成本上漲成2011飲料業(yè)大考 新科技新策略保品質(zhì)

近段時間來，伴隨著糖價、糧食物價的飛漲，以康師傅、娃哈哈為首的一批飲料巨頭也加入到漲價的大潮之中。根據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會日前發(fā)布的“生產(chǎn)資料價格上漲對飲料成本影響的調(diào)查報告”顯示，如果生產(chǎn)資料價格繼續(xù)上漲，飲料企業(yè)將面臨直接或間接地縮小生產(chǎn)規(guī)模，這勢必會影響就業(yè)、影響納稅、影響“十二五”全行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

據(jù)有關(guān)媒體報道，多個品牌飲料價格都呈現(xiàn)不同程度的上漲之勢，漲價范圍涵蓋果汁、茶飲料、奶制品、碳酸飲料等多個品種，個別漲幅最高達(dá)到50%。在北京、廣州、山東等地超市，各類飲料都進入密集調(diào)價期。例如可口可樂旗下的碳酸飲料去年12月初的售價為5元左右，但目前已經(jīng)完成調(diào)整。600毫升瓶裝可口可樂，每瓶賣2.6元，最近調(diào)整到2.7元，漲幅差不多4%，2.5L雪碧售價達(dá)6.79元，2.5升的百事可樂、美年達(dá)漲幅達(dá)到1元，大桶七喜也漲了0.5元。

成本提高導(dǎo)致飲料業(yè)集體調(diào)價

較之糧油、水果、服裝等產(chǎn)品的漲價，飲料的漲幅并不算很大，不過從老百姓日常開銷來看著實增加不少。在超市里，許多市民會在促銷時一次購買多瓶飲料囤積起來以節(jié)省日常開支。

一些大型超市的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，此次飲料價格上調(diào)的主要原因是受上游原材料價格上漲的影響，漲幅在3%至10%。據(jù)中國飲料工業(yè)協(xié)會發(fā)布的“生產(chǎn)資料價格上漲對飲料成本影響的調(diào)查報告”顯示，飲料的漲價是由于水果、乳制品、糖、糧食等農(nóng)副產(chǎn)品的價格上漲，而60%的飲料產(chǎn)品是以這些農(nóng)副產(chǎn)品為主要原料，調(diào)查還顯示，飲料用農(nóng)產(chǎn)品或初加工后的原料價格漲幅達(dá)到50%以上，包裝材料的價格漲幅達(dá)到20%以上。

業(yè)內(nèi)人士表示，2010年全球水果產(chǎn)量下降，加上資本的炒作，使得作為濃縮果汁原料的蘋果、柑橘等價格大幅上漲，加之鮮榨成本的增加，濃縮果汁價格較2009年同期漲幅高達(dá)80%，國外市場漲幅更是超過100%，各飲料企業(yè)均受到高成本的壓力，因此漲價趨勢不可逆轉(zhuǎn)。

由于農(nóng)產(chǎn)品價格上漲，包裝材料、能源價格以及勞動力成本提高等因素的疊加影響，2011年飲料行業(yè)將面臨較大的成本壓力。部分飲料的生產(chǎn)企業(yè)迫于無奈必然會提高產(chǎn)品價格，此外，經(jīng)銷商方面也因人力、運輸成本的提高跟上漲價之潮，無疑推動了飲料行業(yè)的漲價之風(fēng)。

原料價格上漲品質(zhì)要保證新科技、新策略是助力

由于飲料產(chǎn)品中60%以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，而由于乳制品、糖、糧食等農(nóng)副產(chǎn)品輪番上演價格上漲戰(zhàn)，飲料行業(yè)不免受到較大影響。這無疑給飲料企業(yè)一個嚴(yán)峻的考題：如何在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提之下降低產(chǎn)品成本？

面對漲價之大勢，海南椰島集團面董事長張春昌表示：“食品安全是天大的事情，無論行業(yè)成本上漲形勢多么嚴(yán)峻，一定不能放松對食品飲料品質(zhì)的要求”。

保證產(chǎn)品的質(zhì)量，如果從原材料入手，用其他產(chǎn)品來代替也是可行的。在飲料業(yè)，用同樣含有甜味的代糖來代替白糖、砂糖、蔗糖等農(nóng)副產(chǎn)品同樣能保證產(chǎn)品的口味和品質(zhì)。據(jù)悉，即將上市的椰島椰汁飲料已經(jīng)開始科研攻關(guān)，試驗用AK糖或者果脯糖漿替代部分白糖，這樣，既能滿足社會公眾低鹽低糖的健康需要，又同時降低了企業(yè)的生產(chǎn)成本。

在產(chǎn)品包裝方面，目前飲料的包裝價格的漲幅在20%以上，因此，如何選擇既環(huán)保又合理的包裝也是及其重要的一環(huán)。

根據(jù)目前國際飲料包裝的趨勢表明，PET包裝將成為主流包裝形態(tài)。由于PET飲料包裝瓶的瓶口與人嘴接觸部分受瓶蓋保護，既方便又衛(wèi)生，從環(huán)保的角度而言，PET包裝較之易拉罐包裝更為環(huán)保。

從市場上來看，在中國曾經(jīng)有100多個企業(yè)生產(chǎn)易拉罐的花生奶，但是只有廈門銀鷺花費億元設(shè)備投資引進無菌冷灌裝生產(chǎn)線將花生牛奶灌到了PET瓶子里，PET花生牛奶的包裝創(chuàng)新和工藝創(chuàng)新無菌冷灌裝完成了銀鷺一個單品一年30億的銷售神話。再一次證明PET飲料包裝是大勢所趨。據(jù)悉，海南椰島已經(jīng)決定花費億元設(shè)備投資引進無菌冷灌裝生產(chǎn)線，從包裝環(huán)節(jié)來完善產(chǎn)品的品質(zhì)。

除了從原料和包裝方面著手改進，通過強化企業(yè)管理和品牌升級也能抵消部分漲價帶來的不利因素。勞動法帶來的用工成本上漲一定程度上影響了飲料業(yè)的價格，而通過壓低工資來降低產(chǎn)品成本顯然不是科學(xué)的辦法。

椰島集團飲料項目銷售總監(jiān)楊鵬飛介紹道：海南椰島飲料項目將采取顧問式協(xié)同營銷模式，通過聘用優(yōu)秀的區(qū)域經(jīng)理和省經(jīng)理，不僅僅需要指導(dǎo)各地代理商完成分渠道和細(xì)分不同類型終端完成鋪市，更重要的工作是完成消費者互動體驗和消費者教育的工作?！拔覀冴P(guān)注的是員工的性價比，不會通過壓低工資的方式來降低成本，我們希望通過增強每一個員工的人均銷售額來實現(xiàn)增效降耗的目標(biāo)。”

來源：網(wǎng)易

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