中國預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨中國輕工業(yè)聯(lián)合會預(yù)制食品分會年會在四川樂山召開

　　5月29日，中國預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨中國輕工業(yè)聯(lián)合會預(yù)制食品分會年會在四川省樂山市召開。受中國輕工業(yè)聯(lián)合會會長張崇和委托，中國輕工業(yè)聯(lián)合會副會長、預(yù)制食品分會主任李玉中作主旨報告。樂山市委常委、副市長王彥，樂山市市中區(qū)委副書記、區(qū)長舒東平出席會議并致辭。中國工程院院士朱蓓薇、合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長徐寶才等8位專家作專題報告。四川省經(jīng)濟和信息化廳農(nóng)產(chǎn)品加工處處長宋加斌，樂山市經(jīng)濟和信息化局副局長張翼，中國輕工業(yè)聯(lián)合會執(zhí)行秘書長、預(yù)制食品分會副主任于學(xué)軍，預(yù)制食品分會副主任兼秘書長劉有千出席會議。會議由中國輕工業(yè)聯(lián)合會秘書長、預(yù)制食品分會副主任郭永新主持。

　　近年來，預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，在保障市場供給、提升人民生活水平、滿足健康營養(yǎng)和美味需求等方面發(fā)揮了積極作用。作為食品行業(yè)新的增長點，預(yù)制食品受到了社會廣泛關(guān)注，也出現(xiàn)一些不和諧的聲音。國家市場監(jiān)管總局等六部委及時出臺《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管？促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》政策文件，正本清源，有力地穩(wěn)定了產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展勢頭。本次大會以“創(chuàng)新、融合、發(fā)展、安全”為主題，深入貫徹落實國家文件精神，推動中國預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

　　李玉中在報告中指出，食品工業(yè)是輕工業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是關(guān)系社會和諧穩(wěn)定的重大民生產(chǎn)業(yè)。近年來，食品工業(yè)深入貫徹落實黨中央決策部署，堅持新發(fā)展理念，大力實施“三品”戰(zhàn)略，落實有關(guān)文件要求，加速產(chǎn)業(yè)升級和消費升級，不斷推動高質(zhì)量發(fā)展。2023年，面對復(fù)雜嚴峻的國際環(huán)境和艱巨繁重的國內(nèi)改革發(fā)展穩(wěn)定任務(wù)，食品工業(yè)頂住壓力，供給需求穩(wěn)步提升，轉(zhuǎn)型升級積極推進，創(chuàng)新能力不斷增強，民生保障有力有效。規(guī)模以上企業(yè)累計完成營業(yè)收入9.0萬億元，實現(xiàn)利潤總額6168億元。食品工業(yè)以輕工業(yè)36.6%的資產(chǎn)，實現(xiàn)了40.5%的營業(yè)收入，創(chuàng)造出44.3%的利潤；2024年，食品工業(yè)運行開局良好，一季度，全國食品工業(yè)累計完成營業(yè)收入2.1萬億元，同比增長1%；實現(xiàn)利潤總額1536億元，同比增長11.9%，為輕工業(yè)穩(wěn)增長、為經(jīng)濟社會發(fā)展和人民美好生活需要作出了積極貢獻。

　　李玉中表示，為順應(yīng)當(dāng)前食品工業(yè)預(yù)制化發(fā)展趨勢，推進健康中國建設(shè)，中國輕工業(yè)聯(lián)合會于2023年4月成立預(yù)制食品分會。過去一年，預(yù)制食品分會在中國輕工聯(lián)黨委的正確領(lǐng)導(dǎo)下，積極統(tǒng)籌預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的行業(yè)資源，以科技創(chuàng)新、質(zhì)量標準、產(chǎn)業(yè)集群、職業(yè)技能人才等工作為抓手，全力服務(wù)國家、服務(wù)社會、服務(wù)群眾、服務(wù)行業(yè)，取得了較好成效；完善組織架構(gòu)、規(guī)范管理運行機制；健全食品標準體系，積極推動預(yù)制菜肴標準體系建設(shè)；積極開展地方合作，助力預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展；深化產(chǎn)教融合與技能人才培養(yǎng)，有力支撐行業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。

　　結(jié)合預(yù)制食品行業(yè)實際，圍繞加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，李玉中代表預(yù)制食品分會作出七項工作部署：

　　——加強統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，推動行業(yè)穩(wěn)中向好。分會要堅決貫徹落實中央有關(guān)部署，加強自身建設(shè)，統(tǒng)籌行業(yè)資源，深入產(chǎn)業(yè)交流，強化運行分析，切實反映行業(yè)發(fā)展訴求，務(wù)實提出政策建議，做好橋梁紐帶。

