弘揚大國工匠精神 第33屆中國廚師節(jié)在宜賓盛大開幕

　　匯四海賓朋，聚五洲廚英。10月25日，由中國烹飪協(xié)會與宜賓國際會展集團有限公司聯(lián)合主辦，宜賓五糧液股份有限公司、四川省烹飪協(xié)會支持，宜賓市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會協(xié)辦的商務部2024年“中華美食薈”系列活動——第33屆中國廚師節(jié)暨2024中國廚師節(jié)博覽會，在四川宜賓國際會展中心盛大開幕。

開幕式現(xiàn)場。

　　中國烹飪協(xié)會特邀專家、教授張秋儉，第十三屆全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任、商務部原副部長房愛卿，中國非遺保護協(xié)會會長、文化和旅游部原黨組成員王曉峰，中國財貿(mào)輕紡煙草工會第五屆全國委員會主席劉小昶，中國商業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長姜明，商務部市場運行和消費促進司副司長楊樺，北京市商務局黨組書記、局長樸學東，四川省政協(xié)常委、港澳外事委副主任、美食家協(xié)會榮譽會長羅佳明，四川省商務廳副廳長尹奇志，宜賓市委副書記、市長廖文彬，五糧液集團（股份）公司黨委書記、董事長曾從欽，聯(lián)合國教科文組織協(xié)會世界聯(lián)合會秘書長、中國教科文全委會原秘書長杜越，希臘聯(lián)合國教科文協(xié)會主席約安尼斯·馬羅尼蒂斯，世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席梁世安，世界廚師聯(lián)合會主席團兼董事會成員姚國強，勵展博覽集團大中華區(qū)總裁鄭智生，蘇州市食品產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展促進工作組組長、蘇州市人大常委會原副書記、副主任徐美健，宜賓市人大常委會副主任劉朝平，宜賓市政府副市長、翠屏區(qū)委書記蘭宏彬，宜賓市政協(xié)副主席、市工商聯(lián)主席、市總商會會長王超，五糧液股份公司黨委副書記、總經(jīng)理華濤，來自北京、福州、蘇州、泉州、樂山、黑河、瓊海等地政府有關部門領導，中國烹飪協(xié)會會長、副會長、特邀副會長、名譽副會長、理事會、監(jiān)事會成員，全國30多個省、市、自治區(qū)烹飪（餐飲）行業(yè)協(xié)會的領導和廚師代表，以及來自20多個國家和地區(qū)的海外中餐業(yè)杰出代表，共千余出席了開幕儀式。

　　宜賓市委副書記、市長廖文彬在致辭時表示，中國廚師節(jié)作為中國餐飲業(yè)的“奧林匹克盛會”，此次大會匯聚了全國餐飲業(yè)的名廚大師、行業(yè)精英、知名企業(yè)，開展交流研討、展覽展示、技能賽事等精彩紛呈的活動，既是貫徹和踐行“大食物觀”重要論述的生動實踐，也為全國廚師提供了專業(yè)競技舞臺，為餐飲行業(yè)提供了優(yōu)質(zhì)交流平臺。

中國烹飪協(xié)會會長楊柳（左）致辭

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳在致辭時指出，中國廚師節(jié)自1991年創(chuàng)辦以來，已成為中國餐飲業(yè)最具影響力的品牌活動之一。它不僅提供了一個展示廚藝、交流技藝的平臺，更是我們傳承中華美食文化、弘揚工匠精神的重要載體。本屆廚師節(jié)，通過一系列豐富多彩的活動，展示中國餐飲業(yè)發(fā)展成果，推動中國餐飲文化的國際化表達。楊柳會長強調(diào)，餐飲消費與民生福祉緊密相關，放眼全球，中餐的國際影響力日益增強。本屆廚師節(jié)和博覽會在宜賓舉辦，以美食為媒，聚集八方賓客，通過美食與會展的深度融合，實現(xiàn)以會展集聚，帶動產(chǎn)業(yè)聚集的高質(zhì)量發(fā)展，從而進一步加快宜賓餐飲業(yè)的專業(yè)化、國際化、品牌化、市場化、信息化和規(guī)?；ㄔO。

