成本上漲成2011飲料業(yè)大考

近段時間來，伴隨著糖價、糧食物價的飛漲，以康師傅、娃哈哈為首的一批飲料巨頭也加入到漲價的大潮之中。根據中國飲料工業(yè)協會日前發(fā)布的“生產資料價格上漲對飲料成本影響的調查報告”顯示，如果生產資料價格繼續(xù)上漲，飲料企業(yè)將面臨直接或間接地縮小生產規(guī)模，這勢必會影響就業(yè)、影響納稅、影響“十二五”全行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

據有關媒體報道，多個品牌飲料價格都呈現不同程度的上漲之勢，漲價范圍涵蓋果汁、茶飲料、奶制品、碳酸飲料等多個品種，個別漲幅最高達到50%。在北京、廣州、山東等地超市，各類飲料都進入密集調價期。例如可口可樂旗下的碳酸飲料去年12月初的售價為5元左右，但目前已經完成調整。600毫升瓶裝可口可樂，每瓶賣2.6元，最近調整到2.7元，漲幅差不多4%，2.5L雪碧售價達6.79元，2.5升的百事可樂、美年達漲幅達到1元，大桶七喜也漲了0.5元。

成本提高導致飲料業(yè)集體調價

較之糧油、水果、服裝等產品的漲價，飲料的漲幅并不算很大，不過從老百姓日常開銷來看著實增加不少。在超市里，許多市民會在促銷時一次購買多瓶飲料囤積起來以節(jié)省日常開支。

一些大型超市的相關負責人表示，此次飲料價格上調的主要原因是受上游原材料價格上漲的影響，漲幅在3%至10%。據中國飲料工業(yè)協會發(fā)布的“生產資料價格上漲對飲料成本影響的調查報告”顯示，飲料的漲價是由于水果、乳制品、糖、糧食等農副產品的價格上漲，而60%的飲料產品是以這些農副產品為主要原料，調查還顯示，飲料用農產品或初加工后的原料價格漲幅達到50%以上，包裝材料的價格漲幅達到20%以上。

業(yè)內人士表示，2010年全球水果產量下降，加上資本的炒作，使得作為濃縮果汁原料的蘋果、柑橘等價格大幅上漲，加之鮮榨成本的增加，濃縮果汁價格較2009年同期漲幅高達80%，國外市場漲幅更是超過100%，各飲料企業(yè)均受到高成本的壓力，因此漲價趨勢不可逆轉。

由于農產品價格上漲，包裝材料、能源價格以及勞動力成本提高等因素的疊加影響，2011年飲料行業(yè)將面臨較大的成本壓力。部分飲料的生產企業(yè)迫于無奈必然會提高產品價格，此外，經銷商方面也因人力、運輸成本的提高跟上漲價之潮，無疑推動了飲料行業(yè)的漲價之風。

原料價格上漲品質要保證新科技、新策略是助力

由于飲料產品中60%以農產品為主要原料，而由于乳制品、糖、糧食等農副產品輪番上演價格上漲戰(zhàn)，飲料行業(yè)不免受到較大影響。這無疑給飲料企業(yè)一個嚴峻的考題：如何在保證產品質量的前提之下降低產品成本？

面對漲價之大勢，海南椰島集團面董事長張春昌表示：“食品安全是天大的事情，無論行業(yè)成本上漲形勢多么嚴峻，一定不能放松對食品飲料品質的要求”。

保證產品的質量，如果從原材料入手，用其他產品來代替也是可行的。在飲料業(yè)，用同樣含有甜味的代糖來代替白糖、砂糖、蔗糖等農副產品同樣能保證產品的口味和品質。據悉，即將上市的椰島椰汁飲料已經開始科研攻關，試驗用AK糖或者果脯糖漿替代部分白糖，這樣，既能滿足社會公眾低鹽低糖的健康需要，又同時降低了企業(yè)的生產成本。

在產品包裝方面，目前飲料的包裝價格的漲幅在20%以上，因此，如何選擇既環(huán)保又合理的包裝也是及其重要的一環(huán)。

根據目前國際飲料包裝的趨勢表明，PET包裝將成為主流包裝形態(tài)。由于PET飲料包裝瓶的瓶口與人嘴接觸部分受瓶蓋保護，既方便又衛(wèi)生，從環(huán)保的角度而言，PET包裝較之易拉罐包裝更為環(huán)保。

從市場上來看，在中國曾經有100多個企業(yè)生產易拉罐的花生奶，但是只有廈門銀鷺花費億元設備投資引進無菌冷灌裝生產線將花生牛奶灌到了PET瓶子里，PET花生牛奶的包裝創(chuàng)新和工藝創(chuàng)新無菌冷灌裝完成了銀鷺一個單品一年30億的銷售神話。再一次證明PET飲料包裝是大勢所趨。據悉，海南椰島已經決定花費億元設備投資引進無菌冷灌裝生產線，從包裝環(huán)節(jié)來完善產品的品質。

除了從原料和包裝方面著手改進，通過強化企業(yè)管理和品牌升級也能抵消部分漲價帶來的不利因素。勞動法帶來的用工成本上漲一定程度上影響了飲料業(yè)的價格，而通過壓低工資來降低產品成本顯然不是科學的辦法。

椰島集團飲料項目銷售總監(jiān)楊鵬飛介紹道：海南椰島飲料項目將采取顧問式協同營銷模式，通過聘用優(yōu)秀的區(qū)域經理和省經理，不僅僅需要指導各地代理商完成分渠道和細分不同類型終端完成鋪市，更重要的工作是完成消費者互動體驗和消費者教育的工作?！拔覀冴P注的是員工的性價比，不會通過壓低工資的方式來降低成本，我們希望通過增強每一個員工的人均銷售額來實現增效降耗的目標?！?br>

來源：網易

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