想做出“刷屏”級餐飲營銷？好策劃是關鍵

　　眼下正值一年一度的高考季，而就在一年前的這個時節(jié)，曬高考準考證刷屏朋友圈。一開始，參與的人并沒有察覺出這其實是麥當勞的營銷活動，待點進頁面制作時，才看到熟悉的M標志。這是其“舍小取大”的策略——為了讓顧客對廣告的滿意度更高、更樂意分享，減少自己的品牌露出度。這是一次典型的刷屏級營銷案例。其實，許多餐飲企業(yè)都夢寐以求自己的餐廳能線上刷屏，線下火爆，但是，如何通過朋友圈和微博的“刷屏”來吸引顧客呢？

　　那些刷屏級營銷是怎么來的

　　每年高考季，麥當勞都會適時抓住熱點，發(fā)布相關的廣告信息。2017年高考“準考證”營銷產(chǎn)生的刷屏效果，也并不出乎他們的預料。為了更大范圍地引發(fā)共鳴，他們還找到了年輕一代的網(wǎng)紅學霸及演藝明星，在高考前夕發(fā)布自己的準考證。

　　只要是經(jīng)歷過高考的人，都會對高考有著深厚的感情。事實證明，參與度最高的正是與高考有些年代的人，他們更樂意制作自己的準考證，回憶起自己的考試故事。而準考證下方的寄語部分，并不是一些機械式的鼓勵語，而是分享自己的高考故事。這種換位思考，也使得每一個轉(zhuǎn)發(fā)分享更鮮活、更有趣味和可讀性，提高了用戶的活躍度和參與積極性。

　　其實曬高考證，不過是一次典型的節(jié)日營銷。雖然高考不算一個傳統(tǒng)節(jié)日，但作為每年最受矚目的6月趕考季，許多餐飲企業(yè)都盯住了這個時機借勢營銷。

　　一起成功蹭到高考熱度的，還有段子手一樣的西少爺肉夾饃：“放輕松，高考只是決定你在哪個城市吃肉夾饃而已。”此外，西貝也同樣令人印象深刻，它不但趁著高考為自己的餐廳宣傳，更是為餐廳招工：“考上了，大學畢業(yè)來西貝，當西貝的驕傲。沒考好，現(xiàn)在來西貝，4年后當你同學的領導。”

　　人們見多了千篇一律的鼓勵，反而這種另類的心靈雞湯廣告一上線就被人們大量點贊轉(zhuǎn)發(fā)，更貼合人們的胃口。

　　如何策劃一次刷屏級營銷

　　那么問題來了，大家都想要策劃出一次刷屏級的營銷，讓自己的店面火一把。可是，該如何入手呢？

　　可以策劃一些話題性的活動，進行內(nèi)容營銷或事件營銷，也可以依附現(xiàn)有的網(wǎng)絡熱點進行借勢營銷。營銷的方法很多，但下面5點是策劃刷屏級營銷幾個基本方法。

　　找出產(chǎn)品特色  挖掘潛在熱點

　　產(chǎn)品憑借自身的特色產(chǎn)生刷屏級的營銷效果，是直接、有效的方式，能夠讓受眾第一時間記住產(chǎn)品本身，吸引消費。但有些產(chǎn)品自身并沒有足夠獨特的地方，不妨從其他方向入手，利用相關事件的熱度帶動產(chǎn)品的傳播。

　　針對目標人群  進行精準營銷

　　無論是什么類型的廣告和營銷，針對目標人群進行精準營銷，是保證成功有效的基礎。例如，周麻婆從2016年開始和支付寶口碑合作，運用會員管理工具“小雅”，針對消費人群進行分析。為了擴大網(wǎng)絡影響力，周麻婆利用支付寶給消費者發(fā)送了5000份口令紅包，紅包很快被搶完，也有效地吸引了消費者的注意，直接帶動了門店效益。

　　這其實就是一次O2O的精準營銷。其準確地把產(chǎn)品信息提供給可能有需求的顧客，并和優(yōu)惠活動結合，實現(xiàn)了營銷效果的最大化，這種新型的營銷方式也在網(wǎng)絡引發(fā)熱議。

　　適度廣告投放 激發(fā)食客傳播

　　不置可否的是，任何刷屏都不是突如其來的，沒有前期的廣告投入，很難實現(xiàn)消費者自發(fā)的刷屏。產(chǎn)品再好，想要為人所知，廣告的投放也是很重要的。以小楊生煎為例，在小龍蝦生煎上市后，公眾號、微博大V和各大生活類APP都開始陸續(xù)出現(xiàn)這款產(chǎn)品的推薦，通過這個方式，小龍蝦生煎首先被大家熟知，接著才有了后續(xù)的刷屏。

　　適當?shù)膹V告投入，更容易打開市場，用輕松自然的方式被消費者接受。在前期達到廣而告之的效果后，再激發(fā)消費者傳播的自發(fā)性，才能達到想要的刷屏級的營銷效果。

　　借助現(xiàn)有IP  做出本色自我

　　巴奴在剛起勢時，為了和海底撈有所差異，打出“服務不是我們的特色，毛肚和菌湯才是”的口號，強調(diào)了自己在服務好的基礎上，食物更優(yōu)質(zhì)的特色。雖然只字未提對方，但大家都知道這是一種錯位競爭。

　　饑餓營銷適中 好產(chǎn)品作支撐

　　饑餓營銷就是抓住消費者的優(yōu)越感或好奇心，推動消費過的人貼圖分享，沒消費的人不斷點擊查看。但是，不注意尺度的饑餓營銷，沒有好的產(chǎn)品作為支撐，也更容易引起反感。

　　總之，刷屏營銷看上去很美，但是想要策劃成功，必須有敏銳的觀察力、深厚的心理洞察力，當然，還需要運用一些炫酷的新技術和運氣，才可能達到想要的效果。不要總是急于策劃轟動的營銷事件，基于產(chǎn)品品質(zhì)之上的營銷策劃，才有可能讓自己的品牌廣泛傳播。（李妙辰）

　　轉(zhuǎn)自：中國食品報

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