市場(chǎng)潛力雖大 企業(yè)仍需勤練“內(nèi)功”

——專(zhuān)訪(fǎng)中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)楚玉峰秘書(shū)長(zhǎng)

時(shí)光荏苒，彈指間2010年已悄然離我們而去，迎接我們的是充滿(mǎn)希望的2011年?；厥?010，我國(guó)的食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)取得了驕人的成績(jī)，無(wú)論是在進(jìn)口額，還是在生產(chǎn)總額上都取得了較快的增長(zhǎng)。展望2011，遙望“十二五”，我國(guó)的食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)前景誘人，市場(chǎng)潛力不可估量。面對(duì)如此機(jī)遇，國(guó)內(nèi)的食品加工與包裝機(jī)械生產(chǎn)廠(chǎng)家，該有何動(dòng)作呢？行業(yè)高速增長(zhǎng)的背后，又隱藏著哪些隱憂(yōu)呢？帶著這些疑問(wèn)，我們采訪(fǎng)了中國(guó)食品和包裝機(jī)械工業(yè)協(xié)會(huì)楚玉峰秘書(shū)長(zhǎng)。

回首2010 喜憂(yōu)參半

2010年，我國(guó)的食品加工與包裝機(jī)械取得了驕人的成績(jī)，進(jìn)出總額為44.9億元，同比增長(zhǎng)45%，其中進(jìn)口總額為29.9億元，同比增長(zhǎng)51%，出口總額為15億元（1-10月），超越2009年全面出口總額。行業(yè)整體增長(zhǎng)速度為23%。

據(jù)楚秘書(shū)長(zhǎng)介紹，進(jìn)口設(shè)備以高端的包裝設(shè)備居多，相比于國(guó)內(nèi)的設(shè)備，進(jìn)口設(shè)備最為突出的特點(diǎn)就是價(jià)格高、質(zhì)量好、速度快。以塑料薄膜雙向拉伸設(shè)備為例，一條生產(chǎn)線(xiàn)就近1億元，從20世紀(jì)70年代開(kāi)始引進(jìn)，到目前為止，國(guó)內(nèi)相繼進(jìn)口此類(lèi)生產(chǎn)線(xiàn)110條。還有乳品業(yè)大量使用的無(wú)菌包裝盒、灌裝設(shè)備幾乎都為瑞典利樂(lè)公司一家提供。

除此之外，也有部分高端檢測(cè)設(shè)備，也需要進(jìn)口。

出口設(shè)備比較分散，大企業(yè)居多，以中低端設(shè)備為主，主要出口東南亞、南非等一些發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)。相比于國(guó)外的設(shè)備，雖然國(guó)內(nèi)的設(shè)備在質(zhì)量和技術(shù)略遜于國(guó)外設(shè)備，但國(guó)內(nèi)設(shè)備在價(jià)格上更具與優(yōu)勢(shì)，對(duì)于一些欠發(fā)達(dá)地區(qū)，比較合適。如技術(shù)比較初級(jí)的自動(dòng)封口機(jī)、工藝簡(jiǎn)單的打碼機(jī)、采用電加熱的烙餅機(jī)等等，在那些國(guó)家和地區(qū)都比較受歡迎。

當(dāng)然，國(guó)內(nèi)的高端設(shè)備也有部分出口歐美，以達(dá)意隆為例，其輕量化吹瓶機(jī)，質(zhì)量一流，首例通過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美。

2010年，對(duì)于我國(guó)的食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)來(lái)說(shuō)，無(wú)論是在進(jìn)口額，還是在生產(chǎn)總額上都取得了較快的增長(zhǎng)。面對(duì)如果高的增長(zhǎng)速度，以及如此巨額的市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)廠(chǎng)家可謂是“歡天喜地”，但在歡喜的背后，我們又不得不面對(duì)一些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。因?yàn)槲覈?guó)食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中誕生，相對(duì)于中國(guó)的機(jī)械行業(yè)，食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)晚了32年，所以又是一個(gè)幼稚的行業(yè)，固然發(fā)展很快，但也確確實(shí)實(shí)存在著許多不足的地方。

取長(zhǎng)補(bǔ)短 方能做大做強(qiáng)

據(jù)楚秘書(shū)長(zhǎng)介紹，目前我國(guó)的食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)，仍然存在著許多不足，這些不足不僅制約了行業(yè)的發(fā)展，還制約整個(gè)食品工業(yè)的發(fā)展。主要表現(xiàn)在一下方面：