　　商務部市場運行和消費促進司副司長楊樺在致辭中指出，中國烹飪協(xié)會作為全國性餐飲行業(yè)協(xié)會，積極響應黨中央、國務院促消費號召，加強與各地政府聯(lián)系，廣泛搭建合作交流平臺，牽頭組織開展豐富多樣的廚師節(jié)、美食節(jié)、餐飲主題展等活動，在弘揚中華飲食文化、傳承傳統(tǒng)烹飪技藝、繁榮餐飲消費市場、促進餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展等方面作出了突出貢獻。本屆中國廚師節(jié)已列入“中華美食薈”重點活動，希望與會各地商務主管部門、餐飲從業(yè)者、烹飪大師以及相關企業(yè)，在宜賓這座談會創(chuàng)新活動力之城，加強交流研討、發(fā)表真知灼見、深化務實合作，為餐飲業(yè)發(fā)展貢獻更多智慧和力量。下一步，按照黨中央、國務院部署，商務部還將會同相關部門實施提振消費行動，培育以“中國國際消費中心城市精品消費月”為代表的標志性促消費品牌，精心策劃組織精品首發(fā)季及精品購物、精品美食、精品旅游、精品展演等系列活動，誠摯邀請中國烹飪協(xié)會以及在座企業(yè)積極參與。

　　中國商業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長姜明在致辭時表示，促進全國餐飲行業(yè)高質(zhì)量和持續(xù)健康發(fā)展，是我們?nèi)珖惋嬓袠I(yè)共同的責任擔當和光榮的歷史使命。美食是文化的載體，是情感的紐帶，更是經(jīng)濟發(fā)展的重要動力。每一屆廚師節(jié)，都如同一座橋梁，連接著傳統(tǒng)與現(xiàn)代，承載著傳承與創(chuàng)新，對促進經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。

　　四川省商務廳副廳長尹奇志在致辭時強調(diào)，近年來，四川多項舉措支持餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)化、品牌化、特色化發(fā)展，推動川菜菜品創(chuàng)新、品牌建設和市場拓展，希望宜賓以第33屆中國廚師節(jié)活動為契機，進一步加強與國內(nèi)外其他城市交流合作，進一步深化行業(yè)內(nèi)部溝通互鑒，共同推動餐飲經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。

　　第33屆中國廚師節(jié)首席戰(zhàn)略合作伙伴五糧液股份公司黨委副書記、總經(jīng)理華濤在致辭時表示，近年來，五糧液明確了“和美幸福五部曲”的品牌文化戰(zhàn)略，大力開展和美五糧液、幸福中國宴，持續(xù)傳遞中華禮儀，以美酒美食為媒，讓世界愛上中國酒和中國菜。五糧液與中國烹飪協(xié)會共同成立“中國烹飪協(xié)會美食與美酒五糧液研究中心”，持續(xù)打造美食與美酒的和美“CP”。

　　世界廚師聯(lián)合會亞洲區(qū)主席梁世安代表世界廚師聯(lián)合會，向第33屆中國廚師節(jié)暨2024中國廚師節(jié)博覽會的成功召開表示熱烈祝賀，感謝中國烹飪協(xié)會在行業(yè)起到的典范作用。他表示，中國烹飪協(xié)會不斷創(chuàng)造跨文化的味蕾盛宴，促進了中西飲食文化的交流與融合，為全球美食文化的發(fā)展注入新的活力。

　　中國烹飪協(xié)會會長楊柳、五糧液集團公司黨委委員馬麗娟共同登臺，為中國烹飪協(xié)會美食與美酒研發(fā)中心揭幕。

　　第33屆中國廚師節(jié)通過“會”“展”“賽”三大板塊相結(jié)合，為傳承和弘揚大國工匠精神、培育新質(zhì)生產(chǎn)力，推動餐飲產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動，全面激發(fā)餐飲業(yè)消費潛力，為海內(nèi)外餐飲同行搭建了產(chǎn)業(yè)鏈上下游密切聯(lián)系、采購交流、合作共贏、促進發(fā)展最具權威和活力的“交流+交易”平臺。本次活動吸引了200多家知名餐飲品牌企業(yè)，超千個品牌，近千位海內(nèi)外烹飪大師和餐飲企業(yè)家，超20000名專業(yè)觀眾來到現(xiàn)場觀摩。