　　——加快科技創(chuàng)新，增強行業(yè)新質(zhì)動能。今年“新質(zhì)生產(chǎn)力”首次被寫入政府工作報告。分會要借助中國輕工聯(lián)科技創(chuàng)新平臺優(yōu)勢，深化產(chǎn)學(xué)研用相結(jié)合模式，針對預(yù)制食品發(fā)展的核心技術(shù)、先進生產(chǎn)工藝和關(guān)鍵設(shè)備研發(fā)開展攻關(guān)，促進技術(shù)成果轉(zhuǎn)化和推廣應(yīng)用，為高質(zhì)量發(fā)展持續(xù)注入澎湃動能。

　　——規(guī)范標準體系，引領(lǐng)行業(yè)高質(zhì)發(fā)展。深入貫徹實施市場監(jiān)管總局等六部門發(fā)布《關(guān)于加強預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，啟動《預(yù)制菜術(shù)語和分類》國家標準編制工作，大力推動中國輕工聯(lián)團體標準制定，加快解決某些急需標準缺失的現(xiàn)實問題。同時，分會要貫徹落實質(zhì)量強國戰(zhàn)略，指導(dǎo)規(guī)范預(yù)制食品領(lǐng)域標準體系，繼續(xù)補充完善預(yù)制菜肴產(chǎn)品類標準，開展管理、感官評定方法、產(chǎn)品追溯以及綠色化、智能化相關(guān)標準的制修訂，完善預(yù)制食品的原材料供應(yīng)、生產(chǎn)、包裝、運輸、消費和質(zhì)量檢測方面的標準。

　　——培育產(chǎn)業(yè)集群，助推行業(yè)特色發(fā)展。產(chǎn)業(yè)集群是地方政府發(fā)展區(qū)域經(jīng)濟的“金字名片”，也是中國輕工聯(lián)分類指導(dǎo)行業(yè)發(fā)展，服務(wù)地方政府的重要手段。分會要引導(dǎo)培育一批傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群，通過規(guī)劃指導(dǎo)、科技創(chuàng)新、標準引領(lǐng)、品牌建設(shè)等舉措深化集群服務(wù)，共同推動區(qū)域經(jīng)濟增長新動能，賦能新質(zhì)產(chǎn)業(yè)集群。

　　——完善生產(chǎn)體系，提升行業(yè)綠色智慧水平。預(yù)制食品行業(yè)要落實國家“雙碳戰(zhàn)略”，積極推進綠色低碳和安全發(fā)展，培育綠色設(shè)計產(chǎn)品、綠色工廠、綠色供應(yīng)鏈管理企業(yè)等。在提高資源綜合利用水平的同時，推進工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術(shù)與全產(chǎn)業(yè)鏈的深度融合，加快傳統(tǒng)制造業(yè)數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化、智能化改造，提升全流程綜合管理水平，形成完善的現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，促進行業(yè)全要素生產(chǎn)率的提升。

　　——加強交流展示，擴大行業(yè)專業(yè)市場。分會要鼓勵企業(yè)申報新品特品，持續(xù)推進“三品”行動，通過行業(yè)展會、論壇、科普宣傳等途徑，結(jié)合多元化傳播手段，鞏固擴大專業(yè)市場，全面展示行業(yè)安全、營養(yǎng)、健康、美味新形象，穩(wěn)固傳統(tǒng)消費，引導(dǎo)創(chuàng)新消費新需求。分會要積極聯(lián)合社會力量，打造貿(mào)易交流平臺，為加速食品行業(yè)發(fā)展，搭臺建橋鋪路。

　　——重視技能人才，筑牢行業(yè)發(fā)展之基。分會要貫徹落實國家人才強國戰(zhàn)略、技能強國戰(zhàn)略，繼續(xù)發(fā)揮行業(yè)企業(yè)、科研院所以及全國食品產(chǎn)業(yè)職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會等專家組織在預(yù)制食品人才培養(yǎng)方面的積極作用，探索行業(yè)產(chǎn)教融合、校企合作模式，推廣先進經(jīng)驗，布局新質(zhì)人才建設(shè)體系，深入開展職業(yè)技能培訓(xùn)評價，推動相關(guān)新職業(yè)（工種）設(shè)立，協(xié)助辦好首屆食品營養(yǎng)與安全檢測職業(yè)技能競賽，鼓勵行業(yè)企業(yè)提高人才技能素養(yǎng)，穩(wěn)固筑牢行業(yè)發(fā)展之基。