1.成套數(shù)量少，不夠環(huán)保

國(guó)內(nèi)大多以生產(chǎn)單機(jī)為主，而國(guó)外大多為配套生產(chǎn)，很少單機(jī)銷(xiāo)售。如一條飲料灌裝線(xiàn)，有200多個(gè)微電腦件，100多種控制軟件，灌裝封蓋部分又是兩套組合，其他部分共用。一個(gè)供貨商可以為用戶(hù)進(jìn)行工程設(shè)計(jì)、安裝、調(diào)試，最后交用戶(hù)驗(yàn)收。

成套設(shè)備少，一方面國(guó)產(chǎn)設(shè)備的品種無(wú)法滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)食品和包裝企業(yè)的需要，另一方面機(jī)械廠(chǎng)單機(jī)生產(chǎn)銷(xiāo)售上利潤(rùn)微薄，無(wú)法獲得成套設(shè)備銷(xiāo)售的高效益。

相比于單機(jī)，成套的設(shè)備，不僅占地少，而且耗能也相對(duì)較低?！妒称泛桶b機(jī)械行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》中明確表示，要大力發(fā)展食品加工和包裝環(huán)節(jié)的節(jié)能減排技術(shù)裝備，淘汰能耗高、污染嚴(yán)重的食品和包裝機(jī)械。鼓勵(lì)余熱利用和大功率電機(jī)節(jié)能，鼓勵(lì)食品加工廢棄物的綜合利用和工業(yè)減排，積極開(kāi)發(fā)低成本、節(jié)能效果好、降低排放的食品和包裝機(jī)械。預(yù)計(jì)到2015年，我國(guó)食品加工單位產(chǎn)值能耗降低15%，單位工業(yè)增加值用水量降低30%，符合國(guó)家節(jié)能減排要求，主要污染物排放量符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

2.產(chǎn)品質(zhì)量差，技術(shù)水平整體偏低

我國(guó)的食品加工和包裝機(jī)械產(chǎn)品穩(wěn)定性和可靠性差、造型落后，外觀(guān)粗糙、基礎(chǔ)件和配套件壽命短、無(wú)故障運(yùn)行時(shí)間短、大修周期短，且絕大多數(shù)產(chǎn)品還沒(méi)有制定可靠性標(biāo)準(zhǔn)。

除此之外，通用機(jī)型多、滿(mǎn)足特殊要求、特殊物料的設(shè)備少；技術(shù)含量低的產(chǎn)品多，高技術(shù)附加值、高生產(chǎn)率的產(chǎn)品少；智能化設(shè)備仍處于研制階段。

當(dāng)今社會(huì)產(chǎn)品更新?lián)Q代的周期越來(lái)越短，有的產(chǎn)品甚至一季一變，且產(chǎn)量都很大，食品加工與包裝機(jī)械的壽命遠(yuǎn)大于產(chǎn)品的壽命周期，所以某些設(shè)備要能適應(yīng)產(chǎn)品的變化，只能以柔性和靈活性來(lái)適應(yīng)，包括量的靈活、構(gòu)造的靈活和供貨的靈活。

3.產(chǎn)學(xué)研斷層，產(chǎn)品創(chuàng)新力不足

我國(guó)食品與包裝機(jī)械行業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)中誕生，相對(duì)于中國(guó)的機(jī)械行業(yè)，食物與包裝機(jī)械行業(yè)起步較晚，與該行業(yè)從業(yè)人數(shù)及企業(yè)總數(shù)比，行業(yè)科研院所、大專(zhuān)院校的相應(yīng)專(zhuān)業(yè)所占比例還是比較少的。即使如此，科研院所改為企業(yè)以后，其技術(shù)人員大都在為生存奮斗，許多科研機(jī)構(gòu)以銷(xiāo)售產(chǎn)品為主，沒(méi)有發(fā)揮自己的科學(xué)研究?jī)?yōu)勢(shì)，所以在新技術(shù)應(yīng)用上出現(xiàn)了斷層。即使有新的研究成果，由于沒(méi)有能力去宣傳推廣，導(dǎo)致技術(shù)不能及時(shí)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，而企業(yè)又被迫完全靠自己的技術(shù)力量去開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品。