　　開幕式和2024中國廚師節(jié)博覽會現(xiàn)場，美食薈萃，美酒飄香，美器琳瑯，人潮涌動，摩肩接踵，綠色食材、特色小吃、比賽菜品，令人垂涎，流連忘返。

　　第33屆中國廚師節(jié)暨2024中國廚師節(jié)博覽會，歷時3天，接下來還有多個亮點活動。

現(xiàn)場展示的菜品

廚師現(xiàn)場配菜

　　亮點一：4大餐飲業(yè)會議，引領行業(yè)守正創(chuàng)新轉(zhuǎn)型升級

　　本屆中國廚師節(jié)博覽會通過4項核心會議，打造全方位的交流平臺，聚焦師徒傳承與創(chuàng)新發(fā)展，立足川菜放眼世界，推動餐飲服務消費向高質(zhì)量發(fā)展。

　　（一）中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典

　　2024年中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典于10月26日在四川省宜賓市國際會展中心隆重舉行。本屆盛典星光熠熠，匯聚了全國60余位烹飪界的頂級大師和400多位師門弟子，是本屆廚師節(jié)期間弘揚大國工匠精神、推進師徒傳承的行業(yè)關注熱點。

　　中國烹飪大師名人堂師徒傳承鑒證盛典目前已連續(xù)舉辦7屆，充分發(fā)揮了尊師、導師傳、幫、帶精神，發(fā)揚師徒傳承的優(yōu)良美德，是落實人才強國戰(zhàn)略培養(yǎng)大國工匠，建設一流技術人才隊伍的具體實踐，也是中國烹飪協(xié)會打造的高水平人才高地和吸引集聚人才的重要平臺。

　　（二）世界美食之都城市發(fā)展大會

　　世界美食之都城市發(fā)展大會由中國烹飪協(xié)會和聯(lián)合國教科文組織協(xié)會世界聯(lián)合會主辦，深入探討世界美食之都城市的可持續(xù)發(fā)展策略，同時強化國際飲食文化的交流與文明互鑒，共同推動全球餐飲文化的繁榮與發(fā)展。

　　論壇邀請了來自亞洲5個世界美食之都城市、國內(nèi)6個世界美食之都城市，近20個國家的餐飲業(yè)、城市規(guī)劃專家和餐飲企業(yè)代表，為國內(nèi)餐飲品牌積極開拓海外市場和國際餐飲品牌在國內(nèi)發(fā)展提供對接平臺。

　　（三）餐飲供應鏈經(jīng)銷商論壇暨采購對接會

　　在中國廚師節(jié)博覽會基礎上，采購對接會匯聚了餐飲企業(yè)家、供應鏈負責人、經(jīng)銷商以及行業(yè)精英，更有針對性地探討行業(yè)最新市場趨勢和前沿產(chǎn)品技術，與同行共同交流創(chuàng)新思路，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，探索合作機會，促進整個餐飲產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和繁榮發(fā)展。

　　（四）“品宜賓宜味，謀川菜發(fā)展”—首屆（宜賓）川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會

　　首屆（宜賓）川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會深入探討川菜產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展方向，推動川菜文化的傳承與創(chuàng)新。通過匯聚行業(yè)專家、學者和企業(yè)代表，提供一個交流思想、分享經(jīng)驗、探索合作機會的平臺，共同為川菜產(chǎn)業(yè)的繁榮發(fā)展獻計獻策。

　　亮點二：20000平近300家展商博覽會，促進全產(chǎn)業(yè)鏈供需雙方精準對接

　　由中國烹飪協(xié)會主辦的2024年中國廚師節(jié)博覽會于10月25-27日在宜賓舉辦。中國廚師節(jié)博覽會是高規(guī)格、全鏈條、新業(yè)態(tài)餐飲產(chǎn)業(yè)博覽會。本屆中國廚師節(jié)博覽會邀請了五糧液、李錦記、太太樂、雪天鹽業(yè)、雀巢、益海嘉里、美團等眾多領軍品牌參與。

　　廚博會吸引了國內(nèi)外的農(nóng)產(chǎn)品、特色食品、調(diào)味品、酒水、廚具、餐具和設備等多元化的優(yōu)質(zhì)餐飲相關企業(yè)，全面覆蓋從原材料供應到最終消費的全產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，為餐飲企業(yè)家和廚師們提供了一個多維度、一站式、高性價比的采購平臺。

　　本屆博覽會還邀請了側(cè)重挖掘非遺、地理標志、地域風味美食和農(nóng)產(chǎn)品深加工的生產(chǎn)企業(yè)參展，帶來了健康特色功能性食品，深度迎合消費者健康飲食需求，在傳承中促發(fā)展，在發(fā)展中創(chuàng)新，推動餐飲服務消費的高質(zhì)量發(fā)展。

