發(fā)揮新優(yōu)勢(shì) 擔(dān)當(dāng)生力軍 行業(yè)新銳聚力開拓方便食品產(chǎn)業(yè)藍(lán)海

　　行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展離不開企業(yè)源源不斷的創(chuàng)新動(dòng)力，從行業(yè)新銳到行業(yè)領(lǐng)軍，方便食品企業(yè)憑借自身獨(dú)特的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，共同推動(dòng)行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。日前，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)（CIFST）主辦的第二十三屆中國方便食品大會(huì)同期舉辦的行業(yè)新銳對(duì)話環(huán)節(jié)，來自華味坊、美申園、白家阿寬、王家渡、嘉吉、味食源、春發(fā)、今麥郎的8位代表從各自領(lǐng)域切入，探尋方便食品行業(yè)的新藍(lán)海。

　　強(qiáng)責(zé)任 挖掘特色

　　做響地方傳統(tǒng)美食名片

　　螺螄粉、酸湯面葉、紅油面皮……一碗飯、一碗湯、一盤菜，每個(gè)人的心中都有一種無法替代的家鄉(xiāng)味道。如何讓地方美食走出去，被更多人知曉？這些深耕地方特色美食的企業(yè)給出了答案。

　　“讓地方特色美食走出去，讓更多消費(fèi)者享受到地方特色美食，是食品企業(yè)的職責(zé)和使命。”在華味坊食品（焦作）有限公司總經(jīng)理周國欣看來，酸湯面葉作為地方特色美食，承載了一代代人的回憶。但即使在河南，也不是每個(gè)城市的人都食用過酸湯面葉，因此企業(yè)在將酸湯面葉進(jìn)行工業(yè)化的過程中，除了解決設(shè)備與工藝的匹配度外，還需不斷提高消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知度。周國欣說，未來將會(huì)挖掘更多地方特色美食，借助工業(yè)化生產(chǎn)方式，推向全國各地。

　　廣西美申園食品科技集團(tuán)有限公司則致力于將廣西柳州特色螺螄粉發(fā)揚(yáng)光大。公司總經(jīng)理黃海表示，在螺螄粉賽道上，僅柳州一地就有130家左右的相關(guān)工廠，企業(yè)也在思考如何才能讓螺螄粉走得更遠(yuǎn)?！笆澄镆贸?，就一定需要好品質(zhì)。螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展要考慮打造全產(chǎn)業(yè)鏈、做全渠道開發(fā)，有了規(guī)模和產(chǎn)品后，要實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。做到這些，螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)才會(huì)走得更遠(yuǎn)?！秉S海說。

　　重?fù)?dān)當(dāng) 創(chuàng)新技術(shù)

　　做優(yōu)方便食品產(chǎn)品品質(zhì)

　　不同地域的食品成分不同，企業(yè)將人工智能等技術(shù)融入產(chǎn)品開發(fā)中，關(guān)注行業(yè)、融合創(chuàng)新，賦予食品原料、調(diào)味料等方便食品領(lǐng)域研究新思路，是行業(yè)的共同期待。

　　四川白家阿寬食品產(chǎn)業(yè)股份有限公司副總裁張琨表示，公司營收額實(shí)現(xiàn)雙倍快速增長(zhǎng)離不開原創(chuàng)性產(chǎn)品和供應(yīng)鏈的打造，其接近80%的產(chǎn)品都是聚焦地方特色的高品質(zhì)、原創(chuàng)性方便食品。同時(shí)，公司通過品牌營銷，兼顧供應(yīng)鏈的成本優(yōu)勢(shì)和品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，既抓住了線上流量的宣傳優(yōu)勢(shì)，又抓住了線下傳統(tǒng)渠道的自有優(yōu)勢(shì)?！捌髽I(yè)與行業(yè)的發(fā)展離不開政策的支持還有資本的助力，希望未來方便食品行業(yè)能夠在多方支持下取得更加平穩(wěn)的發(fā)展?！睆堢f。