　　王彥在致辭中表示，樂山，古稱嘉州，享有“天下山水之觀在蜀，蜀之勝曰嘉州”的美譽，是一座承載著千年文化、充滿活力和希望的城市。樂山市委、市政府明確提出打造“樂山味道”享譽全國、走向世界的發(fā)展目標，正加速推進樂山美食的標準化、產(chǎn)業(yè)化進程，升級“樂山味道”的品牌價值，著力開啟樂山美食產(chǎn)業(yè)新的輝煌。樂山市目前人才、資金加速集聚，企業(yè)、項目加速涌入，已然成為備受青睞的興業(yè)熱土、創(chuàng)業(yè)福地。她表示，衷心希望中國輕工業(yè)聯(lián)合會一如既往地關(guān)心支持樂山，以本次大會召開為契機，進一步挖掘樂山美食文化內(nèi)涵，深化各方合作，推動預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為全市、全省乃至全國的經(jīng)濟發(fā)展注入新的活力。

　　舒東平在致辭中表示，樂山市市中區(qū)，自古以“山水之城，美食之都”聞名遐邇。市中區(qū)作為樂山市的核心區(qū)域，堅持綠色發(fā)展的理念，以旅游業(yè)為龍頭，持續(xù)擦亮“樂山味道”品牌，保護傳承美食文化，打造消費新場景，建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，以“從田間地頭到百姓餐桌”的美食全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展為抓手，促進三次產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。他強調(diào)，市中區(qū)致力于為各類優(yōu)質(zhì)企業(yè)和項目提供高效便捷的服務(wù)，營造公平競爭的市場環(huán)境，衷心希望中國輕工業(yè)聯(lián)合會、企業(yè)家和專家學(xué)者一如既往地關(guān)心支持市中區(qū)，也熱切地歡迎廣大企業(yè)家和投資者選擇市中區(qū)、投資市中區(qū)，攜手共進，共創(chuàng)市中區(qū)的美好未來。

　　大會邀請中國工程院院士、大連工業(yè)大學(xué)教授朱蓓薇作“新形勢下預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的思考”專題報告。她從產(chǎn)業(yè)消費、技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品加工、企業(yè)發(fā)展等四個方面分析了中式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新趨勢，梳理了中式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的國標建設(shè)不足、加工技術(shù)卡點、冷鏈物流瓶頸、同質(zhì)化競爭等諸多問題，提出了新質(zhì)生產(chǎn)力助力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的六大技術(shù)方向，包括特色風(fēng)味保真技術(shù)、質(zhì)構(gòu)改良技術(shù)、營養(yǎng)升級加工技術(shù)、安全質(zhì)控技術(shù)、裝備技術(shù)及包裝技術(shù)。最后，展望了預(yù)制菜發(fā)展未來，提出要發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，建設(shè)具有中國特色的中式預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。

　　大會還邀請合肥工業(yè)大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長徐寶才教授、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院都市農(nóng)業(yè)研究所所長張德權(quán)、北京工商大學(xué)食品風(fēng)味與健康交叉創(chuàng)新研究院常務(wù)副院長劉野教授、揚州大學(xué)旅游烹飪學(xué)院副院長孟祥忍教授、四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院副院長辛松林教授、樂山市嘉州美食文化研究院院長祝志高、上海唐科新材料科技有限公司董事長余文俊等行業(yè)知名專家學(xué)者、企業(yè)家，圍繞預(yù)制菜冷鏈物流品質(zhì)控制、肉品綠色加工科技創(chuàng)新進展與趨勢、風(fēng)味品質(zhì)提升、中餐工業(yè)化創(chuàng)新發(fā)展路徑、智能裝備、包裝材料等內(nèi)容進行專題分享。

　　5月30日，與會代表考察了樂山市預(yù)制食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，并進行了項目對接。全國食品工業(yè)標準化技術(shù)委員會組織了召開《預(yù)制菜術(shù)語和分類》國家推薦性標準、《速凍調(diào)制食品》行業(yè)標準技術(shù)研討會。

　　中國輕工業(yè)聯(lián)合會預(yù)制食品分會會員單位、樂山市市中區(qū)政府有關(guān)部門負責(zé)人、樂山市食品骨干企業(yè)代表，以及全國食品行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)集群、行業(yè)企業(yè)、科研機構(gòu)、大專院校代表等200余人出席大會。

　　轉(zhuǎn)自：消費日報

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