　　亮點三：5項高規(guī)格賽事，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，促進餐飲服務消費高質(zhì)量發(fā)展

　　本屆中國廚師節(jié)期間舉辦5項高規(guī)格賽事，在往屆烹飪技能比拼的基礎上，擴展至服務技能、健康營養(yǎng)食堂、商用廚房設計等專業(yè)領域，邀請50余位世界級和國家級專業(yè)裁判，產(chǎn)生3000余道優(yōu)秀創(chuàng)新作品，激發(fā)行業(yè)創(chuàng)新活力，引領全球食尚，全領域促進餐飲服務消費高質(zhì)量發(fā)展。

　　（一）全國金廚菜品展示交流邀請賽

　　全國金廚菜品展示交流邀請賽始于1998年，是全國最具權威、規(guī)模最大的中餐比賽，400余位全國金廚齊聚宜賓，現(xiàn)場烹飪獲獎菜品，經(jīng)國家級大師裁判團品鑒并向全國發(fā)布，代表國內(nèi)最高水平，是全國餐飲業(yè)最關注的比賽。

　　（二）全國西餐烹飪技能大賽

　　全國西餐烹飪技能大賽是世界廚師聯(lián)合會認證的國際西餐比賽。中國烹飪協(xié)會與世界廚師聯(lián)合會共同邀請了10余位國際頂級裁判和米其林星級大廚、名廚，與來自全國各大餐廳、酒店和烹飪院校的百余位杰出西餐廚師同臺競技，共同展現(xiàn)國際一流的西餐烹飪藝術。

　　（三）中國餐飲服務技能大賽

　　中國餐飲服務技能大賽將優(yōu)質(zhì)服務與精湛菜品進行融合，是行業(yè)內(nèi)首個餐飲服務團隊賽，打破了以往個人賽的傳統(tǒng)，突出了餐飲單位和團隊的重要作用。全國多家機關、企業(yè)、院校團隊參賽，憑借卓越的技能、創(chuàng)新的思維，為餐飲服務樹立了行業(yè)標桿。

　　（四）第五屆全國團餐大賽（營養(yǎng)健康食堂專項賽）

　　本屆全國團餐大賽是機關、企事業(yè)單位營養(yǎng)健康食堂建設專場賽事，全國多家機關、大型企業(yè)、院校餐飲服務單位參賽。比賽將促進團餐企業(yè)在營養(yǎng)搭配、食品安全、技術創(chuàng)新等領域的發(fā)展，為團餐行業(yè)人才培養(yǎng)和技術交流提供了平臺，對于推動健康中國行動，推進全國餐飲業(yè)營養(yǎng)健康工程具有重要意義。

　　（五）餐飲商用廚房設計大賽

　　餐飲商用廚房設計大賽啟動以來，吸引了全國150余家商用廚房投資運營公司、設計顧問公司和設備工程公司積極參與。初復賽后，26家優(yōu)秀單位脫穎而出，在第33屆中國廚師節(jié)上進行項目路演，參賽作品涵蓋了星級酒店、中央廚房、醫(yī)院團餐、文旅項目、社會餐飲等多種業(yè)態(tài)廚房，向餐飲產(chǎn)業(yè)鏈上下游公司展示他們的創(chuàng)新設計和先進理念，充分體現(xiàn)當前商用廚房設計的最新趨勢和最高水平。

　　第33屆中國廚師節(jié)通過會議與展覽的結(jié)合，促進了行業(yè)內(nèi)外信息交流和產(chǎn)業(yè)鏈聯(lián)動，為供需雙方提供了直接合作的平臺。交流與交易的完整閉環(huán)成為中國廚師節(jié)獨一無二的核心魅力。期待在這場盛會中，每一位參與者都能在交流中獲得啟發(fā)，在交易中實現(xiàn)共贏，共同推動中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　第33屆中國廚師節(jié)得到了首席戰(zhàn)略合作伙伴宜賓五糧液股份有限公司，戰(zhàn)略合作伙伴雀巢(中國)有限公司、雪天鹽業(yè)集團股份有限公司、李錦記(中國)銷售有限公司、上海太太樂食品有限公司、益海嘉里食品營銷有限公司、北京三快在線科技有限公司，合作單位北京悅食四季商貿(mào)有限公司、成都銀杏酒店管理學院的大力支持。

　　轉(zhuǎn)自：中國網(wǎng)

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