縱觀(guān)整個(gè)行業(yè)，擁有自己研發(fā)團(tuán)隊(duì)的廠(chǎng)家，可謂是少之又少?？蒲谐晒漠a(chǎn)銷(xiāo)脫節(jié)不僅造成巨大的浪費(fèi)，也不利于技術(shù)進(jìn)步。有些前沿的工作如超低溫、超高壓、膜分離、超臨界萃取、輻射、真空等技術(shù)及裝備僅靠某一院所又無(wú)力完成，急需企業(yè)投入資金。過(guò)去提倡的產(chǎn)、學(xué)、研相結(jié)合的模式未能體現(xiàn)出來(lái)，有限的科研力量也未能充分發(fā)揮作用，使得許多企業(yè)都是在互相抄襲仿制，稍加改進(jìn)后即成為自己的產(chǎn)品。

這樣的產(chǎn)品除了價(jià)格優(yōu)勢(shì)外，在國(guó)際市場(chǎng)上并沒(méi)有多少競(jìng)爭(zhēng)力。

楚秘書(shū)長(zhǎng)呼吁，行業(yè)內(nèi)的科研院所、大專(zhuān)院校應(yīng)該將自己的科研資源充分利用起來(lái)，利用行業(yè)協(xié)會(huì)牽線(xiàn)搭橋，將新技術(shù)“嫁”出去。當(dāng)然這種技術(shù)要有實(shí)用性，要有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

除此之外，部分企業(yè)在企業(yè)管理也存在著一些的問(wèn)題，如某些中型企業(yè)，滿(mǎn)足現(xiàn)狀，不思進(jìn)取，采用封閉的家族式管理，限制了人才的培養(yǎng)，制約了行業(yè)的發(fā)展等。

放眼未來(lái) 前景一片光明

對(duì)于國(guó)內(nèi)的食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)，楚秘書(shū)長(zhǎng)滿(mǎn)懷信心，他說(shuō)在“十二五”期間，行業(yè)還會(huì)以至少20%的速度增長(zhǎng)。

說(shuō)道食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)的未來(lái)，楚秘書(shū)長(zhǎng)強(qiáng)調(diào)，企業(yè)要想做大做強(qiáng)，走重組、整合路線(xiàn)是個(gè)必然的選擇。集中企業(yè)的生產(chǎn)能力繼續(xù)朝規(guī)?；?、集團(tuán)化發(fā)展，以追求規(guī)模效益。建議中小企業(yè)在資金、技術(shù)實(shí)力不夠雄厚的狀況下，不宜盲目引進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)，可采用轉(zhuǎn)為大型機(jī)械企業(yè)提供零配件生產(chǎn)的模式。

當(dāng)然，綠色環(huán)保仍然是不變的主題。楚秘書(shū)長(zhǎng)以啤酒行業(yè)為代表，預(yù)測(cè)在不久的將來(lái)，PET啤酒瓶將會(huì)代替現(xiàn)有的玻璃啤酒瓶，相比之下，PET啤酒瓶不僅方便回收再利用，而且也比較方便運(yùn)輸，可以說(shuō)是既安全，又環(huán)保節(jié)能。

食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)是為食品工業(yè)提供技術(shù)裝備的重要產(chǎn)業(yè)，對(duì)食品工業(yè)的發(fā)展起著舉足輕重的作用。食品加工與包裝機(jī)械的技術(shù)水平，是衡量食品工業(yè)技術(shù)裝備能力的重要標(biāo)志。沒(méi)有現(xiàn)代化的食品加工與包裝機(jī)械，就沒(méi)有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。

經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，我國(guó)的食品加工與包裝機(jī)械行業(yè)生產(chǎn)已進(jìn)入調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高開(kāi)發(fā)能力的新時(shí)期。面對(duì)世界市場(chǎng)龐大的需求，我國(guó)的食品加工與包裝機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)需積極學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，勤練“內(nèi)功”，加大自主創(chuàng)新能力。對(duì)于市場(chǎng)需求大、技術(shù)難度高的食品加工與包裝機(jī)械設(shè)備，集中行業(yè)優(yōu)勢(shì)力量，走產(chǎn)、學(xué)、研結(jié)合的道路，才是提升我國(guó)食品加工與包裝機(jī)械技術(shù)水平與自給能力的關(guān)鍵。

2010年，我們臉上掛滿(mǎn)笑意，在新的一年，相信2011年我國(guó)食品加工與包裝機(jī)械還將繼續(xù)“給力”。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng) 作者：孔令雪

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