程度。

　　技術(shù)方面，從2021年以來，海底撈先后試點凈菜、央廚直配菜“一菜一碼”、門店菜架信息化、IKMS管理系統(tǒng)等，通過各類線上化、智能化工具的運用，大幅度提升了海底撈食品安全管理的效率。

　　多年來海底撈始終堅持食品安全高標準、嚴要求的發(fā)展路線，不斷完善制度、加強技術(shù)創(chuàng)新，為顧客提供一個健康安全的用餐環(huán)境。

　　轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)

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