　　“智能制造服務(wù)的應(yīng)用提高了效率，產(chǎn)品可追溯讓消費(fèi)者食用更放心。在這些基礎(chǔ)上，通過技術(shù)創(chuàng)新把食品營養(yǎng)提高40%—50%，呈現(xiàn)出豐富的口感，是我們一直追求的目標(biāo)?！北本┪妒吃词称酚邢薰径麻L(zhǎng)劉濱在談到企業(yè)產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)翻倍時(shí)，句句離不開智能制造和技術(shù)創(chuàng)新。他表示，做出更好、更有風(fēng)味的產(chǎn)品是企業(yè)技術(shù)發(fā)展的重點(diǎn)方向，一個(gè)品牌的打造需要幾代人共同努力，希望未來與行業(yè)企業(yè)共同在技術(shù)領(lǐng)域合力突破瓶頸，助力行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

　　今麥郎食品股份有限公司中央研究所所長(zhǎng)李麗娜表示，每一代人對(duì)方便面的態(tài)度都不一樣，隨著飲食習(xí)慣的變化，消費(fèi)者更希望方便食品的口味要還原、要健康、要養(yǎng)生，這就需要方便面行業(yè)不斷加大創(chuàng)新力度。今麥郎一直致力于在非油炸面領(lǐng)域進(jìn)行深入研究，現(xiàn)在推出的泡面產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了三分鐘快速還原面館的原汁原味。“未來我們會(huì)在做到好吃、新鮮、快捷的基礎(chǔ)上，持續(xù)進(jìn)行技術(shù)突破，讓非油炸產(chǎn)品帶給消費(fèi)者更多快樂，帶領(lǐng)行業(yè)走出一片新的藍(lán)海?！崩铥惸日f。

　　促發(fā)展 洞悉市場(chǎng)

　　做強(qiáng)方便食品藍(lán)海產(chǎn)業(yè)

　　企業(yè)想要健康發(fā)展就要準(zhǔn)確把握市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，方便食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展需要行業(yè)內(nèi)各方通力合作，把準(zhǔn)行業(yè)發(fā)展脈搏。

　　四川王家渡食品有限公司總經(jīng)理李鵬認(rèn)為，當(dāng)前餐飲業(yè)中，正餐向高端化、連鎖化方向發(fā)展，納入到方便食品里面的半成品、成品對(duì)食材、風(fēng)味的要求都在加強(qiáng)，對(duì)供應(yīng)鏈也提出更高要求?！熬仃囀焦?yīng)鏈可以將企業(yè)需要的品類與業(yè)內(nèi)專業(yè)的生產(chǎn)服務(wù)商對(duì)接，提高整體效率和水平。希望未來能夠建立一個(gè)生態(tài)供應(yīng)鏈體系，讓大家發(fā)揮各自的專長(zhǎng)和技能，提高行業(yè)運(yùn)行水平，促使企業(yè)更加健康有序發(fā)展。”李鵬說。

　　每個(gè)企業(yè)都有各自的特點(diǎn)，找到自己的特點(diǎn)并發(fā)揮出來，才有可能在新的產(chǎn)業(yè)發(fā)展市場(chǎng)中形成新優(yōu)勢(shì)。天津春發(fā)生物科技集團(tuán)有限公司總經(jīng)理郝學(xué)財(cái)在談到企業(yè)發(fā)展時(shí)感慨道，盲目追求市場(chǎng)風(fēng)味潮流并不一定能獲得良好成效，咸味食品配料企業(yè)發(fā)展一定要基于市場(chǎng)和客戶的需求，不斷增加自己的“底肥”。市場(chǎng)洞察和客戶需求是企業(yè)創(chuàng)新的原動(dòng)力，企業(yè)在持續(xù)深耕咸味食品風(fēng)味領(lǐng)域的過程中要避免閉門造車，增加與行業(yè)企業(yè)的互動(dòng)，建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，共同推進(jìn)整個(gè)方便食品行業(yè)的進(jìn)步。

　　在嘉吉食品解決方案北亞和澳洲增稠穩(wěn)定產(chǎn)品線總監(jiān)、北京工廠總經(jīng)理孫英北看來，企業(yè)在食品生產(chǎn)過程中要遵守各國相關(guān)法律，要做到社會(huì)效益高于企業(yè)利益。此外，企業(yè)發(fā)展要認(rèn)清自己的核心優(yōu)勢(shì)，要了解市場(chǎng)變化，了解消費(fèi)者的變化；在做大做強(qiáng)核心業(yè)務(wù)的基礎(chǔ)上，打造第二曲線或第三曲線，持續(xù)助力方便食品行業(yè)的發(fā)展。（記者 閆 利）

　　轉(zhuǎn)自：消費(fèi)日?qǐng)?bào)

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